Les desserts occupent une place spéciale sur la table et dans le cœur de nombreux Russes. Les gâteries sucrées sont particulièrement sacrées car elles étaient souvent difficiles à trouver en période de rationnement alimentaire et de pénurie. La nation a un penchant pour les plats qui satisferont les gourmands, donc que ce soit le miel ou le chocolat qui soit votre kryptonite, ces délices sont garantis pour frapper la tache.
Salami au chocolat
Les Soviétiques devaient être ingénieux en période de pénurie alimentaire, et donc jeter la nourriture était impensable. En conséquence, de nombreuses recettes ont été conçues comme un moyen d'utiliser les restes et les ingrédients de base. Le salami au chocolat était l'un des favoris du dessert à sortir de cette habitude, tirant son nom de deux articles souvent rares. Il est fabriqué à partir de biscuits au lait écrasé et de noix grillées qui sont mélangés à une sauce au chocolat à base de cacao, de lait, de beurre et de sucre. Il est ensuite ramassé dans un sac de congélation, roulé dans une bûche puis placé au réfrigérateur pendant une nuit pour prendre.
Salami au chocolat © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Également un régal populaire pour le petit-déjeuner, les syrniki sont des crêpes au fromage sucré. Bien qu'ils se lèvent et soient moelleux, le fromage rend les crêpes un peu plus denses et plus substantielles que d'habitude. Ils sont fabriqués à partir de tvorg (le quark est une excellente alternative, et le fromage cottage séché ou la ricotta fera l'affaire) et sucré avec du sucre et de la vanille. Pour le dessert, de la confiture de cuillerée ou du coulis de baies sur eux et garnir de crème sure et de baies.
Les Syriniki sont souvent servis avec de la crème sure et garnis de fruits © RitaE / Pixabay
Gâteau Napoléon
Malgré le nom et sa similitude avec le millefeuille français, ou tranche de crème anglaise, le gâteau Napoléon est un classique russe qui date d'avant l'époque soviétique. Les gâteaux à la crème pâtissière étaient courants en Europe au 19e siècle; cependant, celui-ci est devenu un aliment de base dans le régime russe en 1912. Pour les célébrations du centenaire de la victoire russe sur les Français dans la Grande Guerre patriotique de 1812, les boulangers ont fait le gâteau en forme de chapeau de Napoléon. Une sorte de crêpe en couches et de crème pâtissière, il est traditionnellement décoré de miettes de gâteaux pour symboliser la neige russe qui a contrecarré l'armée de Napoléon.
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Gâteau au lait d'oiseau
Il s'agit d'un gâteau éponge recouvert d'une garniture en mousse née de l'austérité soviétique. Lorsque le rationnement des aliments s'est interrompu à la fin des années 40, des gâteaux décadents ont commencé à apparaître sur les tables en signe de prospérité naissante. Dans les années 1960, cependant, la popularité des gâteaux indulgents avait chuté, et les masses ont opté pour des friandises plus conformes à la réalité et aux idéaux socialistes. Une fois une recette standardisée, le gâteau au lait d'oiseau continue d'être un favori russe.
Gâteau au lait d'oiseau © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
Le plat national du Tatarstan, le chak-chak est un pain plat frit en boule qui est étouffé dans un sirop à base de miel et souvent décoré de fruits secs et de noix. Soit en portions individuelles, soit ces douces boules de pain plat sont assemblées en pile, semblable à une tour profitérole. Bien qu'il soit facilement disponible et consommé fréquemment, c'est le dessert à emporter lors des célébrations, et est donc souvent associé aux festivités et aux bons moments.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Gâteaux de pommes de terre
Le nom peu glamour vient de l'apparence du gâteau. En dépit d'être une délicieuse gâterie sucrée, elles ressemblent à des pommes de terre. Autre moyen d'utiliser les aliments anciens, les gâteaux de pommes de terre sont traditionnellement composés de gâteaux rassis mélangés à du lait concentré, des fruits secs et des noix et de la liqueur (cognac, rhum ou même vodka). Ces boules sont ensuite saupoudrées de cacao (à la manière d'une pomme de terre) et mises au réfrigérateur. Les recettes modernes remplacent le vieux gâteau par une éponge ordinaire ou des biscuits au lait écrasés.
Boules de rhum biscuit à la vanille avec poudre de cacao © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
Vareniki
Bien qu'ils ressemblent aux pelmeni omniprésents, ces parcelles mauresques ne le sont pas. La principale différence entre les deux styles de boulettes est que les pelmeni contiennent de la viande, tandis que les vareniki sont végétariens. Pour cette raison, ils sont un repas commun à tout moment de la journée, y compris le dessert. Les cerises font une garniture sucrée populaire. Une fois cuits, ils sont servis avec de la crème sure et du sucre en poudre.
Dimanche avec babba? #cherryvareniki?
Un post partagé parEleeza (@eleezajanyckyj) le 23 décembre 2017 à 22h42 PST
