Si vous visitez Macao, assurez-vous de faire un effort spécial pour essayer la cuisine macanaise indigène qui est non seulement unique à la ville, mais qui est considérée comme la première cuisine fusion du monde.
La cuisine macanaise est souvent confondue avec la cuisine portugaise - ce n'est pas le cas. La cuisine macanaise est un mélange à la fois de cuisine du sud de la Chine et d'ingrédients portugais, d'épices et de techniques de cuisson et a son propre ensemble de plats distincts. Il a évolué lorsque Macao était une ancienne colonie du Portugal et a une histoire de 400 ans; beaucoup pensent qu'il s'agissait de la première cuisine fusion au monde.
La cuisine macanaise est en grande partie une cuisine familiale et peut prendre beaucoup de temps à préparer. Ce n'est pas aussi facilement disponible dans les restaurants de Macao qu'on pourrait l'espérer ou s'y attendre. De tous les restaurants qui ont ouvert dans les casinos de la ville au cours de la dernière décennie, il n'y a pratiquement aucun restaurant macanais parmi eux. Cependant, si vous vous aventurez au-delà des casinos et hors des sentiers battus, vous trouverez un ou deux joyaux cachés où l'âme de Macao vit, tout comme sa délicieuse cuisine indigène. Voici quelques-uns de nos favoris:
Riquexo
En tête de liste doit être ce charmant restaurant, une entreprise familiale, dirigée par Aida de Jesus, 102 ans, souvent surnommée `` la marraine officieuse de la cuisine macanaise '', et sa fille Sonia Palmer. Les deux dames sont elles-mêmes macanaises (d'ascendance mixte portugaise et chinoise), et toutes les recettes ici sont des spécialités familiales transmises de génération en génération. C'est la cuisine macanaise à son meilleur et le plus authentique. Essayez les deux plats nationaux de Macao, le minchi et le poulet africain - c'est une nourriture réconfortante et extrêmement délicieuse. Vous verrez un certain nombre de familles macanaises locales manger ici, et c'est l'un des rares endroits à gauche de la ville qui se sent authentiquement Macao. Avec des photos du vieux Macao décorées sur les murs, c'est comme remonter dans le temps - mais dans le bon sens.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Aida de Jesus, 102 ans, et sa fille Sonia Palmer dirigent le restaurant macanais Riquexo avec l'aimable autorisation de Matthew Keegan.
APOMAC
Ce club de retraite des fonctionnaires peut ne pas sembler ou ressembler à un haut lieu de la bonne cuisine locale, mais pour une cuisine macanaise authentique et savoureuse, il est difficile à battre. La bonne nouvelle est que la cantine est ouverte au public, et tout le monde peut passer pour un copieux repas macanais. De nombreuses années de cuisine locale ont fait du chef D. Vitoria l'un des meilleurs à créer de délicieux plats macanais faits maison et, en particulier, le plat de minchi ici est fait à la perfection. Les prix sont également très raisonnables.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, China Plaza Building, Macao +853 2852 4325
Minchi est considéré comme le plat national de Macao Photo: Gracieuseté de APOMAC Macao
