Les Italiens sont des maîtres dans de nombreux domaines et efforts nobles, y compris l'art sacro-saint de boire du café. Du vocabulaire associé à la boisson et au développement de machines pour la préparer à une grande variété de mélanges de café et de certains des plus anciens cafés du monde, l'Italie a laissé une marque indélébile sur la façon dont le monde discute, boit et apprécie cette boisson célèbre. La saveur attrayante de l'expresso est louée dans tout le pays et les Italiens ont créé toute une science autour de la commande, du brassage et de la consommation. Découvrez les traditions de la culture italienne du café et prenez note du jargon utile pour boire du café en Italie comme un local.
L'histoire illustre du café italien
L'un des cafés les plus anciens d'Europe, et l'un des principaux concurrents du plus long café du monde, est le Caffè Florian à Venise. Ce café opulent, situé sous les portiques de la Piazza San Marco, a ouvert ses portes en 1720 et continue de préparer du café pour les Vénitiens, les Italiens et les visiteurs internationaux dans ce qui est maintenant devenu un symbole de la ville. L'Italie a également introduit la première machine à café à pression de vapeur au monde qui changerait à jamais le cours du café: la machine à expresso a été brevetée en 1884 à Turin et améliorée en 1901 à Milan, résultant en les machines commerciales que nous voyons aujourd'hui. Enfin, l'Italie a également inventé le pot Bialetti Moka, ou machinetta, en 1933. Ce percolateur de cuisinière fait partie intégrante des maisons italiennes et est loué pour son design emblématique et sa simplicité.
Basilique Saint-Marc avec Cafe Florian au premier plan, Venise © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo
Cafe Florian, Venise © Mike Byrne / Alamy Banque D'Images
Le café italien en pratique
Les Italiens commencent toujours leur matinée par un café et une pâtisserie dans leur bar local, ce que nous appelons communément un café. Le café est généralement pris debout au bar, en partie parce que la quantité est souvent une petite dose d'expresso qui prend moins d'une minute à boire (les venti frappucinos n'existent pas ici) et aussi parce que vous payez le prix normal de cette façon. Les bars ont tendance à doubler le prix de votre boisson à titre gracieux si vous buvez votre café assis à l'une des tables de l'établissement. Le café au bar coûtera généralement environ 1, 00 €, bien que les endroits plus décontractés facturent 0, 80 € et les endroits plus chics peuvent facturer jusqu'à 2, 00 €.
La première étape consiste à localiser le caissier lorsque vous entrez dans la barre. Commandez votre café et conservez votre reçu, ou scontrino, que vous remettrez au barman. N'hésitez pas à faire des spécifications à ce stade - si vous souhaitez que votre café soit servi dans un verre plutôt que dans une tasse en porcelaine, votre lait tiède plutôt que brûlant, votre café extra long, dites-le simplement au barman et il se fera un plaisir d'accueillir votre Besoins. Les Italiens sont connus pour être exigeants avec leurs commandes: rappelez-vous la scène du café des traditions hilarantes Europe vs Italie de Bruno Bozzetto?
Préparer un cappuccino © Federico Magonio / Alamy Stock Photo
Le café italien est brassé selon une science précise aboutissant à des mélanges parfumés. Les grains de café Arabica foncé sont les plus couramment utilisés, bien qu'ils soient parfois mélangés à des grains de Robusta pour un espresso plus fort. Les haricots sont soigneusement torréfiés jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte brune riche et aient un minimum d'huile, puis ils sont mis de côté pour refroidir. Les cafés italiens sont des endroits bruyants car les grains sont moulus immédiatement avant le brassage pour assurer la meilleure saveur, sans parler du cliquetis des plats, des robinets et des steamers au lait qui se déroulent en même temps - toute la journée.
Le café est un rituel qui se déguste plusieurs fois par jour: le matin pour booster la caféine pour dynamiser votre journée, après le déjeuner pour faciliter la digestion et éviter la léthargie post-repas, et l'après-midi lors d'une pausa caffè, ou pause-café. Alors qu'un espresso ou un macchiato sont des choix classiques pour n'importe quelle heure de la journée, les cafés extrêmement laiteux tels que le cappuccino ou le café latte ne doivent être commandés que le matin pour éviter les indigestions.
Le café est souvent servi avec un verre d'eau pour nettoyer votre palais avant et après. Et toute la routine est rapide: vous vous perchez au bar, commandez, versez votre sucre, sirotez et partez. Mis à part de brefs échanges avec leur barman local, les Italiens ne s'attardent pas à l'intérieur du bar pendant plus de quelques minutes. Quelques pièces de monnaie, 10 ou 20 cents, peuvent être laissées à côté de votre reçu comme un pourboire pour le barista, barman.
Fabrication d'espresso © Bogomyako / Alamy Banque D'Images
