Il n'y a pas de limites aux textures et aux saveurs des fromages portugais, car le pays produit tout, des fromages crémeux et doux aux fromages à pâte dure et affûtée, qui sont servis dans de petits restaurants locaux ou tascas et adegas (la version portugaise des bodegas espagnols). Nous avons une liste qui vous convaincra que le fromage portugais est l'un des secrets gastronomiques les mieux gardés d'Europe et que si vous êtes un amateur de fromage, vous devez ajouter le Portugal à votre liste de destinations incontournables.
Queijo de Azeitão
Le fromage azeitão, un fromage au lait de brebis produit à Azeitão, au Portugal, est un favori général pour sa texture crémeuse et sa saveur légèrement forte, qui est encore assez doux pour séduire plusieurs palais. Trouvez votre pain portugais préféré pour étaler ce fromage au petit-déjeuner ou à déguster comme collation entre le déjeuner et le dîner. Situé dans la plupart, sinon la totalité, des épiceries, il est facile à trouver et la ville où il est produit se trouve dans les belles collines balnéaires d'Arrábida, situées à seulement 30 minutes de route au sud de Lisbonne. Une qualité unique à propos du queijo de Azeitão est la façon dont il est fabriqué à base de fleur de chardon au lieu de présure, il est végétarien.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Peut-être le fromage portugais le plus puant, le queijo de Serra da Estrela vient des montagnes de la Serra da Estrela et est apprécié pour son arôme, ainsi que sa saveur forte, c'est pourquoi il est surnommé «le roi des fromages portugais». Également fabriqué à partir de lait de brebis (leite de ovelha en portugais), il est si crémeux qu'il fondra parfois la cuillère de service et est parfait pour étaler sur du pain et des craquelins. Achetez une roue entière, découpez un trou circulaire sur le dessus et amusez-vous à creuser.
Queijo de Cabra Transmontano
Originaire du nord-est du pays, le queijo de cabra transmontano est un fromage à pâte dure et légèrement salé à base de lait de chèvre. Bien qu'il soit très légèrement jaune, ce fromage a parfois une croûte rougeâtre en raison du paprika qu'il est souvent frotté. Populaire dans le nord du Portugal, il peut également être trouvé facilement à Lisbonne. Pourquoi ne pas en râper sur une salade pour un déjeuner sain et savoureux?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Bien qu'il ne soit pas aussi dur que queijo de cabra transmontano, ce fromage local d'Évora (la capitale régionale de l'Alentejo) est considéré comme une variété semi-dure à base de lait de brebis. C'est un autre fromage avec une saveur légèrement salée et les vieilles roues du fromage (notées par le mot portugais velho) ont parfois un peu de piquant.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa est un autre favori originaire de l'Alentejo rural. Comme le fromage d'Évora, le fromage Nisa est une variété semi-dure à base de lait de brebis cru.
Fromage de l'Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Fromage assez blanc au goût subtil et à la texture semi-dure, le fromage Rabaçal est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. Il est produit dans un village près de Coimbra, au centre du Portugal.
Queijo de São Jorge
Le Queijo de São Jorge est un fromage à pâte semi-ferme à base de lait de vache et connu pour son élan épicé et sa saveur incroyablement addictive. C'est l'un des fromages les plus populaires des îles des Açores, en particulier l'île de São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
