Les Cambodgiens adorent leur bière, mais généralement sous la forme de marques Angkor, Anchor ou Cambodge. Cependant, il y a un mouvement de microbrasserie qui balaie le pays alors que le Royaume s'inscrit dans la tendance mondiale et développe un goût pour les bières artisanales.
Le Cambodge lui-même est parsemé d'enseignes lumineuses au néon annonçant Angkor, d'affiches placardées sur les côtés des maisons en bois faisant la promotion d'ancres et de tables de jardin à bière pleines de tours remplies de façon précaire à ras bord de bière cambodgienne.
Cependant, dans les poches de Phnom Penh, Siem Reap et d'autres centres urbains, les jardins tropicaux et les refuges hipster masquent un monde de bières ambrées, de porteurs, d'IPA et de pâtes de miel. Bienvenue sur la scène de la bière artisanale du pays, une tendance qui décolle lentement mais sûrement dans le Royaume.
La bière artisanale fait son chemin au Cambodge © spooky_kid
Le mouvement de la bière artisanale au Cambodge
La scène de la brasserie artisanale en plein essor du Royaume bouillonne alors que l'appétit des Cambodgiens pour la gamme de bières augmente. Bien qu'elle soit relativement nouvelle sur le marché, la bière artisanale fait rapidement sa marque au Cambodge.
En seulement quatre ans, le nombre de microbrasseries est passé de deux à neuf aujourd'hui, avec un nombre toujours croissant de points de vente versant des pintes de bières d'inspiration khmère dans leurs bars.
"Le marché est en pleine croissance", explique Erich Phillips, partenaire fondateur de Cerevisia Craft Brewhouse, qui a commencé à brasser en 2013. Il ajoute que, alors que les expatriés et les touristes ont initialement vanté la tendance, les habitants commencent à faire leur chemin.
Cependant, un défi majeur est de convaincre les Cambodgiens de débourser plus de 3, 50 $ US pour un verre, contre 0, 50 $ US à 1 $ US pour une bière locale. Mais les attitudes changent rapidement à mesure que de nouvelles brasseries entrent sur le marché, apportant avec elles une gamme de saveurs d'inspiration locale et des campagnes de marketing dirigées par le Cambodge.
La brasserie Hops de Phnom Penh est le dernier ajout au marché © Brasserie Hops
Une série de festivals et d'événements annuels sur la bière ont également été lancés. Cela comprend le festival Taste of Phnom Penh qui a été lancé en décembre et présente une gamme de plats et de boissons produits localement. Et une association de brasseurs artisanaux du Cambodge a été formée.
