La cuisine de chaque pays a ses propres goûts et plats qui sont influencés par la culture, l'environnement et l'histoire du pays, et l'Égypte n'est pas différente. Voici les 7 principaux ingrédients que vous trouverez dans presque toutes les cuisines égyptiennes.
Baharat (épices)
Outre les épices régulières comme le piment séché, le poivre noir et le sel, il existe d'autres épices qui se trouvent dans chaque cuisine en Égypte. Le cumin, une épice séchée trouvée dans un fruit de l'arbre Apiaceae est l'une des épices les plus essentielles dans la cuisine égyptienne, et est généralement utilisé pour épicer le poisson, les salades et les Foul Medames (fava beans), l'un des plats égyptiens les plus courants.. La coriandre appartient également à la famille des Apiacées, et les poivrons verts frais et les graines de coriandre séchées sont utilisés dans la cuisine en Égypte. La coriandre séchée est un ingrédient principal dans la préparation du mulukheya, un légume utilisé dans les ragoûts, un plat égyptien paradisiaque que vous devez essayer. Enfin, le laurier est l'une des épices utilisées dans la préparation de la soupe avec «habahan» ou «habahal», ou cardamome en anglais. La cardamome peut également être ajoutée au café.
Cumin © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna est une sorte de ghee de fabrication égyptienne, qui est un type de beurre clarifié. Il est utilisé dans presque tous les plats en Égypte, des plats simples comme l'omelette aux plats principaux et aux desserts. Vous pensez peut-être que c'est gras; oui, c'est peut-être vrai mais tout ce qui est cuisiné avec ça a un goût génial!
Lentilles
Les lentilles sont également un ingrédient important dans les cuisines égyptiennes. En effet, ils sont un ingrédient principal de la soupe au kushari et aux lentilles, qui est l'un des plats les plus populaires et les plus abordables de la cuisine égyptienne.
Lentilles © Justinc / wikimedia
Vermicelle
Les vermicelles sont également l'un des ingrédients utilisés dans la préparation de la soupe au kushari et aux lentilles. Les Égyptiens le cuisinent également avec du riz et comme type de dessert en y ajoutant du sucre pendant la cuisson et parfois en le servant avec du lait. Les vermicelles avec du sucre sont ce type de dessert fait maison facile que les mères cuisinent généralement pour leurs enfants comme nourriture réconfortante.
Faute (fèves)
Ces haricots sont l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine égyptienne. Les fèves, ou fèves, sont les principaux ingrédients de la préparation des médames immondes, le plat populaire égyptien le plus célèbre. C'est aussi un composant du «ta'meya» (falafel) où les haricots sont broyés et mélangés à d'autres ingrédients. Les haricots fave moulus sont également utilisés dans la cuisson du «besarah», un plat populaire en Égypte et un plat parfait pour les végétariens!
Pois chiches
Les pois chiches sont des graines riches en protéines qui appartiennent à la famille des légumineuses et se trouvent principalement au Moyen-Orient. Les pois chiches sont principalement utilisés à Egyot comme garniture pour le kushari ainsi que les oignons frits, la sauce au citron et au vinaigre et la sauce aux tomates. Ils peuvent également être utilisés dans la préparation de la salade de houmous, où ils peuvent être broyés en pâte et ajoutés au tahini, à l'huile d'olive et au citron.
Houmous et tahini © Paul Goyette / wikipedia
