La chaleur, l'alcool, les beaux-parents; cuisiner à Noël peut être difficile. Voici les erreurs les plus courantes que les gens commettent. Suivez ces conseils et n'oubliez pas que ce n'est qu'un dîner rôti avec quelques extras.
1 Choisir la mauvaise dinde Il y a beaucoup de viande sur une dinde, et la plupart des gens en commandent une qui est beaucoup trop grosse, ce qui donne des sandwichs, des currys et des tartes sans fin pour la semaine prochaine. Il suffit de vous remettre de la dinde jusqu'à l'année prochaine. Assurez-vous d'avoir la bonne taille.
2 Choisir la dinde de mauvaise taille Une règle d'or consiste à autoriser 1 lb / 500 g de dinde avec os par personne. Les autres suggestions de portions par personne sont les suivantes: - pommes de terre rôties 200-250g / 1 / 2lb, légumes 75g / 2, 6oz par type, farce 2-3 boules par personne, 'cochons en couvertures' 2-3 par personne.
3 Ne pas faire cuire la dinde correctement La plupart des dindes de supermarché modernes ont été élevées pour être maigres, ce qui peut donner une texture sèche et trop cuite semblable à de la laine de coton. Choisissez une race traditionnelle à croissance lente comme le bronze ou le noir de Norfolk. Ceux-ci ont une bonne quantité de graisse naturelle sous la peau pour garder la viande juteuse. La plupart des gens font cuire la dinde sur le dos, la poitrine vers le haut, ce qui signifie que la graisse qui s'y trouve s'écoule du fond de l'oiseau au lieu de rester dans la viande. Commencez à cuire votre poitrine de dinde et retournez-la à mi-cuisson. A défaut, arrosez-le régulièrement.
4 Trop farcir l'oiseau De nos jours, il est inutile de farcir la cavité d'une dinde. Une telle masse d'ingrédients peut en fait ralentir le processus de cuisson, et de plus, elle n'apporte pas vraiment de saveur. Il est préférable de faire cuire votre farce séparément pendant que l'oiseau se repose.
5 Ne laissez pas la viande reposer suffisamment longtemps La dinde, le poulet et la plupart des morceaux de bœuf ou d'autres viandes peuvent rester assis dans un endroit chaud pendant 45 minutes. La viande au repos permet aux tissus musculaires de se détendre, ce qui facilite la sculpture. La viande au repos vous permet de mieux apprécier la texture et la saveur, par rapport à la viande qui sort du four. Vous pouvez toujours le réchauffer à nouveau après la sculpture et assurez-vous que votre sauce est bien chaude.
6 Acheter une couronne de dinde Un gaspillage d'argent total, les producteurs ne peuvent pas vraiment vendre la viande de cuisse à un prix élevé, si bien qu'elle est gaspillée. Par conséquent, ils vous font payer plus pour une couronne qu'un oiseau entier pour récupérer les coûts.
7 Cuisson excessive des germes Tout le monde déteste les germes, car ils sont souvent trop cuits. Au lieu de cela, les déchiqueter finement et les faire sauter avec un peu d'eau et de beurre. L'ajout de pancetta ou de bacon fumé les rend encore meilleurs.
