Donc, vous pensiez que la nourriture espagnole se résumait au jambon cru et au chorizo? Détrompez-vous. Certains des plats espagnols les plus savoureux sont en fait sans viande, ce qui n'est pas surprenant si l'on considère l'abondance de produits de saison mûris au soleil qui poussent dans le pays. Voici quelques-uns des plats végétariens les plus appétissants d'Espagne que vous devez essayer maintenant.
Paella de verduras
La paella est l'un des plats les plus emblématiques d'Espagne et bien que les variétés de fruits de mer et de viande soient peut-être les plus connues, une paella végétarienne est un vrai régal. Selon la période de l'année, les artichauts sont un ingrédient populaire, tout comme les fèves, les poivrons et les champignons. Comme toujours, la clé est dans le bouillon qui doit être plein de saveur pour donner une réelle intensité au riz.
Patatas bravas
En termes simples, il s'agit de la version espagnole de l'humble «chips», mais se distingue par la combinaison d'un aïoli crémeux et d'une sauce tomate ardente qui est essentielle au plat. Si une version moche de patatas bravas vient nager dans quelque chose qui ressemble à un triste mélange de ketchup et de mayonnaise, la vraie affaire doit être faite maison, pleine de saveur et offrir un coup de pied subtil à modéré.
Patatas bravas © cyclonebill / Flickr
Escalivada
Ce plat tire son nom de la façon dont il est préparé, à savoir le mot catalan escalvar qui signifie `` cuisiner en cendre ''. Les légumes entiers comme l'aubergine, les poivrons et les oignons sont cuits sur des braises dans un feu ouvert jusqu'à ce que la peau soit brûlée et la chair tendre. Les légumes sont ensuite pelés et servis avec de la viande ou du poisson, ou comme plat indépendant avec un généreux filet d'huile d'olive fruitée.
Pan con tomate
Autre plat originaire de Catalogne, le pan con tomate est l'accompagnement incontournable de tout repas en ce qui concerne les catalans. De grosses tranches de pain rustique connues sous le nom de pa de pagès sont frottées avec de la tomate, arrosées d'huile d'olive et finies avec un peu de sel. La question de frotter le pain avec de l'ail est un choix personnel et une question quelque peu source de division selon qui vous demandez.
Ingrédients essentiels pour pan con tomate © dapurmelodi / Pixabay
Calamares del campo
Ne vous laissez pas berner par le nom: vous ne trouverez pas de fruits de mer dans ce plat, en fait ils sont même végétaliens. Les «calamars» se réfèrent à la forme de ces anneaux de légumes croustillants et battus qui ressemblent à des anneaux de calmar frits. Habituellement préparés avec de l'oignon, du poivre et même de la courgette, les calamares del campo sont aussi addictifs que n'importe quelle collation frite, mais avec l'avantage supplémentaire de compter comme l'un de vos cinq par jour (enfin, probablement
.).Tortilla de patatas
C'est l'un de ces plats merveilleux qui montre que les ingrédients les plus simples peuvent donner le meilleur des plats - lorsqu'ils sont bien préparés. La tortilla de patatas ou soi-disant «omelette espagnole» est faite de fines tranches de pomme de terre cuites dans une omelette aux œufs épaisse et idéalement servies encore légèrement non bouchées au milieu. Les puristes n'autorisent que ces ingrédients et un peu d'huile d'olive et de sel (certains diraient que l'oignon appartient également à cette liste), tandis que les variantes incluent un mélange de légumes.
Omelette espagnole © hurdiantonia0 / Pixabay
Calçots à la sauce romesco
Si l'hiver peut parfois être frappé et raté pour ceux qui préfèrent manger des légumes de saison, les calçots sont le point culminant de la saison froide pour de nombreux Espagnols. Un type d'allium apparenté à la fois à une ciboule et à un poireau, les calçots sont grillés au feu de bois lors de grands barbecues-célébrations en plein air appelés calçotadas. La peau noircie est ensuite tirée du calçot pour révéler une chair tendre qui est trempée dans une riche sauce aux noix appelée romesco et arrosée avec beaucoup de vin, de préférence versée à main levée à partir d'un type de cruche appelé porrón.
Gaspacho
C'est le plat parfait pour une chaude journée d'été où la pensée d'un repas copieux est la dernière chose dont vous avez envie. Une soupe froide, les principaux ingrédients du gaspacho sont la tomate, l'huile d'olive, le vinaigre et un peu de pain pour la texture, avec des poivrons, des oignons et du concombre. La texture ne doit pas être entièrement liquide, vous devriez obtenir un peu de croquant de certains des légumes et quelques croûtons croustillants sont une garniture bienvenue.
Gazpacho © cyclonebill / Flickr
Mel i mató
Ce plat doit son nom à ses deux seuls ingrédients: le miel et le fromage mató. Fromage frais généralement fabriqué dans la province septentrionale de la Catalogne, le mató est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de vache et est sensiblement non salé. Mel i mató est un dessert catalan traditionnel mentionné dans l'un des tout premiers livres de cuisine espagnols, datant du XVe siècle.
Croquetas aux champignons
Les croquetas sont absolument terribles pour votre alimentation mais font de véritables merveilles pour vos papilles. La base commune à toutes les croquetas est une riche sauce béchamel qui est ensuite panée et frite, ce qui donne une boule croustillante de bonté gluante. Bien que les croquetas au jambon soient traditionnelles, les croquetas aux champignons le sont aussi, qui ont une belle saveur terreuse, surtout lorsqu'elles sont faites avec des champignons sauvages.
Croquetas © Nicholas Brett / Flickr
Aubergine frite et miel
Plat populaire dans les bars à tapas du pays, les berenjenas al miel sont des tranches d'aubergine frites servies avec un filet de miel parfumé sur le dessus. La clé du plat est d'obtenir une aubergine croustillante à l'extérieur mais agréable et tendre à l'intérieur. Le gras de l'aubergine est alors contrasté avec la douceur intense du miel qui agit également pour couper à travers la légère amertume de l'aubergine.
Ajo blanco
Si de nos jours le gaspacho est le plus connu des soupes froides espagnoles, certains disent que l'ajo blanco est le plat original par temps chaud originaire d'Andalousie dans le sud de l'Espagne. Son nom signifie `` ail blanc '', mais l'ingrédient le plus remarquable de la soupe est en fait les amandes qui lui donnent sa couleur blanche et sa saveur distinctive. La simplicité du plat témoigne du fait qu'il s'agissait à l'origine d'un plat de pauvre homme, fait de vol de pain trempé dans de l'eau, de l'huile d'olive et du vinaigre et aromatisé avec un peu d'ail et de noix. Pourtant, un bon ajo blanco est un vrai régal et de nos jours les meilleurs chefs espagnols ont offert leurs interprétations de ce repas d'été classique.
Ajo blanco © cyclonebill / Flickr
