La ville de Naplouse, vieille de 2000 ans, est considérée comme la capitale du nord de la Cisjordanie, un cœur agricole verdoyant et luxuriant qui produit certains des meilleurs produits de la région. L'emplacement de Naplouse sur l'ancienne route commerciale entre Jaffa ou Jérusalem et Damas, a donné naissance à une culture alimentaire dynamique, en particulier à l'époque ottomane. Si vous recherchez une variété de plats et de produits traditionnels palestiniens d'origine locale, Naplouse est votre destination de choix.
Marchés
Toute l'année, le marché des fruits et légumes de Naplouse, situé près d'Ad-Dawar, le rond-point principal, regorge d'une sélection incroyable et en constante évolution de produits frais de saison. Des montagnes de raisins et de fraises aux choux ou pastèques de la taille d'un petit enfant, les marchés de Naplouse sont le fantasme le plus fou des gourmets.
Marché aux légumes avec l'aimable autorisation de Lucy Lyon
Olives
Les collines et les villages qui entourent Naplouse sont depuis l'Antiquité une région oléicole majeure. Après la saison chargée de la cueillette des olives en octobre et novembre, certaines olives sont marinées dans du vinaigre, ce qui en fait des collations mezze parfaites, tandis que la grande majorité est transformée en huile d'olive. Le pilier de la cuisine palestinienne, vous trouverez de délicieux, l'huile d'olive locale ruisselant sur tout, ou tout simplement comme un aliment de base pour le petit-déjeuner avec du pain et du za'atar.
Huile d'olive © Nature et / Flickr
Fromage Nabulsi
Lointain cousin de l'halloumi, le fromage Nabulsi est également fabriqué à partir de lait de brebis et conservé dans de la saumure, et lorsqu'il est fondu ou grillé, il constitue un ajout salé, filandreux et délicieux aux salades, aux sandwichs, ou simplement seul aux côtés d'olives, de figues et d'autres savoureux. ajouts de mezze.
Rien de tel que du fromage Nabulsi frit pour le petit déjeuner! Le fromage Nabulsi جبنة نابلسية est l'un des fromages les plus populaires et les plus utilisés en Palestine فلسطين. C'est aussi très courant dans le monde arabe. Son nom fait référence à la ville palestinienne de Naplouse. Le fromage Nabulsi est un fromage semi-dur fabriqué principalement à partir de lait de brebis, façonné en carrés ou rectangles, puis saumuré dans du sel et de l'eau. Vous pouvez lui faire bouillir rapidement, faire tremper ou laver si vous le préférez moins salé. Un plat très délicieux que nous faisons de ce fromage est de le faire frire dans de l'huile d'olive puis de le déguster avec des légumes frais, des herbes comme la menthe ou le thym, des olives et du pain pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Un post partagé par NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) le 3 septembre 2017 à 12:11 pm PDT
Kunafeh
Le kunafeh est peut-être le plat le plus connu et le plus apprécié de Naplouse, voire de la Palestine dans son ensemble. Fabriqué avec une version non salée et douce du fromage nabulsi, pris en sandwich entre deux couches de pâte croustillante cuite au beurre et aspergée de sirop de sucre - qu'est-ce qui ne doit pas être aimé? La boulangerie al-Aqsa dans la vieille ville est une institution kunafeh, connue de la longueur de la Palestine, qui fait sa pâtisserie kunafeh dans d'énormes plateaux circulaires que tout le monde peut voir dans son usine ouverte traditionnelle.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Bonbons
En plus de kunafeh, Naplouse est célèbre pour produire une vaste gamme d'autres gâteries sucrées, des baklawa feuilletés enrobés de noix et de sirop, aux caramels collants et aux doigts et Awasem frits et pâteux de Zeinab. Recherchez une boulangerie traditionnelle et régalez vos yeux - et vos estomacs - de la gamme de produits de boulangerie et de mets sucrés proposés. Il est également possible de tomber sur les sucreries traditionnelles de la vieille ville de Naplouse - encore plus de raisons d'explorer!
Fabbrica di caramelle a Naplouse © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Signifiant `` maison de la dignité '' en arabe, Bait al-Karama est une entreprise collective et sociale de femmes créée par des femmes locales après la deuxième Intifada, avec pour mission de créer des emplois et de fournir aux femmes des compétences afin de surmonter le traumatisme et la perte causés par le soulèvement et le conflit suivant, qui a particulièrement touché Naplouse. En se concentrant sur la nourriture, Bait al-Karama est le premier convivium «Slow Food» de Naplouse et abrite une école de cuisine où les touristes peuvent apprendre les méthodes de la cuisine palestinienne traditionnelle. Tout est géré par des femmes, dans le but de rendre les femmes locales qualifiées financièrement et autonomes face à l'occupation israélienne. Alimentation et autonomisation des femmes? Oui s'il vous plaît! Visitez leur site Web pour plus d'informations.
Bait al-Karama, rue Nasser en face de la mosquée al-Kebeer, vieille ville, Naplouse, Palestine, +972 59 7959924
