Avec une scène de cuisine de rue de classe mondiale, Bangkok, la Thaïlande est une destination culinaire incontournable. Pourtant, ce n'est pas seulement la nourriture de rue qui brille ici, car la ville abrite également une gamme d'établissements de restauration raffinée. Voici les meilleurs restaurants de la capitale thaïlandaise.
Sra Bua par Kiin Kiin
Henrik Yde Andersen, le cerveau derrière Sra Bua de Bangkok par Kiin Kiin est internationalement reconnu pour son Kiin Kiin étoilé Michelin à Copenhague, au Danemark. C'est l'un des deux seuls restaurants thaïlandais au monde qui peuvent se targuer de cet honneur. Son rejeton de Bangkok a été inclus dans la liste de San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2013 et pour une bonne raison. En commençant par un éventail de saveurs thaïlandaises traditionnelles, Andersen présente des versions déconstruites des plats de base du pays. Les résultats sont théâtraux, surprenants, audacieux et interactifs. La version Sra Bua de la soupe Tom Yum permet aux convives de préparer leurs propres nouilles en pressant la pâte fraîchement préparée à travers une seringue directement dans le bol de bouillon fumant. Les convives choisissent parmi un menu de dégustation petit ou grand. Les deux offrent une gamme de créations qui repoussent les limites de la forme, de la texture et de la température.
Rama 1 Road 991 / 9, 10330 Bangkok +66 (0) 2162 9000
Jay Fai
Restaurant, Thaï, $$ $
Thip Samai Pad Thai
En tant que plat thaï le plus consommé au niveau international, le pad thaï a été popularisé dans les années 1930 et 1940 lorsque le Premier ministre Luang Phibunsongkhram l'a utilisé pour promouvoir un nationalisme centralisé après la Seconde Guerre mondiale et l'occupation extérieure. Le Premier ministre a estimé que la création d'une cuisine unifiée était essentielle au développement d'une identité nationale. Le pad thaï est depuis devenu l'un des plats nationaux du pays. Thip Samai est connu dans toute la ville comme l'un des meilleurs endroits pour déguster ces nouilles sautées. Chaque jour, vers 17 heures, les chefs commencent à préparer de grands lots de ce classique thaïlandais sur un gril au charbon de bois. Complétant la douceur familière des nouilles, le goût du charbon de bois fumé donne à ce pad thaï sa saveur exceptionnelle. Plus inhabituel est le Pad Thai Haw Kai Goong Sot, les mêmes nouilles divines emballées dans un emballage d'oeufs pour produire un colis Pad Thai parfait.
313 Th Maha Chai | Banglamphu, Bangkok +66 (0) 2221 6280
Cafe Chilli
Rika Dila, Rattawadee Bualert et Nawart Sippapak ont pris la cuisine de rue du nord-est de la Thaïlande, ou Isaan, et l'ont adaptée au cadre chic du restaurant. Le résultat est Cafe Chilli, un joyau surprenant au milieu du Siam Paragon Mall. Il a des saveurs exceptionnelles et un décor élégant qui fait écho à ses origines régionales. Selon les normes de la cuisine de rue, les portions sont petites, mais une alimentation saine est au premier plan de la philosophie des propriétaires de restaurants. Les plats populaires comprennent la salade de saumon épicée et la soupe de saab aux côtes de porc. Le restaurant sert également certains des meilleurs som tam, ou salade de papaye verte, à Bangkok.
Étage G, Complexe commercial Siam Paragon, 991, chemin Rama I
Pathumwan, Bangkok10330 +66 (0) 2610 9877-8
Nai Mong Hoy Tod
En tant que l'une des destinations de restauration de rue les plus populaires de la ville, le quartier chinois de Bangkok, connu sous le nom de Yaowarat, regorge de vendeurs préparant le meilleur de la cuisine thaïlandaise et chinoise. Avec autant de compétition dans ce point culinaire culinaire, les étals médiocres sont éliminés et seuls les meilleurs survivent. Nai Mong Hoy Tod, un petit établissement juste à côté de la route principale, est l'un de ces stands qui se démarque parmi les autres. Comme pour la plupart des aliments vendus dans le quartier chinois, le plat emblématique de Nai Mong, hoy tod, a été ramené par des immigrants chinois il y a environ un siècle. Composé d'une omelette garnie d'huîtres ou de moules, Hoy Tod est souvent perçu comme une combinaison particulière d'aliments du point de vue de nombreux visiteurs occidentaux. Pourtant, cette friandise aux œufs croquants est l'un des plats les plus savoureux de Bangkok.
539 Thanon Phlap Phla Chai, Bangkok (China Town) +66 (0) 2623 1890
Nahm
Le chef d'origine australienne David Thompson est tombé amoureux de la cuisine thaïlandaise lors d'un voyage dans le pays il y a plus de 25 ans. Après avoir ouvert son restaurant étoilé Michelin Nahm à Londres en 2001, Thompson a ouvert une deuxième succursale de l'établissement de restauration à succès à Bangkok en 2010. Destination pour les gourmets sérieux, Nahm a été inclus dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de San Pellegrino et a reçu de nombreux autres félicitations. Grâce à sa cuisine, Thompson allie de fortes saveurs thaïlandaises dans des combinaisons fraîches qui s'équilibrent parfaitement. Les caris, les sautés, les soupes et les salades qui en résultent sont une interaction élégante et sophistiquée de saveurs chaudes et aigres, sucrées et salées.
27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn, Bangkok 10120 +66 (0) 2625 3388
Nara Restaurant
Restaurant, Asiatique, Thaï, Végétarien, $ $$
Talad Nam Seafood
Bien que le restaurant lui-même soit un peu délabré, les gens ne se ruent pas sur Talad Nam Seafood pour l'ambiance. Situé dans une ruelle sombre près de la sortie 2 de la station BTS, l'étalage impressionnant de poissons frais du lieu exposé près de l'entrée attire un flux constant de nouveaux clients et de clients fidèles. Le menu complet comprend une longue liste de plats de poisson, du curry de chair de crabe au bar à la vapeur, aux crevettes ou aux calmars dans une sauce au citron vert. Les fruits de mer sont servis dans un plateau en forme de poisson placé sur des charbons ardents, gardant le repas chaud pour les dîners tranquilles.
Silom Road Silom Subdistrict Bang Ra District, Bangkok +66 (0) 814574455
Marché du week-end de Suan Luang
Le matin du week-end de 6 h à 10 h, le pittoresque marché de Suan Luang ouvre dans un quartier résidentiel près du parc de Suan Luang. Dans ce marché très local et non touristique, on peut déguster un petit-déjeuner à pied avec une promenade autour des étals colorés couverts de parapluies. Les options populaires incluent les bananes grillées, le satay de poulet ou le riz gluant à la mangue et au lait de coco. Un thé au lait fraîchement préparé est la boisson parfaite pour accompagner ce repas éclectique. En plus des plats préparés, le marché propose une gamme de stands de fruits frais offrant de magnifiques fruits indigènes tels que les lanzones, le mangoustan et les litchis.
