Le Pérou est bien connu pour son ceviche, le délicieux plat composé de poisson frais mariné dans du jus de citron vert avec des piments forts. Comme toute personne voyageant au Pérou l'apprendra, les Péruviens adorent leur ceviche. On le trouve partout où vous allez - et oui, il est même maintenant disponible à Cusco. Le plat le plus célèbre du Pérou est tout simplement délicieux, et voici notre guide des meilleurs ceviches péruviens.
Le nord
Alors que Lima vole tous les titres, parmi les Péruviens, il n'y a pas de meilleure nourriture que dans le nord du Pérou. Le poisson frais et (surtout) le thon abondent et, avec de délicieux cevicherias à chaque coin, il est difficile de s'y opposer. Demandez à un Péruvien et il vous dira: la meilleure nourriture vient du nord.
Mia Spingola © Voyage culturel
Jasusi
Caché à l'extrémité nord de Mancora, ce cevicheria est vraiment un joyau caché. Le bâtiment de deux étages, qui surplombe une école de Mancora, propose certains des meilleurs ceviche du Pérou et aux meilleurs prix. Avant la pénurie de chaux dans le nord du Pérou - les limes sont très importantes pour le ceviche parce que les agrumes dans les limes sont ce qui «fait cuire» le poisson cru - un ceviche de pescado, le ceviche standard à un poisson, coûte 10 soles (3 $). Vous ne trouverez pas de meilleurs prix pour le ceviche au Pérou. Vous pouvez trouver toutes les versions les plus fraîches de tous les classiques du ceviche ici, tels que les conchas negras et le mixto ceviche, et tout cela à des prix très intéressants. Bien qu'un peu loin de la zone principale de Mancora, ce restaurant vaut le court trajet en taxi. Vous reviendrez probablement avant de quitter Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Pérou, +51 982541333
Los Delfines
L'emplacement est difficile à battre: directement sur la plage, avec un deuxième étage qui offre une belle vue sur l'océan. Ils servent tous les classiques du ceviche à un prix très décent, compte tenu de son emplacement privilégié en face de la plage et sur la route très fréquentée qui vous crache jusqu'à la plage. Le point culminant de ce restaurant est que le soir, ils sortent le barbecue et font cuire leur poisson à la parrilla à la vue de tous. Commandez une pieuvre entière, regardez-la grillée, puis dégustez. C'est un must.
Los Delfines, Mancora, Pérou
