Hyderabad a une culture vivante de la cuisine de rue qui met en valeur son mélange unique d'influences Mughlai et Andhra, entre autres, tout comme les restaurants de la ville. Voici notre liste des sept meilleurs aliments de rue que vous devriez absolument goûter lors de votre prochaine visite culinaire de la ville. Des collations chaudes et épicées aux desserts luxuriants, il y en a pour tous les goûts sur cette liste.
Firni
Une variante du kheer populaire dans tout le pays, ce riz au lait crémeux est vendu dans de minuscules bols en terre dans des étals animés de la ville. Le plat est fait en faisant cuire du riz dans du lait épais sucré, qui est ensuite garni d'une variété d'épices comme la cardamome, le safran, les clous de girofle et la cannelle, ainsi que des fruits secs et des noix. Léger mais immensément savoureux, c'est l'une de vos meilleures options pour un remontage rapide dans les rues de Hyderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Cette collation d'Andhra frite est faite avec une pâte de riz et de lentilles qui est généralement fermentée. La pâte est ensuite frite jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant et doré, tandis que l'intérieur reste doux et légèrement pâteux. Punugulu est généralement épicé avec du cumin et de la coriandre et des ajouts de légumes, tels que des piments et des oignons, sont également courants.
Lukhmi
Une variation locale extrêmement populaire du samosa, le lukhmi est de forme carrée et généralement farci d'une garniture de viande hachée fortement épicée. Son extérieur frit est feuilleté et croquant, contrairement à son intérieur doux et savoureux. Les légumes utilisés dans la garniture sont généralement des pommes de terre, des oignons, des pois verts et des piments. La collation est vendue dans les étals de rue et les petits restaurants de la ville et sert de collation copieuse.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Ce dessert buvable super crémeux et délicieux est un élément indispensable lors des étés torrides d'Hyderabadi. Fabriquée en mélangeant du lait avec du sirop de rose, des vermicelles, des graines de basilic sucré et des morceaux de gelée, cette boisson épaisse est généralement garnie de crème glacée. Vous pouvez trouver différentes versions de la boisson dans la ville, dans les étals de rue ainsi que dans les restaurants.
Papdi chaat
Un délicieux mélange de pâtes frites connues sous le nom de papdi avec pommes de terre, pois chiches, oignons, pois verts, piments et un mélange de sauces savoureuses, c'est l'une des collations de rue les plus facilement disponibles à Hyderabad. Son mélange unique de sauces et d'ingrédients permet au chaat d'être à la fois doux, épicé, aigre et acidulé.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Cette délicieuse variante de crème glacée est populaire dans toute l'Inde, mais elle est particulièrement pertinente à Hyderabad pendant les étés torrides de la ville. Fabriqué en condensant du lait sucré et délicatement aromatisé en le faisant cuire lentement pendant de longues heures puis en le congelant, le kulfi est beaucoup plus crémeux et subtilement aromatisé que la crème glacée moyenne.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
