Les fresques Aguas sont omniprésentes dans les rues de Mexico et constituent un moyen idéal pour combattre la chaleur pendant l'été. Traduits littéralement par «eaux douces», ils sont généralement fabriqués à partir d'un mélange de fruits frais, d'eau et de sucre facultatif.
Les vendeurs d'Agua fresca sont immédiatement reconnaissables en raison de leurs chariots distinctifs, qui portent soit d'énormes conteneurs en plastique contenant des jus de fruits pré-préparés ou des fruits frais prêts à être pressés sur place. La popularité de la boisson a également donné naissance à des chaînes telles que Michoacana, une boutique d'agua fresca que l'on trouve dans presque toutes les villes mexicaines.
Les fresques Aguas sont une alternative économique aux boissons en bouteille excessivement sucrées, et elles sont généralement disponibles en deux tailles, chica ou grande. Certains vendeurs ne les vendent cependant que par litro ou au litre. Ne demandez pas de glace si vous voulez tirer le meilleur parti de votre argent, bien que même un litre de ces concoctions addictives vous coûtera généralement 20 MXN $.
Fresques d'Aguas © Angélica Portales / Flickr
Toutes les fresques aguas ne présentent pas de fruits. Horchata et la Jamaïque sont deux des plus populaires, que vous pouvez commander dans presque tous les stands de tacos, restaurants ou bars. Horchata, populaire aux États-Unis et reconnaissable à la chanson entraînante du Vampire Weekend du même nom, est en fait de l'eau de riz aromatisée avec des bâtons de cannelle et refroidie pour faire une boisson agréablement rafraîchissante et sucrée.
La Jamaïque, d'autre part, est faite en faisant bouillir flor de Jamaïque (fleurs d'hibiscus) avec une généreuse portion de sucre et d'eau avant de réfrigérer et de servir.
Flor de Jamaïque © Mattie Hagedorn / Flickr
Un autre favori est la cebada moins connue, une agua fresca à base d'orge. Cette alternative crémeuse à l'agua légère et fruitée est particulièrement rafraîchissante. Enfin, si vous souhaitez explorer toute la gamme des aguas, l'agua de tuba régional est à ne pas manquer. Cette agua délicieusement désaltérante se trouve sur la côte de Jalisco et est particulièrement courante à Puerto Vallarta. Souvent servi avec des noix et des pommes en dés, cet agua est vendu par des vendeurs qui le distribuent à partir des tubas dont il porte le nom.
