Nous vous apportons un guide en deux parties sur la scène unique de la cuisine de rue à Hong Kong. Aventurez-vous dans l'un des principaux quartiers de Hong Kong et vous rencontrerez instantanément des vendeurs de rue vendant des collations alléchantes. Voici d'autres plats à essayer dans cette métropole animée.
Trois trésors farcis (Jeen Yeung Sam Bao)
Souvent appelé `` Three of a Kind '', ce plat est composé d'aubergines poêlées, de poivrons verts et de tofu farcis d'une pâte de poisson familière. Communément trouvés dans les rues de Hong Kong, ces légumes sont frits pour leur donner cette belle couleur dorée, semblable à un trésor et leur morsure croustillante. Comme beaucoup d'autres collations, celles-ci sont servies en brochette pour servir et accompagnées de la combinaison habituelle de sauce de soja et d'huile de piment (vous n'avez pas besoin d'avoir les deux). Il y a quelques variations dans la farce si le poisson ne vous chatouille pas. d'autres farces comprennent des champignons et des saucisses rouges.
Une photo publiée par @janicetylee le 10 mars 2016 à 2 h 22 HNP
Rouleau de nouilles de riz (Cheung Fun)
Ces délicieux rouleaux de nouilles sont fabriqués à partir de lait de riz cuit à la vapeur et roulé en feuilles. On a dit que son apparence ressemblait à des intestins de porc dans son aspect et sa texture, car ils sont assez glissants et glissants (ew?), Par la suite donné le surnom de Chu Cheung Fun, se traduisant littéralement par des intestins de porc. Dans le passé, les colporteurs cuisinaient et vendaient cette collation à partir d'un chariot en bois, coupant les rouleaux au besoin après la cuisson à la vapeur. Ces petits rouleaux sont servis avec une généreuse mousse de sauce soja, une délicieuse sauce sésame aux arachides et une sauce sucrée avec une pincée de graines de sésame.
Une photo publiée par The Chinese Soup Lady (@thechinesesouplady) le 2 avril 2016 à 1 h 40 HAP
Bonbons à la barbe de dragon (Lung So Tong)
Quelque chose que vous connaissez peut-être un peu plus en termes de texture, c'est un glaçage épais qui est tiré et étiré en petits fils. Grâce à cette méthode, le résultat est quelque chose qui est assez similaire à celui de la barbe à papa (barbe à papa). Les chefs feraient bouillir lentement le miel et le maltose dans un sirop, que l'on laisse refroidir, avant de le tirer et de l'étirer dans le produit final. Il est assez incroyable de penser que les minuscules fils ressemblant à des cheveux ont été créés par l'homme. Ces poils fins sont coupés en longueurs et enveloppés dans des graines de sésame, des flocons de noix de coco et des arachides pour offrir une expérience fondante.
Une photo publiée par ᴍɪʟᴏᴜ ᴍᴀᴀss (@miloumaass) le 8 avril 2015 à 15h33 HAP
Patate douce rôtie (Guk Fan Sü)
Pendant les mois d'hiver, c'est un incontournable et quelque chose que vous ne pouvez pas éviter de voir dans les rues. Être accueilli par la brusque bouffée et la chaleur des patates douces rôties tout en fuyant les vents horriblement froids peut être incroyablement réconfortant et encore plus tenir une patate douce bien chaude dans vos mains. La douceur de la pomme de terre est augmentée par un processus de déshydratation avant d'être rôtie au feu de charbon de bois. Soyez à l'affût des pommes de terre à la peau froissée et craquelée, parsemées de sucre noir; ils sont les meilleurs des meilleurs.
Une photo publiée par @boeyyong le 14 août 2014 à 7h00 PDT
Thé au lait à la hongkongaise (Gong Sik Lai Tsa)
Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'une collation, c'est un aliment de base de la cuisine traditionnelle de Hong Kong, et il y a même des concours annuels qui tournent autour de la fabrication du thé. Le thé provient de la domination coloniale britannique et est maintenant considéré comme un élément du patrimoine culturel. C'est une boisson de tous les jours pour les locaux et un incontournable pour les touristes. Il faut un mélange de différentes feuilles de thé pour créer la saveur distincte et aromatique du thé noir, ainsi qu'un ajout de lait évaporé pour lui donner ce goût lisse, crémeux et incroyablement riche.
Une photo postée par Alex Tsang (@ tsanga85) le 24 avril 2016 à 16h58 HAP
Abats de boeuf (Ngau Zap)
C'est pour ceux qui ont un palais plus aventureux, car les abats de boeuf comprennent généralement des ingrédients tels que les poumons, les tripes, l'estomac, les intestins, les intestins et d'autres parties du grizzli. Ces pièces seraient coupées en plus petits morceaux et remises aux clients désireux de ces délices, qui se précipiteraient au simple bruit de ciseaux. Ceux-ci sont généralement mélangés avec des poivrons, du radis et de la sauce. Vous ne pourrez pas reconnaître tout ce que vous obtenez dans votre petit pot de trésor, mais ne gaspillez pas, ne voulez pas, non?
Tarte aux œufs (Daan Taat)
Il s'agit d'une tarte de style occidental, dérivée de la variété portugaise de Macao, qui a une garniture de crème maure. Ces tartes aux œufs ont été introduites dans les années 40 dans les restaurants occidentaux haut de gamme de Hong Kong. Une décennie plus tard, ces petites pâtisseries sont devenues une collation populaire pour tout le monde. Seule une poignée de restaurants cantonais à l'ancienne servent toujours les tartes aux œufs faites à la main, mais elles valent bien la chasse au beurre, à l'eggy et à la crème pâtissière. Si vous ne vous souciez pas trop de manger des tartes artisanales traditionnelles, vous pourrez également dîner sur ces joyaux dans n'importe quel restaurant de dim sum.
Une photo postée par Sara Yasmin (@sara_thelittlebaker) le 28 avril 2016 à 14h08 PDT
Tofu puant (Chau Dau Fu)
Ce pourrait être une bonne idée d'apporter un bouchon nasal avec vous si vous osez essayer cette collation de cuisine de rue. Connue pour son odeur âcre, c'est une odeur que personne ne semble oublier et est souvent considérée comme l'odeur effervescente de Mong Kok. Cette odeur douce, moite et rance dérive impitoyablement dans vos narines, mais le goût peut en fait être très agréable. Cette odeur est le résultat du processus de fermentation impliquant du lait, du poisson et de la viande qui peut durer quelques mois. Il a meilleur goût qu'il ne sent. Promettre.
Une photo postée par Ggoo (@goo_hk) le 23 avril 2016 à 12h41 PDT
