Ne vous laissez pas berner en pensant que la nourriture anglaise est tout au sujet de petits déjeuners surdimensionnés et de fish and chips emballés dans du papier journal. Il existe de nombreuses spécialités régionales qui attirent les touristes et ravissent les habitants depuis des centaines d'années. Voici quelques-uns des meilleurs aliments régionaux que vous devez essayer si vous êtes dans la région.
gâteaux gallois
Les gâteaux gallois, traditionnellement connus sous le nom de bakestones, sont une délicatesse au Pays de Galles depuis la fin du XIXe siècle. La recette ajoute essentiellement du sucre, de la graisse et des fruits secs à une ancienne recette de pain plat pour créer des gâteaux faciles à cuire qui sont faits sur une plaque en fonte. Ils sont assez similaires aux scones mais plus plats et avec une consistance différente. Ils sont généralement servis tels quels, sans autre garniture. La plupart des boulangeries du Pays de Galles vendront chacune une variante unique de gâteaux gallois, et vous pouvez choisir de les manger chauds ou froids.
Gâteaux gallois © James Petts / Flickr
Pain d'épices Grasmere
Contrairement à tout pain d'épice que vous avez goûté auparavant, le pain d'épice Grasmere est fabriqué dans le même petit bâtiment du Lake District depuis 1854. Inventée par la cuisinière Sarah Nelson, la recette est un secret bien gardé qui a été transmis à sa famille. Aujourd'hui, il attire de longues files de touristes faisant la queue chaque jour pour goûter la délicatesse emblématique qui est quelque chose au milieu d'un biscuit et d'un gâteau.
Thé à la crème Devon
Vous pouvez déguster un thé à la crème traditionnel n'importe où en Angleterre, mais si vous voulez essayer quelque chose de vraiment spécial, cherchez un café Devonshire servant un thé à la crème Devon classique. Pour ceux qui n'ont jamais rencontré cela auparavant, un thé à la crème est essentiellement un pot de thé pour le petit déjeuner anglais et un scone fraîchement cuit au four servi avec de la confiture de fraises et de la crème coagulée. Confusément, la seule différence apparente entre un thé à la crème Devonshire et un thé à la crème de Cornouailles est l'ordre dans lequel vous appliquez la confiture et la crème coagulée à chaque moitié du scone (dans le Devon, la crème coagulée est ajoutée en premier).
Thé à la crème Devon © Foowee / WikiCommons
Gâteau à la menthe Kendal
Le gâteau à la menthe de Kendal est depuis longtemps populaire auprès des marcheurs et des grimpeurs comme source d'énergie, grâce à son utilisation dans de célèbres expéditions pour se nourrir. L'invention du gâteau était apparemment un accident lorsque Joseph Wiper a laissé sa solution de menthe glaciaire pendant la nuit, et il s'est solidifié pour créer un «gâteau à la menthe». De nos jours, deux sociétés créent le gâteau à la menthe Kendal, Romney's et Quiggin's, et la base traditionnelle de sucre, de glucose, d'eau et d'huile de menthe poivrée est souvent recouverte de chocolat.
pudding du Yorkshire
Vous ne pouvez pas visiter le Yorkshire sans manger un dîner traditionnel rôti anglais servi avec un délicieux pudding du Yorkshire! La recette peut sembler peu recommandable (un pudding à base d'œuf, de farine et de lait à servir avec de la viande, des légumes et de la sauce), mais elle fait partie intégrante d'un rôti du dimanche classique - surtout lorsque votre dîner se présente dans un gigantesque pud du Yorkshire. Les puddings salés ont été inventés en 1737 comme un moyen d'utiliser des ingrédients bon marché pour étirer davantage la viande coûteuse ou même pour être mangés seuls trempés dans de la sauce.
Dîner rôti © adactio / WikiCommons
Bakewell Pudding
Inventé accidentellement dans la ville de Peak District de Bakewell dans les années 1860, le Bakewell Pudding est un dessert traditionnel composé d'une base de pâtisserie remplie de confiture de fraise et garnie d'oeuf et de pâte d'amande. La friandise est apparue lorsqu'un cuisinier a accidentellement répandu un mélange d'œufs sur la confiture tout en faisant une tarte, et le résultat a été un coup inattendu. Une femme du nom de Mme Wilson a acheté la recette du cuisinier et a créé une entreprise vendant les puddings de sa maison, qui est maintenant connue sous le nom de Old Original Bakewell Pudding Shop.
Fromage Stilton
Il existe de nombreuses imitations dans le monde entier, mais le fromage ne peut être appelé Stilton que s'il est produit dans le Derbyshire, le Nottinghamshire ou le Leicestershire et fabriqué à l'aide d'ingrédients et de techniques de fabrication très spécifiques. Il est connu comme le `` fromage bleu préféré de la Grande-Bretagne '', grâce à sa saveur délicieuse mais âcre, et il est préférable de le servir avec des craquelins secs ou à tartiner sur du pain. Alors que les historiens de la gastronomie ne connaissent pas grand-chose à l'histoire du fromage Stilton, une recette a été incluse dans un livre publié en 1726; elle a déclaré que le fromage était fabriqué à Stilton. Cependant, Stilton est basé dans le Cambridgeshire, et il est désormais interdit de nommer tout fromage qui y est fabriqué comme «Stilton»!
Fromage Stilton © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
