Macao est plus qu'une ville de casino. C'est aussi un endroit où l'Est a rencontré l'Ouest il y a plus de 400 ans pour produire la première cuisine fusion au monde: la cuisine macanaise. Un mélange unique d'ingrédients chinois et portugais et de techniques de cuisson, voici dix des plats macanais les plus savoureux à essayer lors de votre prochaine visite.
Minchi
Minchi est un plat macanais signature. Des plats réconfortants à leur meilleur, combinant du bœuf haché avec des pommes de terre en dés sautés aux oignons et assaisonnés de sauce Worcestershire. Il est souvent garni d'un œuf au plat et servi avec un côté de riz blanc fumant. Minchi est un favori des ménages à Macao, mais vous pouvez également le trouver dans le menu de plusieurs restaurants macanais de la ville. Essayez le restaurant local de style cantine Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Minchi de Macanais servi à Riquexo, Macao © Matthew Keegan
Tacho
Cette version macanaise d'un ragoût portugais traditionnel à cuisson lente est une véritable fête à la fois européenne et asiatique. Combinant le chou, des coupes de jambon, de porc et de viandes chinoises, y compris des saucisses salées et du canard, c'est un ragoût d'hiver réchauffant qui est une véritable nourriture soul macanaise. Essayez-le au restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macao +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela est un pain de viande de style macanais. Ce plat populaire de style familial se compose de boeuf, de porc, de chorizo, de pain et d'olives. Il est garni de tranches de bacon croustillantes et de fromage râpé.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macao +853 2888 2534
Plat capella macanais © Urban Kitchen
Poulet africain
Considéré comme le plat macanais par excellence, le poulet africain est essentiellement une version macanaise d'un curry de poulet. Créé par un chef local de Macao dans les années 40, à l'aide d'épices obtenues lors de voyages en Afrique, il est devenu un plat de base dans les restaurants locaux. C'est une combinaison plus savoureuse de poulet cuit dans une sauce riche faite d'arachides, de tomates, de noix de coco râpée, de poivrons rouges, d'un peu de piment et parfois d'une touche de paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Poulet africain © Un Michigan plus sain / Flickr | © Un Michigan plus sain / Flickr
Petit pain côtelette de porc
Parfois appelé «la version macanaise d'un hamburger». Cette collation macanaise signature combine une côtelette de porc marinée succulente enveloppée dans un petit pain chaud et moelleux. Sun Ying Kei est spécialisé dans cette spécialité macanaise.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macao
Petit pain de côtelette de porc, alias «le hamburger macanais» © Glio / Wiki Commons
Porc braisé à la sauce aux crevettes au tamarin
Un autre exemple alléchant de la cuisine fusion macanaise est le ragoût de porc au tamarin. Un ragoût de porc cuit lentement enrobé d'une riche sauce de pâte de crevettes macanaise. La sauce est un équilibre soigné de saveurs aigre-douce et épicée. Il mélange des crevettes séchées, du brandy, du sel et du poivre, des piments et du laurier.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Beignets de morue salée (Pasteis de Bacalhau)
Ces délicieuses croquettes brun doré, remplies de morue salée, de purée de pomme de terre, d'oignon, d'oeuf et de persil, sont un incontournable des menus portugais et macanais. Croquants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, ils peuvent être servis chauds ou froids. Essayez-les à O Santos, un restaurant portugais local dans le village de Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macao, +853 2882 5594
Crevettes au piment macanais
Aussi connues sous le nom de gambas à Macao, les crevettes au piment macanais sont farcies à l'ail, au piment rouge, à l'échalote et au persil avant d'être frites et finies avec une sauce au vin blanc et à l'ail.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Poulet portugais à la macanaise (Galinha à Portuguesa)
Malgré la référence «portugaise» dans son titre, ce plat est originaire de Macao. Il s'agit essentiellement de poulet et de pommes de terre cuits dans une sauce au curry jaune à base de noix de coco douce à base de poudre de curcuma. Essayez-le dans le plus ancien restaurant portugais de Macao, Solmar.
Restaurant Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macao, +853 2888 1881
