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Voodoo Donut a récemment inauguré son premier emplacement à Los Angeles à Universal CityWalk, le quartier de divertissement adapté aux piétons juste à côté d'Universal Studios Hollywood. La boulangerie de Portland vend des pâtisseries givrées aux couleurs vives dans une variété de formes et de saveurs, telles que la barre d'érable au bacon, le tango à la mangue et le «singe au raisin». (Notamment, il semble que leurs formes plus profanes - l'une en forme d'émoussée ou l'autre en forme d'une certaine partie du corps humain - ne feront pas leur apparition à cet avant-poste familial.) La nouvelle boutique propose régulièrement de longues lignes des gens qui n'attendent que leur chance pour essayer un traitement convoité. Pourtant, Voodoo a commencé avec quelques gars qui n'avaient pas la première idée de la façon de faire un beignet.
Voodoo Donut a été lancé pour la première fois à Portland en 2003 et s'est depuis étendu à Eugene, Denver et Austin aux États-Unis, ainsi qu'à Taipei, Taiwan. Les fondateurs Kenneth Pogson et Tres Shannon ont eu l'idée après avoir réalisé qu'il n'y avait pas de magasins de beignets au centre-ville de Portland, a déclaré Shannon à Culture Trip. La paire a appris à faire des beignets de boulangers à Pico Rivera, en Californie. Ces boulangers leur ont dit que la clé était de ne pas faire trop de beignets différents, sinon ils travailleraient contre eux-mêmes. Pogson et Shannon ont trouvé que c'était vrai, mais ils ont également fait leur propre impression sur les desserts qu'ils ont décidé de faire.
«Nous avons commencé à devenir assez drôles avec les garnitures et autres. Bacon, céréales, poudres et plus récemment
d'incroyables beignets d'hommage qui sont parmi les œuvres d'art les plus spectaculaires faites sur la nourriture aujourd'hui », a déclaré Shannon. «Nous avons un éventail d'employés et d'artistes talentueux et dévoués qui font que cela se produise.»
Un post partagé par Voodoo Donut (@voodoodoughnut) le 4 mai 2017 à 18h24 PDT
Leur esthétique est macabre, mais mignonne. Leur magasin de Los Angeles se trouve dans un bâtiment rose avec des enseignes au néon, et l'intérieur comprend un comptoir bleu pâle et rose soutenu par des carreaux de métro blancs et un mur d'accent rose vif qui se lit: "La magie est dans le trou." Cercueils, squelettes, poupées vaudou géantes et lustres rythment le décor.
"[C] est une expérience immersive à partir du moment où les clients entrent dans le magasin", a déclaré Morell Marean, vice-président principal, Opérations alimentaires et de restauration, Universal Studios Hollywood. «Tout dans la boutique est rose, comme leurs fameuses boîtes roses, donc à un certain niveau, c'est comme entrer dans une délicieuse boîte de Voodoo Donuts. Une imposante statue de 12 pieds de haut Voodoo Donut se trouve juste à l'extérieur de la boutique pour accueillir les clients parce que nous voulons que nos clients commencent à interagir avec Voodoo Donut dès qu'ils approchent de la boutique. »
C'est cette nouvelle version de la boutique de beignets classique que Shannon attribue au succès de Voodoo. En plus des couleurs vives et des vibrations occultes, ils ont également organisé des défilés de célébration et des concours de restauration mayorale. Certaines personnes ont même fait le nœud à l'un des avant-postes de Voodoo.
"Je pense que nous avons apporté une créativité nouvelle dans le monde du beignet", a déclaré Shannon. «Nous n'avons essentiellement rien pris de l'ancien modèle de magasins de beignets, à part le café, le lait, 24 heures et la façon dont vous faites frire et créez des beignets. Nos [beignets] sont spéciaux, mais pas. Ils ne sont pas gourmands. ”
En plus des beignets, le menu comprend de la crème glacée molle, des offres végétaliennes et du café Stumptown. La boutique de Los Angeles a une nouvelle saveur exclusive à la ville: la crème Hollywood, qui est farcie de crème et garnie de glaçage à l'érable.
