En tant que descendants de pêcheurs et de mineurs, les Cornouailles savent manger et bien manger. Il s'agit d'empiler les calories pour résister aux éléments et aux travaux forcés qu'impliquait autrefois la vie en Cornouailles. La plupart des aliments cornouaillais proviennent de la mer et sont généralement assez lourds en produits laitiers, donc ne pardonnent pas finalement au niveau de la taille. Néanmoins, c'est sacrément délicieux! Voici 6 délicieux plats cornouaillais que vous devez absolument essayer!
Cornish Pasty
Vous ne pouvez pas marcher dans une rue de Cornwall sans passer par au moins trois pâtisseries. Le pâté de Cornouailles est tellement apprécié et contesté avec le Devon voisin quant à son origine, qu'il a reçu le statut d'indication géographique protégée en Europe, ce qui signifie que seuls les pâtisseries faites dans les limites du duché peuvent être appelées comme telles.
Ces délicieuses parcelles de bonté, également connues sous le nom d'oggies par les habitants, sont composées de quelques ingrédients: boeuf local, daim, pomme de terre, oignon et une bonne dose de poivre, plié et cuit en pâtisserie. Le sertissage à côté d'un pâté est considéré comme un art chez les professionnels, et demande des années de pratique.
La pâte de Cornouailles est née lorsque Cornwall avait une industrie des mines d'étain en plein essor aux 17 e et 18 e siècles. Les épouses cuisinaient des maris qui allaient dans la clandestinité pour ce repas pratique et sain qui les gardait rassasiés tout au long de la journée. À l'époque, la viande et les pommes de terre étaient d'un côté, et la confiture et la crème de l'autre pour le dessert. La croûte a également été utilisée comme poignée, de sorte que les mineurs n'obtiennent pas de larves de mines toxiques tout au long de leurs déjeuners; maintenant, la croûte est considérée comme la meilleure partie, surtout si les jus ont été laissés couler jusqu'au fond du sertissage. Miam.
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Un post partagé par @introventures le 30 juin 2017 à 10h06 PDT
Thé à la crème de Cornouailles
La première chose est la première, lorsque vous mangez un thé à la crème à Cornwall, assurez-vous de mettre la confiture avant la crème, ou vous serez en bordure du territoire du Devonshire.
Le thé à la crème de Cornouailles est l'une des meilleures façons de passer un après-midi ensoleillé dans un jardin. Tout ce dont vous avez besoin est un scone fraîchement cuit (ou deux), de la crème caillée traditionnelle de Cornouailles et de la confiture de fraises fabriquée localement. Ensuite, coupez votre scone (s) en deux, faites mousser sur une couche de confiture collante, une cuillerée sur une bonne portion de crème coagulée, versez-vous une tasse de thé, et le travail est bon!
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Un post partagé par Danielle (@dannisanders_) le 2 mai 2017 à 7h28 PDT
Gâteau Hevva
Mieux connu sous le nom de gâteau lourd par ceux en dehors des Cornouailles, le gâteau hevva est fabriqué en mélangeant de la farine, du sucre, du saindoux et du beurre, puis en ajoutant du lait et des raisins secs pour faire la pâte. Ensuite, le gâteau est déroulé à 1/2 pouce d'épaisseur, découpé en cercles et cuit. Pour signifier les filets que les pêcheurs utilisent, un motif entrecroisé est estampé sur le dessus.
Je viens de faire du gâteau Hevva traditionnel de Cornouailles
Recette sur notre blog. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Un post partagé par Helen Round (@helenrounddesigns) le 26 juin 2017 à 7h20 PDT
Stargazey Pie
La plupart des Cornouailles étant entourées d'eau, il semble naturel que la mer soit célébrée dans sa cuisine. Mais la tarte Stargazey n'est pas votre tarte au poisson habituelle, avec des têtes de poisson qui sortent du couvercle de la pâtisserie - vous pourriez avoir besoin d'un estomac fort pour obtenir cette délicatesse de Cornouailles!
La tradition remonte au 16ème siècle, lorsque le pêcheur qui a inspiré le livre, The Mousehole Cat, est parti en mer par temps orageux pour attraper du poisson pour le village alors qu'il n'avait rien. Le pêcheur, Tom Bawcocks, a attrapé sept types de poissons différents et les a cuits dans une énorme tarte pour nourrir tout le monde, et a poussé la tête pour prouver à tout le monde que le poisson était là.
À ce jour, Tom et sa bravoure sont célébrés chaque année à Mousehole la veille de Tom Bawcocks, la veille de Noël. Un défilé de lumières, de musique et de statues en osier fait le tour du port et se termine par une tarte aux étoiles géante présentée et mangée par le village.
La tarte est farcie de poisson blanc - généralement des pilchards, du maquereau ou du hareng - et a une sauce épaisse à base de lait, d'œufs, de pommes de terre, de bacon, d'oignons et de vin blanc. Il est ensuite surmonté d'un couvercle de pâtisserie dont le poisson sort.
Oui, c'est une tête de poisson qui sort d'une tarte. C'est ainsi que nous roulons à #christmas dans l'ouest des Cornouailles. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Un post partagé par Jacqui Merrington (@jacquimerrington) le 23 décembre 2016 à 13h23 PST
Cornish Yarg
Fromage, fromage glorieux! Cornish Yarg est un fromage mi-dur, frais et crémeux à base de lait de vache et enveloppé d'orties piquantes. Le fromage est crémeux et doux juste sous les orties, mais ensuite friable et dur au milieu.
Les orties, qui étaient à l'origine utilisées pour protéger le fromage, provoquent une moisissure grise savoureuse et inhabituelle pour couvrir l'extérieur du fromage, lui donnant une saveur qui ne peut être trouvée qu'à Cornwall. Le nom lui-même, Yarg, est Grey épelé à l'envers - le nom de la famille qui a inventé le premier la recette du fromage.
Un délicieux déjeuner composé de producteurs de Cornouailles! Pain au levain de @ stivesbakery1, beurre de @trewithen_dairy olives de #oliversolives, et Cornish Yarn enveloppé dans des orties, Cornish Blue et Nanny's Goat Chees from #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocalcourlishs # # trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Un post partagé par Litty (@littysfoodlovesandmakes) le 29 juin 2017 à 12:29 pm PDT
