Pour des millions de Vietnamiens, le phở est leur plat préféré. C'est leur nourriture réconfortante quotidienne - un bol de nouilles bon marché à ravitailler avant de se rendre au travail ou à l'école. Mais le Vietnam a tellement d'autres options, et beaucoup d'entre elles méritent beaucoup plus de reconnaissance. Voici nos 12 plats vietnamiens encore meilleurs que le phở.
Mì Quảng
Prononcé: Me Wang
Commençons par les meilleurs, venant du centre du Vietnam. Mì quảng a des nouilles plates plus grandes et le bouillon est assaisonné de sauce de poisson, de poivre noir, d'échalote, d'ail et de curcuma. Ensuite, il est garni d'arachides et servi avec un craquelin de riz croustillant. C'est le paradis dans un plat.
Bol de mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Prononcé: Baw Khaw
Ce plat savoureux est une version vietnamienne du ragoût de boeuf. Le bœuf est braisé dans un mélange de sauce de poisson, de sucre et d'eau, puis servi avec des nouilles, du riz ou, le plus souvent, avec une miche de pain français appelée bánh mì. Il peut être un peu salissant à manger, mais ça vaut le coup.
Ragoût de boeuf vietnamien, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Prononcé: Boon Baw Huay
Comme son nom l'indique, cette soupe provient de Huế, l'ancienne capitale impériale du Vietnam. Il contient des vermicelles de riz et du bœuf, ainsi qu'un bouillon de citronnelle, une sauce aux crevettes, une sauce de poisson et du sucre. Le piment est également ajouté pour un coup de pied épicé. Il est généralement garni de coriandre (coriandre), alors assurez-vous d'ajouter "Không ngò" (disons: Comb Ngaw) si ces petites feuilles vertes ne sont pas pour vous.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (Au nord: Nem rán)
Prononcé: Cha Zaw
Pour ceux qui aiment leur nourriture frite, voici le plat pour vous. Ces rouleaux de printemps sont faits avec de la viande hachée - généralement du porc - et d'autres légumes en dés à l'intérieur d'un cocon en papier de riz. Ils sont parfaits pour le partage.
Rouleaux de printemps frits © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Prononcé: Ban Say-o
De nombreux étrangers supposent à tort que ces crêpes jaunes sont une sorte d'omelette aux œufs, mais elles sont en fait un mélange frit de farine de riz, de curcuma et d'eau, frit dans un bain grésillant. Les verts et les germes de soja complètent ce plat unique et savoureux.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Prononcé: Cughm Tum
Le nom lui-même signifie «riz cassé», mais ce sont les différents plats que vous pouvez choisir pour accompagner le riz qui en font une option délicieuse. Les offres les plus courantes sont le porc grillé, les légumes marinés et un gâteau à la pâte de crevettes, mais la plupart des restaurants - et il y en a beaucoup - ont de nombreuses options à choisir. Une partie du plaisir consiste à essayer de nouvelles choses chaque fois que vous le mangez.
Plat de riz cassé © Alpha / Flickr
Bún Chả
Prononcé: Boon Cha
Ce plat peut être trouvé un peu partout au Vietnam, mais il est né et rendu célèbre à Hanoi. C'est du porc grillé gras avec des nouilles de riz blanc, servi avec une poignée de légumes verts et quelques sauces à trempette. Si la nourriture vietnamienne vous intimide, c'est un endroit sûr pour commencer.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Prononcé: Goy Coon
Papier de riz farci de porc, crevettes, vermicelles et légumes. Bien que ces rouleaux de printemps vietnamiens soient simples, ils sont toujours délicieux, même en se classant n ° 30 sur la liste de CNN des 50 meilleurs aliments du monde.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Prononcé: Boat Cheen
Dans les ruelles du Vietnam, vous entendez souvent un bruit de grésillement alors que ces gâteaux à la farine de riz sont frits à la perfection croustillante. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, finis avec des œufs et des germes de soja pour une texture intéressante qui pourrait bien vous donner envie de nombreuses années.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Prononcé: Cha Ca Ha Noy
Ce plat est emblématique dans la capitale de Hanoi, et il y a même une rue qui porte son nom dans le vieux quartier. Il est fait de morceaux de poisson d'eau douce grillés au galanga, à l'ail et au curcuma, puis frits à l'aneth et servis sur un lit de vermicelles. Les verts et les arachides couronnent le tout. Si vous êtes à Hanoi, vous devez l'essayer.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Prononcé: Gah Noong Sah
Poulet grillé à la citronnelle - simple et incroyable. Le poulet est servi avec votre choix d'accompagnement, mais il est généralement accompagné de riz et de légumes grillés.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
