L'Écosse est un garde-manger de rêves et une terre d'abondance en termes de produits frais. Du saumon écossais au sablé au beurre fait maison, nous vous proposons une visite de ses points forts culinaires.
Haggis
«Fair fa» votre visage honnête de fils, Grand chef de la course au puddin! Aboon them a'ye tak your place '. Le discours prononcé devant un Haggis par le poète bien-aimé de l'Écosse, Robert Burns, résume à quel point les haggis sont très appréciés en Écosse. Les rumeurs sont toutes vraies. Le plat national emblématique de l'Écosse est composé de plumes de mouton (foie, poumons et cœur) émincées d'épices, de sel, de farine d'avoine, de suif et d'oignon à l'intérieur d'une muqueuse de l'estomac de l'animal (de nos jours, il peut être artificiel). Mis à part les intestins, cette délicatesse est tout à fait divine. Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé.
Haggis © Paul Cowan / Shutterstock
Neeps et tatties
Bien que généralement servis avec des haggis, les neeps et les tatties sont présents dans de nombreux plats écossais. Juste pour clarifier, les «neeps» sont des navets et les «tatties» des pommes de terre. Si vous ajoutez du beurre et de la ciboulette au mélange, vous obtenez un clapshot (un plat originaire des Orcades). En Écosse, les neeps et les tatties vont de pair comme les pois et les carottes.
Neeps et tatouages © stockcreations / Shutterstock
Saumon écossais
Entrez dans n'importe quel supermarché ou restaurant haut de gamme à travers le monde et cherchez du saumon écossais. Ce sera là. Pourquoi? Parce que c'est le meilleur. L'Écosse est un lieu de reproduction privilégié pour le saumon, avec une eau aussi fraîche que possible. Le saumon écossais est célèbre dans le monde entier pour son goût délicieux et sa texture parfaite. Assurez-vous d'apprécier la grandeur au cœur de l'Écosse et faites-en l'expérience par vous-même.
Saumon écossais grillé avec sauce soja et herbes © Maksim Toome / Shutterstock
Bouillie
Que ce soit du gruau de Scott's directement sorti de la boîte ou une version de restaurant gastronomique, rien ne vaut le goût copieux de la bonne vieille bouillie écossaise. Être averti; il est fait de sel, pas de sucre. Si vous pouvez le ramasser avec vos mains, ne vous inquiétez pas; c'est à ça que ça doit ressembler. Plongez-vous dans la culture écossaise et dégustez-en une partie chaque matin avec chaque cuillerée de bouillie.
Avoine écossaise © Dream79 / Shutterstock
Un écossais complet
Un petit-déjeuner écossais complet est comme un petit-déjeuner anglais complet, sauf qu'il est accompagné de boudin noir, de saucisses lorne et de scones tattie. Haggis est parfois inclus, tout comme le boudin blanc (semblable au boudin noir mais avec du sang substitué à la graisse). Les scones Tattie peuvent être fades pour certains, mais servez-les avec des fouets de beurre et vous êtes prêt à partir. Attendez-vous à laisser la table pleine et heureuse. Tard dans la nuit? La plupart des endroits en Écosse servent ce copieux petit-déjeuner toute la journée.
Petit déjeuner écossais complet © Tana888 / Shutterstock
Tablette écossaise
La tablette est un choix idéal pour les friandises écossaises. Imaginez du sucre, du lait concentré et du beurre qui ont été cuits ensemble jusqu'à cristallisation. Le résultat est un petit morceau de paradis écossais. Même le whisky peut être trouvé dans certaines tablettes. Cette délicieuse confection est faite dans toute l'Écosse. N'ayez pas peur, le trouver est aussi simple que la tarte.
Décrochage d'une tablette écossaise au Farmer's Market © kay roxby / Shutterstock
Bangers et purée
Tout ménage britannique attend avec impatience les pétards et la purée pour le souper. C'est un classique après tout. Un généreux morceau de beurre et de lait est généralement ajouté pour rendre la purée de pommes de terre beaucoup plus moelleuse. Les bangers (ou saucisses) en Écosse sont sans égal. Attendez-vous à trouver de la viande élevée localement de la plus haute qualité. Ne soyez pas surpris par des saveurs plus exotiques, comme la pomme ou le chevreuil, également mélangées.
