Pour beaucoup de gens, un week-end intéressant n'est pas complet sans un brunch gourmand. Heureusement, Bruxelles offre d'innombrables expériences de brunch mémorables. L'écrivaine et experte en brunch Sarah Schug a parcouru la capitale belge pour le meilleur, des buffets traditionnels et des plats à quatre plats à une interprétation japonaise unique du repas.
Trouvez de délicieux brunchs dans tout Bruxelles, Belgique © Monica Wells / Alamy Stock Photo
ÖTAP
Café, Continental
Situé juste sur la pittoresque place Albert Leemans d'Ixelles, ÖTAP est une idée originale du chef prodige Paul-Antoine Bertin, qui, à l'âge de 22 ans, dirige l'un des restaurants les plus prisés de Bruxelles. Alors qu'il s'agit de partager des repas de type tapas en semaine, chaque week-end un gigantesque buffet vous attend. «Nous créons environ 25 plats différents à chaque fois», explique Bertin, qui se targue de faire du pain. Tout est créé en interne, avec un accent sur les légumes de saison cultivés dans les jardins de permaculture. L'intérieur sobre mais élégant d'inspiration scandinave est également un étonnant. Malheureusement, les réservations ne sont pas acceptées, mais cela vaut la peine d'attendre une table.
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10 Place Albert Leemans, Ixelles, Bruxelles, 1050, Belgique
+32472754738
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Robinet
Café, Belge, $ $$
Robinet, facilement reconnaissable à sa porte de garage de style industriel qui s'ouvre lorsque le temps le permet, respire un air frais bien nécessaire dans le quartier culinairement désert de la Porte de Hal. Bien qu'il se qualifie de bar, son excellente cuisine préparée par le chef Thomas Wagnez suggère le contraire. Pour le brunch du week-end, il renonce à la configuration classique du buffet, optant plutôt pour un repas fixe à quatre plats. En son centre se trouve la shakshuka du Moyen-Orient (œufs dans une sauce au poivron rouge). «Le secret est de faire cuire le blanc d'oeuf mais de garder le jaune cru», explique Wagnez. Il convient de mentionner l'offre exceptionnellement créative de boissons non alcoolisées allant du kombucha fait maison à la limonade au basilic. Et si vous êtes inquiet de votre apport calorique (il y a aussi des crêpes garnies de caramel salé fait maison), il y a une table de ping-pong à l'arrière.
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136 Boulevard de Waterloo, Bruxelles, Bruxelles, 1000, Belgique
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L'Alchimiste
Café, Continental
Côté intérieur, L'Alchimiste est le paradis du hipster. Une étagère géante orne un mur de briques rouges et le mobilier est vintage. L'atmosphère est calme et détendue, et pendant la semaine, vous trouverez de jeunes créatifs travaillant à partir de leurs ordinateurs portables. Une fois par mois (gardez les yeux ouverts sur les réseaux sociaux), Perrine Vandenborre - propriétaire, fondatrice et chef - lance des invitations à un brunch sur réservation uniquement et entièrement végétal, bio et fait maison qui fera chanter vos papilles. Pensez à la bouillie d'avoine chaude avec des pistaches caramélisées, du dhal de noix de coco aux lentilles ou des bébés épinards aux herbes et au yaourt. Conseil de pro: associez-le à un milkshake Oreo pécheur.
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59 Rue de Savoie, Saint-Gilles, Bruxelles, 1060, Belgique
+3225346913
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Martine
Café, Français
Chic, minimaliste, blanc - Martine ressemble exactement à ce que vous attendez d'un restaurant situé dans le même bâtiment qu'une galerie d'art. Avec la Galerie Valérie Bach, il est situé dans une ancienne patinoire, et sur ses murs, vous trouverez des œuvres d'art appartenant à la galerie. La particularité de Martine: la grande cour arborée, qui est la cerise sur le gâteau lors d'un brunch pendant la saison ensoleillée. Ici, vous retrouverez le concept de buffet classique, avec des recettes adaptées aux saisons ainsi que les inspirations de la fondatrice et cuisinière Maroussia Nève. Sa devise: saine mais savoureuse. Les offres savoureuses vont des brownies, crêpes et céréales à une salade thaïlandaise, ananas rôti, fromages et bien plus encore. Il est particulièrement parfait s'il est combiné avec une visite d'exposition.
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80 Chaussée de Charleroi, Saint-Gilles, Bruxelles, 1060, Belgique
+3224545451
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Fourchette à Bicyclette
Café, Restaurant, Continental, $ $$
Ce qui a commencé comme un service de livraison de nourriture à vélo (d'où son nom) s'est transformé en un petit restaurant permanent à base de plantes dans une rue calme du quartier St Boniface. Populaire auprès des végétaliens et des mangeurs de viande, la cuisine d'Alexandra Roshardt est étonnamment inventive et raffinée, avec son brunch, nouveau chaque week-end, qui reflète cela. Les combinaisons et créations surprenantes et colorées sont disposées sur des assiettes joliment stylées qui portent des cadeaux tels que des boules d'énergie de spiruline; raviolis farcis au chou cru et garnis de crème d'avocat; houmous servi avec des craquelins aux herbes faits maison; et pain aux bananes avec du beurre de pomme.
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46 Rue Longue Vie, Ixelles, Bruxelles, 1050, Belgique
+32477966604
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Crème
Café, Contemporaine, $ $$
Situé dans le quartier du Sablon, Crème propose les plats de brunch anglo-saxons traditionnels les plus populaires tout en ajoutant une touche contemporaine. Le menu comprend des plats tels que des œufs bénédictine avec du saumon et des épinards sur du pain au levain, des rouleaux de homard et des piles de crêpes moelleuses de style américain trempées dans des sauces comme le beurre d'arachide ou les spéculoos, la saveur préférée des Belges. Fondée par quatre amis qui se sont inspirés de la scène culinaire australienne, où ils ont vécu pendant un certain temps, Crème propose des classiques de brunch riches et juteux à leur meilleur et pas seulement le week-end mais tous les jours, toute la journée. Venez très faim.
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30 Rue de Rollebeek, Bruxelles, Bruxelles, 1000, Belgique
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Campo
Café, Contemporain
Le buffet copieux de Campo propose une sélection si grande que les clients peuvent choisir deux itinéraires: l'expérience traditionnelle (œufs, crêpes, pâtisseries, bacon biologique, saumon Label Rouge et autres) ou la créativité (plats de légumes et de fruits sains). «Nous voulons que les gens puissent faire leur choix eux-mêmes», explique Alexia Gosse de Campo. Un autre point culminant est le magnifique design intérieur avec une attention méticuleuse à chaque détail - du papier peint de la jungle aux carreaux verts en passant par les couverts en or mat. De plus, vos amis à fourrure sont plus que bienvenus à venir - ils ont même leur propre section sur le menu.
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19 Place du Châtelain, Ixelles, Bruxelles, 1050, Belgique
+3223741410
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