La Thaïlande est mondialement connue pour sa cuisine alléchante et pour une bonne raison. Venez découvrir les saveurs du pays du sourire en parcourant notre liste des 21 meilleurs plats que cette nation gastronomique a à offrir. Avertissement: vous reviendrez pour en savoir plus.
Guay Teow (soupe de nouilles)
Le guay teow est sans doute l'un des plats thaïlandais les plus populaires et peut être trouvé presque partout. Guay teow décrit tout type de soupe aux nouilles. Il peut être fait avec du poulet, du porc ou du bœuf (rarement végétarien) ainsi qu'avec des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs. La plupart du temps, les vendeurs ajoutent également des wontons ou des boulettes de viande au bouillon. Le plat est mieux garni d'une sélection de condiments, y compris le sucre, les piments séchés, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Le guay teow peut être consommé à tout moment de la journée et est particulièrement bon comme collation de fin de soirée.
Soupe de nouilles au canard © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (soupe aux crevettes épicées)
Ce bol emblématique de bonté fumante est audacieux, aromatique et est livré avec un coup de pied épicé assez fort. Tom yum goong est créé avec des ingrédients thaïlandais par excellence comme la citronnelle, le piment, le galanga, les feuilles de lime kaffier, les échalotes, le jus de lime frais et beaucoup de sauce de poisson. Des crevettes fraîches et des champignons sont ajoutés et de la crème de noix de coco si vous voulez la version crémeuse.
Tom Kha Gai (poulet à la soupe de noix de coco)
Tom kha gai est apparenté à yum et offre aux personnes ayant une tolérance inférieure aux épices la possibilité de goûter les mêmes belles saveurs. Outre l'échelle des épices, Tom kha gai est également unique en ce qu'il est généralement livré avec beaucoup de lait de coco crémeux créant une soupe sucrée riche. Comme la plupart des aliments thaïlandais, les options végétariennes sont facilement adaptables en remplaçant quelques ingrédients.
Som Tam (Salade épicée de papaye verte)
Som tam est originaire d'Isaan dans le nord-est de la Thaïlande et est l'un des plats les plus populaires de Thaïlande. Le som tam est disponible dans une variété de styles, cependant, le som tam classique se compose de papaye verte déchiquetée, de tomates, de carottes, d'arachides, de crevettes séchées, de haricots verts, de sucre de palme, de pulpe de tamarin, de sauce de poisson, de jus de citron vert, d'ail et de beaucoup de piments. Les ingrédients sont mélangés à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ce qui amplifie les saveurs dans un plat super plus savoureux.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
Yam Pla Dook Foo (poisson-chat frit avec salade de mangue verte)
«Fluffy» et «crispy» pourraient être les meilleurs mots pour décrire ce plat. Le poisson-chat est frit en minuscules morceaux (lire «gonflé») créant une salade de poisson aérée, moelleuse et succulente. Le secret de ce plat est l'association du poisson croustillant avec une salade de mangue verte douce, aigre et épicée. Ce plat est mieux apprécié comme apéritif avec un groupe d'amis ou comme collation de bière.
Yam Talay (Salade de fruits de mer épicée)
Cette salade de fruits de mer mélangée est non seulement délicieuse mais est également une option de repas saine. Selon l'endroit où vous vous trouvez, cette salade peut contenir n'importe quelle combinaison de calamars, crevettes, moules, pétoncles ou chair de crabe. Aux tomates, aux oignons et aux nouilles de verre de riz sont ajoutés au mélange de fruits de mer une bonne mesure.
Laab (salade épicée)
Laab est une salade de style nord-est avec de la viande ou des champignons et de la menthe qui provient de la province nord-est d'Isan. Laab est disponible dans une variété de styles, y compris le poulet, le porc et les champignons. Il n'est pas recommandé pour ceux qui ne peuvent pas gérer les épices car il a tendance à venir avec un coup de pied lourd.
Labo de canards © Ron Dollete / Flickr
Pad Phuk Tong (Potiron sauté)
La citrouille sautée ou «pad phuk tong» est l'un des meilleurs plats végétariens du pays du sourire. Bien qu'il soit plus difficile à trouver qu'une bonne portion de pad thaï, vous devriez certainement être à l'affût de ce plat. Commandez-le avec une assiette de riz brun si disponible et vous allez rire.
Pad Thai (Nouilles Frites à la Thaïlandaise)
Le pad thai est l'un des plats nationaux thaïlandais et est un incontournable pour les touristes qui commencent leur exploration de la cuisine thaïlandaise. Le pad thai est un plat de nouilles frites qui est généralement fait avec des crevettes ou du poulet, mais l'option végétarienne est également populaire. Le pad thaï est disponible à presque tous les coins de rue et est un repas bon marché et savoureux.
Pad See Eiw (plat de nouilles épais)
Ce plat se compose de nouilles de riz larges qui sont sautées dans une épaisse sauce de soja foncée avec du poulet, du porc ou du bœuf ainsi que du brocoli chinois ou du chou. Un choix savoureux mais sûr, c'est une excellente option pour ceux qui ne peuvent pas manipuler des plats thaïlandais plus épicés mais qui veulent se ramifier du pad thaï. Les gourmets qui aiment un peu plus de punch peuvent ajouter des flocons de piment séché, du vinaigre ou les deux.
