Les Français ont mâché un nouveau classement gastronomique ce week-end, dans lequel ni Paris, dont les bistrots légendaires sont vénérés par des millions de pèlerins gourmands, ni Lyon, le soi-disant estomac de la France, ne s'est classé premier. Au lieu de cela, Bordeaux est le premier lauréat du restaurant Atabula-METRO des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant.
Pour juger dans laquelle des 30 plus grandes villes et villages de France les meilleurs restaurants, le site Web de la gastronomie leur a attribué une note basée sur 13 critères. Le premier et le plus évident d'entre eux étant le nombre de restaurants parmi lesquels les convives doivent choisir.
Dîner à Bordeaux │ © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr
Les neuf suivants ont examiné diverses évaluations faites par des guides gastronomiques français très respectés, notamment le Guide Michelin, Gault et Mallau et Le Fooding. Il a également pris en compte le nombre de restaurants avec une note comprise entre 9 et 10 sur le site de réservation en ligne La Fourchette.
Les trois derniers critères se référaient au nombre de membres des associations de Maîtres Restaurateurs et du Collège Culinaire de France travaillant dans chaque ville, et à leur effectif pour Meilleurs Ouvriers de France Cuisine.
Tous ces éléments ont ensuite été pondérés en fonction du nombre de personnes vivant dans chaque lieu.
Avec seulement 243 000 habitants et 26 restaurants au Guide Michelin - trois avec deux étoiles, dont La Grande Maison Bernard Magrez, et trois avec une étoile - Bordeaux allait toujours bien faire. L'inclusion de 42 adresses dans le guide Gault et Millau et de 12 Maîtres Restaurateurs résidents a scellé l'accord pour la neuvième ville de France, qui a obtenu 14 147 points.
Parmi les nombreux Bordelais exubérants, il y avait le maire de la ville et l'ancien Premier ministre du pays, Alain Juppé, qui a affiché un «Ouaaaah!» Enthousiaste, quoique inhabituellement inéloquent! sur Twitter. Le propriétaire du restaurant local et la bouche de pot internationale Gordon Ramsey, qui a ouvert Le Pressoir d'Argent au premier étage du Grand Hôtel de la ville l'année dernière, seront également ravis de la nouvelle.
En plus de Paris (qui compte un nombre incroyable de 967 restaurants étoilés Michelin) et de Lyon, qui ont obtenu respectivement 13774 et 11089 points, le top cinq a été complété par Lille avec 9653 et Nice avec 8563 points.
Villeurbanne, une ville satellite de Lyon, s'est retrouvée en bas de liste, avec seulement 1376 points. Elle et huit autres villes de la liste (Nantes, Saint-Étienne, Toulon, Grenoble, Limoges, Tours, Amiens et Besançon) n'ont pas encore toutes obtenu leur première étoile Michelin.
