Étant donné que la Suède est dans le nord de l'Europe et jouit d'hivers merveilleusement froids et neigeux, il n'est pas surprenant qu'il y ait beaucoup de plats suédois pour vous garder au chaud pendant l'hiver. Encore mieux, beaucoup profitent d'ingrédients locaux uniques, ce qui donne à tout gourmand qui se respecte une bonne raison de visiter pendant les mois d'hiver.
Wallenbergare
Fabriqué à partir de veau haché, de crème, de jaunes d'œufs, de chapelure et d'un peu de sel et de poivre, ce plat d'une simplicité trompeuse est difficile à réaliser. Vous devez le saisir très légèrement pour qu'il reste à peine doré et presque non cuit. Il est servi avec des pommes de terre bouillies ou en purée, ainsi que de la confiture d'airelles et des pois verts. Nommé d'après Marcus Wallenberg (de la célèbre famille Wallenberg en Suède), le plat est un véritable classique, avec de nombreux restaurants traditionnels qui se battent pour être connus pour servir la meilleure version.
Le Wallenbergare classique | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Peut-être la meilleure pomme de terre rôtie de tous les temps, les pommes de terre Hasselback ne sont pas tranchées tout au long, trempées dans du beurre, rôties, trempées dans plus de beurre, rôties un peu plus et parfois (selon que vous êtes puriste ou non) garnies de râpé parmesan-puis rôti pendant encore une dizaine de minutes. Ils sont croustillants à l'extérieur, doux et beurrés à l'intérieur, et oh-tellement-fantastiquement délicieux. Le spud d'hiver parfait.
Croustillant et moelleux et tellement beurré | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna se traduit par «petits morceaux dans la casserole» et bien qu'il n'y ait pas de recette définie (car ce plat est un moyen d'utiliser tous les restes du réfrigérateur), ce plat utilisera généralement les restes de pommes de terre bouillies, hachées, avec des oignons et certains sorte de viande. Le bacon est souvent utilisé, bien que vous puissiez ajouter des saucisses, du jambon, des boulettes de viande ou tout ce que vous avez sous la main. Garni d'un œuf au plat et servi avec des betteraves marinées, c'est vraiment le meilleur de la cuisine maison.
Tout est dans la casserole | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg est souvent appelée la version de luxe de pyttipanna. Inventé dans le premier hôtel de Stockholm, Hotell Rydberg (qui a été nommé d'après le marchand Abraham Rydberg, qui a mis de l'argent pour cela), ce plat utilise des morceaux de filet de boeuf poêlé, des pommes de terre en dés et frites et des oignons sautés. Il est servi avec un jaune d'oeuf cru sur le dessus, qui est mélangé à la viande, aux pommes de terre et aux oignons, créant une sauce merveilleusement crémeuse. Vous trouverez souvent de la crème de moutarde et du raifort frais servis sur le côté, ce qui lui donne un joli petit coup.
Biff Rydberg est copieux et délicieux | © Pixabay
La tentation de Jansson
Le plat suédois classique à base de pommes de terre, Jansson's Temptation, aurait été nommé d'après le chanteur d'opéra suédois Pelle Janzon, connu pour son amour de la nourriture au tournant du siècle dernier. La première recette de ce plat a été publiée en 1940 et son mélange de pommes de terre râpées, d'anchois, d'oignons, de crème et de chapelure en a fait un classique instantané.
Anchois et pommes de terre? Pourquoi pas! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
L'histoire de la soupe suédoise aux pois jaunes remonte au Moyen Âge. Traditionnellement, il était servi le jeudi avec des crêpes et dans de nombreux endroits, tels que les écoles et les forces armées, il l'est toujours. Fabriqué avec de la poitrine de porc salée (vous pouvez également utiliser du jambon ou du bacon non coupé en tranches haché), des pois cassés jaunes séchés, du bouillon et des épices assorties, la texture est assez épaisse et presque farineuse, et il reste un classique suédois qui réchauffera votre os pendant l'hiver.
Soupe aux pois jaunes | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Prenez un poulet rôti, déchiquetez-le et ajoutez de la crème fouettée, des herbes italiennes, des arachides grillées, du ketchup au chili, du bacon frit et des tranches de banane. Oui, vous avez bien lu: banane tranchée. Couchez tout dans un plat allant au four et jetez-le au four et vous aurez l'un des plats les plus étranges de la Suède. Chaque famille a sa propre version de Flying Jacob et même si cela peut sembler assez dégoûtant, c'est en fait assez savoureux. Ce plat a également une bonne réputation pour guérir même la plus affreuse gueule de bois.
Les bananes sont l'ingrédient clé de ce plat | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Ces minuscules saucisses de veau et de porc sont épicées avec de la muscade, du gingembre et du poivre blanc et sont principalement servies pendant les vacances, bien que dès que le froid arrive, elles sont dans tous les magasins. Ils offrent une saveur douce et sont généralement frits dans du beurre et servis avec une moutarde épicée, bien que les enfants optent souvent pour le ketchup.
De minuscules saucisses servies avec de la moutarde épicée | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Apporté en Suède par le roi capricieux Karl XII après avoir passé un moment inattendu dans l'Empire ottoman au début des années 1700, ce plat utilise des feuilles de chou plutôt que des feuilles de vigne. Après avoir fait bouillir les feuilles, elles sont farcies de viande hachée, d'oignon, de riz, de diverses épices et parfois de tomate et d'autres morceaux. Les petits pains sont ensuite frits et servis avec une sauce légèrement sucrée et épaisse, accompagnée d'une sauce au lingon et d'une purée de pommes de terre.
Chou farci | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
