Rencontrez le chef cuisinier de La Esquina, Alan Stewart

Un candidat incontournable pour l'ouverture la plus chaude de 2015, La Esquina est un ajout bienvenu à la scène culinaire de Barcelone, servant une cuisine maison saine préparée avec uniquement les meilleurs produits locaux. Ouvert pour le petit déjeuner et le déjeuner tous les jours ainsi que le dîner du jeudi au samedi, La Esquina est l'un de ces lieux que vous vous retrouvez à vouloir visiter à tout moment de la journée (rassurez-vous - les cocktails sont aussi bons que le café!). Nous avons rencontré Alan Stewart, chef cuisinier et génie culinaire, pour lui poser des questions sur les îles désertes, Agatha Christie, Marmite et plus encore.

Alan dans la cuisine Gracieuseté de La Esquina

Quelle est la demande la plus inhabituelle que vous ayez reçue?

On m'a demandé une fois d'embrasser la tête d'un cochon pour une photo. (Cela ne me dérangeait pas vraiment beaucoup!)

Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui tentait de s'introduire dans l'entreprise?

Soyez prêt pour de longues heures et pas beaucoup de sommeil, n'ayez pas peur lorsque les choses ne se déroulent pas comme prévu au début, faites confiance en vous, travaillez dur et croyez en votre produit.

Menu du midi avec l'aimable autorisation de La Esquina

Et après?

Pour continuer à développer La Esquina, l'établir comme un grand restaurant de quartier au centre de l'une des plus grandes villes du monde, pour développer mon équipe - j'adore former les gens et les faire entrer dans la cuisine; cela me donne un grand sentiment de satisfaction.

Quel serait votre dernier repas sur terre?

Fromage vacherin au four pour commencer, perdrix rôtie et purée de pommes de terre suivie d'une tarte au citron - avec beaucoup, beaucoup de vin rouge.

Si vous ne pouviez apporter que trois choses sur une île déserte, quelles seraient-elles?

Ma famille, ma copine et une boîte d'allumettes.

Cake time Avec l'aimable autorisation de La Esquina