Les cafés de la troisième vague sont tous très bien et bons, mais rien n'est plus réconfortant qu'un gâteau cuit au four par votre grand-mère. Le CaféVollpension viennois se décrit comme un «café générationnel» - un café et un projet social qui vise à rassembler les jeunes et les vieux sous un même toit.
Mis en place par la communauté locale du 4e arrondissement, ce café socialement averti offre aux seniors la possibilité de prendre une pause de leur retraite, qui peut souvent être ennuyeuse et solitaire, et de montrer leurs talents de pâtissier au public (une situation gagnant-gagnant pour les deux parties). Le café vise à unir les jeunes et les personnes âgées - deux parties de la société qui, habituellement et malheureusement, entrent rarement en collision dans la vie quotidienne.
Personnel de Vollpension © Mark Glassner
L'intérieur (conçu par Sebastian Rahs) rappelle le salon de votre grand-mère moyenne, avec des fauteuils et des canapés à motifs squishy et une dispersion de photographies encadrées contenant des parents rayonnants se bousculant pour se positionner sur les murs. Il y a, cependant, un mur subtil moderne en briques apparentes blanchies à la chaux et des touches kitsch garantissent que le café est à la fois confortable et frais.
Au menu, vous trouverez de nombreux aliments que vous vous attendriez à ce que vos grands-parents vous proposent avec "certains des gâteaux et tartes les plus chauds de la ville", ainsi que d'autres plats non conventionnels. Les plats du petit déjeuner sont parmi les points forts. L'opa pikant est une merveilleuse tartinade contenant des ingrédients traditionnellement viennois: un rouleau de Semmel, du poivre, des tomates, du salami, du fromage autrichien et un œuf à la coque.
Quelques babioles de l'intérieur © Mark Glassner
Comme vous pouvez vous y attendre, ils s'approvisionnent localement en ingrédients - leurs produits laitiers proviennent de fermes des environs et leurs fruits et légumes parcourent une courte distance sur la route du Naschmarkt. Ils sont également fiers de leurs gâteaux faits maison «avec amour» par 15 grands-papas et mamies.
L'intérieur chaleureux du café © Mark Glassner | © Mark Glassner
Démystifiant le mythe selon lequel les personnes âgées sont toujours des lève-tôt, le café organise également des soirées de week-end régulières qui voient l'espace anciennement provincial devenir un peu plus vivant.
Les aspirants boulangers peuvent également s'essayer aux recettes de Vollpension, car ils ont récemment publié un livre de cuisine, contenant environ 40 recettes accompagnées d'histoires réelles des boulangers.
La Vollepension est ouverte du mardi au dimanche.
Vollpension, Schleifmühlgasse 16, 1040 Wien, + (43) 01 5850464
