La réponse à cette question est: tous! Blague à part, chaque pays a un repas précieux qui semble être au cœur de la journée de la famille. Pour certains, c'est le petit déjeuner, pour d'autres, c'est le dîner, et dans d'autres endroits, le brunch semble prendre la place comme repas préféré. Au Liban, ce repas est le déjeuner.
Le déjeuner, surtout le week-end et les jours fériés, est essentiel pour les Libanais. En tant qu'invité, vous êtes plus susceptible d'être invité à ce repas qu'au petit-déjeuner ou au dîner. Les deux principales catégories de ces fêtes spéciales sont le mashawi (barbecue à kebab) ou le warak inab. Celles-ci sont très distinctives et font partie de la routine de chaque ménage libanais.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Si vous êtes invité le dimanche ou à un déjeuner dans une maison libanaise, il est très probable que le menu comprend beaucoup de viande. De la kefta (viande Kebab à base de viande mélangée avec du persil et de l'oignon) au poulet, rien n'est épargné dans ce repas signature. La scène typique serait un groupe de personnes autour du barbecue en train de préparer du charbon tandis que d'autres travaillent sur des bols géants de taboulé et les différents membres d'une famille géante tout autour de parler. Certains des autres plats essentiels seraient le kebbe nayyeh (un plat à base de viande crue) et des amuse-gueules comme le houmous. Pour de nombreuses familles, il s'agit d'une tradition hebdomadaire chez un parent ou un grand-parent, et cela implique beaucoup d'efforts de groupe pour finalement s'asseoir et manger.
Maison Warak Inab © Robert Judge / Flickr
Si c'est un repas de vacances auquel vous êtes invité, vous êtes plus susceptible de rencontrer warak inab qu'autre chose. Le plat est composé de riz et de viande hachée enveloppée dans des feuilles de vigne. Le plat est préparé pendant la nuit et bouilli dans du jus de citron sur une base de viande et d'os. En règle générale, les petits pains sont mangés avec du pain pita, des feuilles de menthe et de l'oignon. C'est un plat difficile à préparer et qui demande beaucoup de préparation, ce qui en fait la chasse gardée des occasions spéciales. Certains des apéritifs pour ce repas incluent la salade de taboulé ou de fattoush typique et le houmous.
Les deux repas sont suivis de sucreries arabes traditionnelles et de café turc. Certaines des spécialités locales que vous verrez comprennent le kunafa, un bonbon à base de pâtisserie rempli de fromage, ou l'ashta, une crème à base de lait, et le halawet el jibn, un plat à base de fromage sucré.
Douceurs arabes © Insatiable Munch / Flickr
Généralement, le déjeuner est un repas important dans la culture libanaise - c'est le repas lorsque la famille s'assoit ensemble et est une partie essentielle de la journée. Tous les déjeuners ne sont pas des fêtes, bien sûr - les Libanais ont leurs propres repas locaux dont beaucoup d'étrangers n'entendent pas parler, comme le kousa mahshi (courgettes farcies de riz et de viande hachée), les plats à base de yaourt comme le sish barak (à base de lentilles) plat de riz), et parfois ils vont juste commander ou prendre un Big Mac!
