Ce meilleur restaurant mexicain est décoré de 10 000 os
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L'un des restaurants les plus respectés du Mexique, El Hueso à Guadalajara, a des murs ornés de plus de 10 000 os d'animaux blancs. Le restaurant unique est situé dans un bâtiment rénové des années 40 près de l'avenue branchée Chapultepec de Guadalajara. Il n'y a aucun signe au-dessus de l'entrée du restaurant; juste un os qui pend à une chaîne au-dessus de la porte.
À l'intérieur, les murs blanchis à la chaux sont recouverts de haut en bas de crânes d'animaux et de poissons, d'os et de croquis anatomiques. Une vitrine en verre au pied de l'escalier abrite une série de spécimens squelettiques disposés comme dans un musée d'histoire naturelle. Un énorme crâne de bison est monté dans la salle de bain d'El Hueso et les longues tables sont décorées avec de gros os de jambe au lieu des fleurs que vous pourriez attendre dans un restaurant traditionnel. Le restaurant affiche même des os exotiques et inhabituels tels qu'un crâne de tigre et des côtes de baleine.
El Hueso, qui signifie os en espagnol, a été ouvert à la critique et à la popularité en 2014. Le restaurant à thème squelettique a été développé par Juan Manuel Monteón en collaboration avec le chef Alfonso Cadena. Le lieu de 70 mètres carrés est le deuxième restaurant de Cadena après La Leche à Puerto Vallarta à proximité. Un troisième appelé Carboncabron a récemment ouvert ses portes à Los Cabos. En contraste frappant avec El Hueso, cette dernière entreprise est décorée de bois sombre et carbonisé.
Un post partagé par CARBÓNCABRÓN (@carboncabronmx) le 14 juin 2017 à 11h07 PDT
Les trois restaurants ont attiré une clientèle étoilée. El Hueso a été visité par le groupe britannique Blur et des personnalités politiques telles que l'ancien président mexicain Felipe Calderón. Bien sûr, l'esthétique unique du restaurant n'est pas son seul attrait. Le menu est en constante évolution et propose d'excellents plats tels que la moelle osseuse avec des pétoncles et des moules en bouillon de boeuf.
Le menu change de saison en saison, selon la disponibilité de certains fruits, légumes et fruits de mer. Tous les ingrédients proviennent de l'État de Jalisco, à l'exception du bœuf, qui provient de l'État d'origine de Cadena, Sonora, une région réputée pour sa viande rouge. La carte des boissons propose une gamme impressionnante de bières artisanales mexicaines, de vins raffinés et de cocktails uniques.
Outre ses os, El Hueso présente également une disposition de table inhabituelle. Une longue table en bois divise la salle à manger, pouvant accueillir jusqu'à 54 personnes. Cette caractéristique saisissante accueille différents groupes de convives côte à côte et encourage la conversation entre eux. C'est aussi un arrangement égalitaire et communautaire unique: à El Hueso, les non-célébrités mangent aux côtés des VIP.
El Hueso, Calle Efraín González Luna 2061, Obrera, Guadalajara, Jalisco, +521 333 615 7915