Pad voir des nouilles eiw © Lou Stejskal / Flickr
Pak Boong (Morning Glory)
Pak boong (gloire du matin) est connu pour être extrêmement sain. Ce légume aux épinards est généralement frit et assaisonné avec de la pâte de soja, de la sauce soja, de l'ail, des piments et plus encore. La gloire du matin est à la fois salée, épicée, aigre et croquante, satisfaisant la palette de chacun. Ce plat est souvent préparé avec de la sauce aux huîtres, cependant, l'option végétarienne peut facilement être préparée.
Khao Pad (riz frit)
Le khao pad est peut-être comparable à l'amour des sandwichs en Angleterre - consommé en masse, le khao pad est un incontournable thaïlandais. Khao pad se traduit simplement par «riz frit» et c'est juste cela avec un peu d'oeuf, d'oignon et c'est à peu près tout. Le plat est généralement accompagné de tranches de concombre pour garnir et de nombreux condiments sont généralement déversés sur le dessus selon le goût du consommateur.
Pad Krapow (basilic frit)
Le pad krapao est généralement fait de porc ou de poulet haché (il est également excellent avec du tofu) qui est sauté avec du basilic thaï et beaucoup de piments. Le pad krapow n'est certainement pas un plat pour les mangeurs difficiles: le basilic thaï a une saveur très forte et poivrée, tandis que les piments ajoutent une forte dose d'épices. Vous pouvez toujours réduire la chaleur d'un cran en demandant au vendeur de le faire "pet nit noi" (seulement un peu épicé). Le plat est servi avec du riz blanc et surmonté d'un œuf ami qui coule "kai dao" qui se fond dans le reste du plat pour une sensation gustative inoubliable.
Pad krapow © Ryan Snyder / Flickr
Panang (curry thaï)
Le curry de Panang est un peu plus doux que ses autres homologues au curry en Thaïlande. C'est pour cette raison qu'il reste un plat populaire parmi les touristes qui restent dans la «zone de sécurité» épicée. Le curry Panang est généralement servi avec des crevettes, bien que les options végétariennes soient également populaires.
Gaeng Keow Wan (Curry vert)
Originaire du centre de la Thaïlande, le curry vert est le plus épicé de tous, avec un équilibre parfait de sucré du lait de coco ajouté. Le curry vert est fabriqué à partir de certains des ingrédients les plus appétissants, y compris les piments verts frais, le gingembre, l'aubergine et, bien sûr, beaucoup de lait de coco. Mangez avec beaucoup de riz cuit à la vapeur pour faire baisser le niveau d'épices.
Khao Soi (soupe crémeuse de nouilles au curry et noix de coco)
Sans doute le plat par excellence du nord de la Thaïlande, le Khao soi est une soupe de nouilles au curry et à la noix de coco d'inspiration birmane. Disponible en poulet, boeuf, porc ou options végétariennes, ce plat alléchant a une riche base de curry de noix de coco, des nouilles aux œufs durs et est garni de nouilles aux œufs croustillantes frites, de verts de moutarde marinés, d'échalotes, de lime et de piments moulus frits dans l'huile. Khao soi devrait figurer sur la liste des incontournables de tous les voyageurs dans le nord de la Thaïlande, Chiang Mai étant considérée comme la Mecque de khao soi.
Khao soi © Jason Hutchens / Flickr
Gai Tod (poulet frit)
Le poulet frit n'est peut-être pas un plat uniquement thaïlandais, mais il est extrêmement populaire en Thaïlande. Le tod Gai est généralement préparé en faisant mariner des ailes de poulet ou des pilons dans un mélange d'épices et de farine de riz avant de faire frire le tout. Pour ajouter un peu de saveur supplémentaire, le poulet est également souvent servi avec une sauce épicée comme «nam jim». Le gai tod se mange mieux avec du riz gluant et constitue une collation parfaite à emporter.
Pad Phak (légumes frits)
Ce classique thaï laissera les végétariens et les carnivores pleins et satisfaits. La plupart des plats thaïlandais tentent de combiner autant de saveurs que possible pour faire les plats les plus remarquables, et les légumes sautés ne font pas exception. Il ne faut pas sous-estimer la saveur de ces légumes frits car ils sont mélangés avec un mélange parfaitement harmonieux de sucre, de sel et d'épices.
Kai Med Ma Muang (Poulet aux noix de cajou)
Kai med ma muang est aimé des locaux comme des étrangers. Ce plat sucré et savoureux est du poulet sauté avec des noix de cajou, de la sauce soja, du miel, des oignons, des piments, du poivre, des champignons, essentiellement tous les légumes que le chef a sous la main. Simple, mais très savoureux.
Poulet aux noix de cajou © Daniel / Flickr
Kai Jeow (Omelette Thaï)
Le kai jeow est l'un des plats thaïlandais les plus simples mais c'est un excellent repas rapide riche en protéines sur le pouce ou un plat d'accompagnement. Le kai jeow est généralement servi sur du riz et servi avec une sauce au piment doux. Demandez «kai jeow pak» si vous souhaitez ajouter des légumes à votre omelette thaïlandaise. Si vous êtes nouveau en Thaïlande et que vous n'avez pas adopté le «jok» (soupe de riz thaï) pour le petit déjeuner, le kai jeow peut être un excellent moyen de commencer votre journée.
