Visiter Macao et vous demander quoi manger? Il y a peu de choses plus macanaises et délicieuses que Chá Gordo, qui se traduit littéralement par «thé gras». Voici tout ce que vous devez savoir sur cette version typiquement macanaise du thé de l'après-midi et où l'essayer.
Le riche patrimoine culturel de Macao remonte à plus de 400 ans. La cuisine macanaise est souvent considérée comme la première cuisine fusion - un mélange d'ingrédients et de techniques de cuisson portugais et chinois.
S'il y a une chose dans laquelle la cuisine macanaise est spécialisée, c'est une grande grande fête. Chá Gordo en est un excellent exemple. La phrase portugaise se traduit littéralement par «thé gras». Chá Gordo est un grand thé d'après-midi de style familial; une énorme variété de spécialités macanaises qui était traditionnellement préparée pour célébrer les fêtes catholiques telles que Pâques et les jours de saints, ou d'autres événements majeurs comme les mariages, les anniversaires et les baptêmes.
Chá Gordo - une prise macanaise du thé de l'après-midi avec l'aimable autorisation de St. Regis Macao
Chá Gordo était autrefois l'apanage de riches familles macanaises qui avaient de grandes cuisines et des domestiques dédiés à la préparation des plats. Ces délicieuses fêtes riches et lourdes étaient populaires à une époque où les rassemblements étaient principalement centrés sur la maison, à une époque où Macao comptait de nombreux restaurants.
De nos jours, Chá Gordo est toujours préparé lors d'occasions spéciales avant les grandes fêtes catholiques comme Pâques et une autre avant Noël. La communauté macanaise locale de Macao se réunira pour faire la fête, se régaler et célébrer.
En règle générale, Chá Gordo se compose d'une riche gamme de plats à base de doigts, de gâteaux et de plats macanais typiques tels que le minchi - viande hachée cuite avec des pommes de terre frites en dés et de la sauce de soja. Ainsi que des collations traditionnelles telles que Lacassa, Pãezinhos Recheados et Apabicos. Parallèlement à ces plats de type tapas, la tartinade comprend une multitude de délicieux desserts.
Chá Gordo se compose de plats macanais typiques de tapas, gracieuseté de St. Regis Macao
Depuis la rétrocession de 1999 à la Chine, la communauté macanaise de Macao (d'ascendance mixte portugaise et chinoise) s'est considérablement rétrécie et des efforts supplémentaires sont donc nécessaires pour maintenir les traditions culturelles comme Chá Gordo. Cependant, une association locale, la Confraria Gastronomia Macaense, est dédiée à la préservation de la culture macanaise à Macao et organise un repas annuel Chá Gordo pour aider à célébrer la nourriture et les traditions macanaises.
Luis Machado, président de Confraria Gastronomia Macaense, a expliqué au South China Morning Post comment il est devenu de plus en plus important de préserver les traditions locales comme Chá Gordo. «L'événement est important parce que la religion, la nourriture et la langue (patuá) sont les trois principales composantes qui soutiennent notre culture et notre identité de Macanais, qui s'érode lentement avec le temps. Et nous essayons de garder tout cela en vie, ce qui est difficile, mais nous essayons ».
Si vous visitez Macao et que vous souhaitez essayer vous-même une expérience de Chá Gordo, le restaurant Manor de l'hôtel St. Regis Macao propose un buffet hebdomadaire Chá Gordo, tous les samedis de 15h à 18h. Le buffet est au prix de MOP148 (US $ 20) par personne, café ou thé compris.
The Manor, 1er étage, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macao, Chine, +853 2882 8898
