L'une des meilleures façons d'en apprendre davantage sur un pays et sa culture est à travers la cuisine - non seulement elle est informative, mais c'est aussi une délicieuse approche. La nourriture traditionnelle portoricaine est fortement influencée par ses racines africaines, taino (indigènes) et espagnoles, ainsi que par les principaux ingrédients trouvés sur l'île. Jetez un œil à ces plats traditionnels qui distinguent la cuisine portoricaine.
Mofongo
Semblable à d'autres plats de cette liste, l'ingrédient principal du mofongo est le plantain vert et il est souvent accompagné d'un certain type de poisson, de boeuf ou de poulet. Le plantain est découpé et les morceaux sont frits, puis broyés et moulés en forme de bol, parfois creux à l'intérieur. Lorsqu'elle est creuse, la viande (poisson, boeuf ou poulet) est placée au milieu du plantain et si le plantain est maintenu entier, la viande est placée sur ou autour du monticule de plantain. Mofongo peut être trouvé dans de nombreux restaurants et divers food trucks.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque est une forme de pudding à la noix de coco qui tire son nom du mot «tiembla» qui signifie shakes - et le dessert fait effectivement cela. Pour cuire le lait de coco tembleque, la fécule de maïs, le sel et le sucre sont nécessaires, selon la recette de Goya. Cuire et remuer à plusieurs reprises jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, puis réfrigérer de 3 à 48 heures et retourner de la casserole une fois terminé. Ajoutez ensuite une garniture de votre choix.
Mamposteao
Un plat de riz souvent composé de poivrons verts, d'huile d'olive, de coriandre, de haricots, de sauce tomate et d'oignons - le mamposteao est relativement facile à préparer. Les ingrédients sont mélangés puis ajoutés lentement pour être cuits dans une casserole. Mamposteao est également disponible sur commande dans de nombreux restaurants et dans certains food trucks.
Bacalaitos
Un aliment très populaire, les bacalaitos sont appelés beignets de morue frits en anglais. Composé de morue bouillie (qui a été déchiquetée, désossée et écorchée) et d'une pâte de farine, d'Adobo (assaisonnement), de levure chimique et d'eau, les bacalaitos sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ils peuvent être achetés dans les kiosques de toute l'île.
Alcapurrias
Les Alcapurrias sont des beignets farcis frits, comme on le voit sur la photo ci-dessous. L'extérieur est généralement fait de plantains verts ou de yucca, tandis que la farce à l'intérieur a tendance à être du boeuf ou du porc. Comme les bacalaitos, les alcapurrias se trouvent généralement dans les kiosques, en particulier ceux en bordure de route.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
L'asopao est un ragoût de riz qui comprend généralement du poulet avec des légumes qui ont été cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, et mélangé avec de l'assaisonnement, du bouillon de poulet et du riz jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Ne jetez pas le bouillon lorsque vous mangez, c'est une partie importante du plat.
Arañitas
Les plantains verts sont râpés en petits morceaux, qui sont ensuite assemblés sous la forme d'un bol, un peu comme la façon dont le plantain est façonné en mofongo. Le bol râpé est ensuite frit jusqu'à cuisson complète, puis rempli de viande cuite. Les arañitas peuvent également être réalisées à plat, comme les tostones.
Tostones
Autre plat principalement composé de plantains verts, les tostones sont des tranches de plantain qui ont été frites, aplaties à l'aide d'une tostonera, puis frites une fois de plus. Diverses sauces à tremper accompagnent généralement une commande de tostones, la plus populaire étant un mélange de ketchup et de mayonnaise appelé mayoketchup, illustré ci-dessous.
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Les pasteles sont composées de yucca ou de banane verte farcies de viande ou de porc. Les pasteles sont enveloppées dans des feuilles de bananier vertes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis les feuilles sont pelées - pas mangées! Les pasteles sont un aliment de base au moment de Noël et sont également servis dans certaines cafétérias scolaires.
