Située à la pointe de la Tunisie sur la Méditerranée, Tunis est une ville vivante d'histoire et de culture. Les ruelles de la médina abritent des restaurants situés dans d'anciens palais, tandis que la cuisine moderne de style français et les fruits de mer peuvent être dégustés sur le littoral de la ville. Nous avons sélectionné 10 restaurants traditionnels et pas si traditionnels à Tunis qui captent la saveur de cette ville nord-africaine.
Dar Slah
À quelques pas de la place du gouvernement le long de la rue Kasbah, le Dar Slah est idéalement situé au cœur de la médina historique. Les locaux de Dar Salah se trouvent dans l'une des plus grandes anciennes habitations de la Médina datant d'environ quatre siècles. Son propriétaire est fier de la richesse de la culture tunisienne, prêt à servir un somptueux déjeuner débordant de tradition. Tous les plats sont préparés avec des produits frais de saison et incluent le «couscous noir» du chef, une nouvelle interprétation du plat traditionnel cuit à l'encre de seiche. Un maroudh rempli de dattes et un thé à la menthe sont un moyen idéal pour étirer cette expérience traditionnelle à une fin sucrée.
Dar Slah, 145, Rue de la Kasbah, La Medina, Tunis + 216 71 26 10 26
Fondouk El Attarine
Autrefois, Fondouk El Attarine était un caravansérail où les vendeurs ambulants stationnaient leurs caravanes et leurs bêtes pour se reposer après une longue journée de voyage. Aujourd'hui, ce magnifique édifice lumineux abrite un souk de luxe vendant des bijoux artisanaux, des tapis et autres objets artisanaux ainsi qu'un élégant restaurant situé dans le patio carré lumineux du fondouk. Les voyageurs d'aujourd'hui peuvent restaurer leur énergie avec une sélection saine de plats typiquement tunisiens, notamment des salades fraîches mélangées, des tajines de poisson et des desserts à la grenade. Loin de sa vocation originelle d'auberge de sommeil, Fondouk s'anime le soir avec des cérémonies locales et de la musique traditionnelle.
Fondouk El Attarine, 9 bis souk el attarine, Tunis + 216 71 322 244
La Bô M
Située au bord du lac de Tunis, La Bô M porte une bouffée d'air frais tunisien. Dirigée par la jeune lyonnaise Malek Laabidi, La Bô M propose une cuisine innovante à base de produits de saison de grande qualité. Malek Laabidi aime cueillir à la main ses ingrédients sur les différents marchés locaux, en se concentrant particulièrement sur les légumes, les fruits ou le poisson qui surprendront ses clients avec une touche de cuisine autrement traditionnelle. L'intérieur de La Bô M est simple, débordant sur une terrasse ensoleillée entourée d'arches en marbre, reflétant toutes la cuisine simple mais éclairée de la talentueuse Mme Laabidi.
La Bô M, Avenue principale, Tunis + 216 27951777
Image reproduite avec l'aimable autorisation d'El Ali
El Ali
Sauvé d'un incendie ravageur, El Ali est le résultat d'une transformation d'un immeuble résidentiel incendié en un lieu où la culture et la gastronomie vivent en harmonie. Le restaurant d'El Ali, servant des plats typiquement tunisiens, est installé dans une cour couverte avec de la lumière coulant par les fenêtres bordant le haut toit. Un café littéraire au niveau supérieur du bâtiment est un lieu de détente pour profiter d'un livre et s'imprégner de la culture tunisienne. Ce niveau mène à une terrasse sur le toit avec de superbes vues harmonieuses surplombant la médina historique avec ses mosquées d'un côté et la cathédrale Saint-Vincent de Paul de l'autre.
