La cuisine hongroise est généralement riche et - bien que le végétarisme gagne en popularité à travers le pays - très axé sur la viande, avec un régime façonné par des siècles de culture et de tradition. Avec un riche héritage culinaire, nous jetons un œil à ce que les habitants mangent en une journée, alors que le rythme de la vie moderne se mêle à la tradition.
Petit déjeuner
Le petit déjeuner en Hongrie est généralement copieux et copieux, avec des options sucrées et salées sur la table. Sandwiches, pains, tartinades au fromage, charcuterie, confitures, viennoiseries et bien plus peuvent être dégustés le matin. Cependant, ce que les Hongrois mangent au petit-déjeuner dépend souvent des besoins énergétiques de la journée et peut être très différent dans des villes comme Budapest et à la campagne. Le petit déjeuner à emporter est devenu de plus en plus populaire dans la capitale à mesure que les navetteurs se rendent au travail; on trouve des boulangeries à travers la ville servant du café, des pâtisseries et des sandwichs. Essayez un kakaós csiga, une pâtisserie au chocolat hongroise traditionnelle.
Où aller: Kiskovász Kézműves Pékség est une petite boulangerie locale à Budapest qui sert de délicieuses pâtisseries hongroises fraîches faites tous les jours.
Kakaós csiga 1 © Teemeah / Wikimedia Commons
Le déjeuner
Lorsque le temps le permet, le déjeuner est une affaire de trois plats comprenant de la soupe, un plat principal (qui est souvent à base de viande, bien que le végétarisme soit à la hausse) et le dessert. Il n'est pas rare que la soupe soit à base de fruits; appelé gyümölcsleves, la cerise aigre est une saveur populaire. Cependant, le plus souvent dans la société au rythme plus rapide d'aujourd'hui, le déjeuner est un repas plus rapide mangé vers midi.
De nombreux restaurants à Budapest proposent un menu du jour, qui se compose de deux ou trois plats à partir d'un menu fixe à un prix réduit; les plats varient, mais sont généralement à base de viande et garnissants. Főzelék - un ragoût uniquement hongrois - est également populaire; essayez-le depuis Hokedli, dans le centre-ville. Le rántott csirke (poulet frit) est un autre plat de déjeuner très apprécié, et les habitants du centre-ville se dirigent vers Csirke Csibész, qui a souvent une file d'attente à midi. Sinon, dirigez-vous vers Rapaz - un sympathique restaurant de poulet servant des plats rapides et fraîchement préparés.
poulet paprikash © stu_spivack / flickr cc.
Souper
Le repas du soir est souvent moins important en Hongrie et les plats servis varient en fonction de ce qui a été mangé plus tôt dans la journée. Lors d'occasions spéciales ou à des moments où une famille peut manger ensemble, il peut s'agir d'un repas à trois plats similaire à celui servi à midi. Cependant, le plus souvent, c'est le moment de finir les restes du déjeuner ou de manger quelque chose d'un peu plus léger - cela peut souvent prendre la forme de pain, de fromage et de charcuterie, tout comme au petit-déjeuner.
Les plats hongrois traditionnels souvent consommés peuvent inclure le paprikash, le lecsó (un type de ragoût de légumes le plus courant en été et en automne) et les poivrons farcis. Le repas est souvent accompagné d'un verre de pálinka, un cognac hongrois typique. Avant le repas, c'est un must; après le repas, c'est fortement recommandé!
Couleurs chaudes - Lecsó hongrois de ma mère © zeevveez / Flickr cc.