Saucisse et purée © Brent Hofacker / Shutterstock
Pouding au caramel collant
Ce délicieux dessert est un aliment de base britannique. Le pudding au caramel collant est trop beau pour être vrai. Il se compose d'un gâteau éponge moelleux avec des dattes, de la sauce au caramel et de la crème à la vanille ou de la crème glacée. Ce petit bijou peut être trouvé dans la plupart des pubs écossais et est l'option de pudding parfaite.
Pudding au caramel collant © zoryanchik / Shutterstock
Souper de poisson
Il n'y a rien de tel que d'aller à un chippy écossais pour un souper de poisson. Asseyez-vous sur la plage, regardez la marée danser et savourez la fragilité du poisson mélangé à des frites moelleuses. Assurez-vous de demander de la «sauce n sel» à Édimbourg et profitez de la sauce piquante brune acidulée qui suivra à coup sûr.
Fish and Chips © Paul Cowan / Shutterstock
Tétras
Cet oiseau primé habite les landes de Grande-Bretagne, dont beaucoup résident dans toute l'Écosse. La gélinotte est une gourmandise, surtout après le douzième glorieux chaque année (à condition que la saison de tournage se déroule sans accroc et respecte le calendrier). Ce plat reçoit des critiques élogieuses et est généralement tendre avec un goût doux et gibier.
Tétras lyre © Robin Stewart / Shutterstock
Boudin noir
Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine écossaise traditionnelle, le boudin noir a tendance à tomber dans la même catégorie que les haggis. En d'autres termes, beaucoup se demandent comment cela est comestible. Prenez quelques conseils et gardez l'esprit ouvert. Il peut y avoir du sang, mais il en va de même de la viande de saucisse et du gruau. Des chippies à certains des meilleurs cafés, vous n'aurez pas à voyager loin en Ecosse pour le trouver.
Boudin noir © Joerg Beuge / Shutterstock
sables
Les sablés ne nécessitent pas d'introduction. C'est une option de dessert écossais depuis des années; 1736 vit la première recette imprimée de cette merveilleuse invention. La bonté beurrée est trop délicieuse pour les mots, mais vous constaterez que le goût varie en fonction de qui le fait. Il se présente sous toutes les formes et tailles, et accompagne parfaitement une tasse de thé. Les Écossais présentent des sablés lors de leur première entrée à Hogmanay ou en cadeau à Noël.
Sablé © Kcuxen / Shutterstock
Soupe aux poireaux et aux tatouages
La soupe aux poireaux et aux tatouages est le type de nourriture qui sera servie lorsque vous rendrez visite à grand-mère pour le déjeuner. Même si cette soupe semble modeste, elle est servie à Burns Suppers (un événement culturel important où les Écossais se rassemblent pour célébrer le poète Robert Burns et ses brillantes œuvres). Froid du temps écossais imprévisible? Cette beauté vous réchauffera. Les recettes de cette soupe continuent d'être ajoutées et perfectionnées à travers les générations.
Soupe aux poireaux et aux tatouages © kaboompics.com/Pexels
Bacon butty
Le beurre de bacon n'a ni air ni grâces. Une tranche du meilleur bacon d'Écosse est placée dans un rouleau blanc avec du beurre. La grande finale est une (généreuse bobine de tambour, s'il vous plaît) généreuse quantité de ketchup ou de sauce brune. N'attendez rien de plus et rien de moins: ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Goûtez-en un et vous découvrirez de quoi il s'agit.
Bacon butty © D. Pimborough / Shutterstock
Barre de mars battue
Seuls les Écossais pouvaient évoquer un tel plaisir. Aventurez-vous dans l'un des chippies d'Ecosse et demandez un Mars Bar battu: ils ne battront même pas la paupière. La barre de chocolat est battue et placée dans la friteuse; voila; apparaît un dessert chocolaté, fondu, sucré, beau. La pâte lisse fait un excellent travail pour garder le chocolat contenu. Cependant, une fois qu'il est percé de cette première bouchée, il n'y a plus de retour possible. La bonté fondue suinte et déclenche une ruée d'endorphines. Vous n'aimez pas Mars Bars? Aucun problème. Choisissez simplement le bonbon de votre choix et ils pourront le préparer aussi pour vous.
Bar Mars frit © Christian Cable / Flickr