El Ali, 45 bis, rue Jemaâ Zitouna, Tunis +216 71 32 19 27
Image reproduite avec l'aimable autorisation d'El Ali
Dar El Jeld
Dar El Jeld est un véritable musée de beaux murs carrelés, de balustrades en fer forgé orné et d'une belle collection de tapis ottomans déployés sur les sols. Tous faisant écho à l'ambiance royale du manoir d'origine du XVIIIe siècle, qui a été transformé en restaurant en 1987. Des tables élégantes attendent certains des meilleurs plats traditionnels de Tunis, y compris les briques coutumières et une foule d'autres hors-d'œuvre copieux, succulents grillés brochettes, poisson grillé entier et couscous de poisson ou d'agneau. Toute la nourriture est accompagnée par le son d'une musique séculaire améliorant l'ambiance authentique du vieux Tunis. Situé près de la Kasbah et parmi les souks, Dar El Jeld vend également des babouches en cuir, de l'huile tunisienne biologique et de nombreux autres types de marchandises folkloriques.
Dar El Jeld, 5 rue Dar El Jeld, Tunis + 216 71560916
Dar Zarrouk
Situé dans le village côtier à flanc de falaise de Sidi Bou Saïd, à une vingtaine de kilomètres de Tunis, Dar Zarrouk se fond dans les villas blanches éblouissantes typiques et leurs volets bleus. Sa terrasse est un endroit idéal pour profiter d'une vue magnifique sur la Méditerranée bleu cristal. L'intérieur sophistiqué donne également sur le golfe de Tunis, et avec ses sols en marbre et ses murs richement carrelés, c'est un endroit pour savourer un moment de calme. De même, la nourriture à trois fourchettes à cote élevée au Dar Zarrouk est une expérience savoureuse offrant un menu de luxe de poisson fraîchement pêché et des variations imaginatives sur les plats traditionnels.
Dar Zarrouk, Rue Hédi Zarrouk, Sidi-Bou-Saïd + 216 71 740 591
Essaraya
Il n'est pas facile de trouver Essaraya, un somptueux palais restauré caché dans le labyrinthe de souks de la Médina. Il est donc opportun de rencontrer un homme vêtu de vêtements traditionnels et portant une lanterne attendant de guider les clients vers l'entrée du restaurant qui s'ouvre sur un décor de conte de fées enchanteur. Essaraya est l'endroit où les dignitaires d'autrefois étaient étroitement surveillés. Aujourd'hui, le personnel en attente suit les traces de leurs ancêtres qui ne manquent jamais un détail car ils servent les clients dans les différentes salles à manger qui vont des pièces ouvertes aux alcôves privées. Le menu couvre les classiques, y compris le marka h'loua, l'agneau aigre-doux doucement cuit avec des pruneaux, des châtaignes, des raisins secs et des amandes, ou le kabkabou, un savoureux ragoût de poisson. Une sélection intéressante de desserts ne doit pas être manquée avant d'être guidée à Tunis aujourd'hui.
Essaraya, 6 Rue Ben Mahmoud Boulevard Bab Menara, Tunis + 216 71560310
Le Grand Café du Théâtre
Voisin de la belle architecture Art nouveau du théâtre national, Le Grand Café du Théâtre s'étend sur le large trottoir de la célèbre avenue Habib Bourguiba, à juste titre assimilé aux Champs-Elysées parisiens. Les habitants se rassemblent sous les parasols de la vaste terrasse pour boire un café tout en observant l'agitation de l'avenue animée, ou pour déguster le choix généreux de collations de style européen, y compris des pâtes fraîchement préparées, des crêpes, des pizzas et des sandwichs. La carte propose également une sélection de plats de type brasserie, autre rappel de l'influence de la culture française omniprésente sur ce versant européen de Tunis.
Le Grand Café du Théâtre, Avenue Habib Bourguiba, Tunis +216 71334186
La Tavolata
Pour un goût authentique de l'Italie à Tunis, il vaut la peine de quitter le centre-ville pour la banlieue résidentielle d'Ennasr. Ici, tout ce qui est italien se trouve sur une assiette. De la succulente pizza du chef cuisinée sur place et garnie de mozzarella italienne à une variété de plats de pâtes et de risottos. Les incroyables desserts aux fruits frais rendent le voyage encore plus intéressant avec l'accueil chaleureux du personnel. L'ambiance enjouée de La Tavolata se reflète dans les peintures humoristiques ornant les murs, y compris une nouvelle vision de la Joconde de Da Vinci.
La Tavolata, Avenue Hedi Nouira, Ennasr II, Tunis + 216 71 829 202
