Le Pérou a explosé sur la scène culinaire mondiale et est maintenant une destination de voyage gastronomique. Des plats populaires comme le ceviche ont fait le tour du monde, inspirant les nouvelles générations et ravissant les papilles. Voici une liste de plats qui valent vraiment le prix du billet d'avion pour aller au Pérou pour essayer - ¡buen provecho!
Ceviche
Le plat phare du Pérou vaut le voyage au Pérou en soi. Vous ne pourrez pas manger de vrai ceviche péruvien ailleurs dans le monde, sauf au Pérou, car il nécessite un citron vert péruvien très spécifique, qui, selon les chefs péruviens, a l'acidité parfaite pour le ceviche. Le ceviche classique comprendra du poisson mariné au citron vert et aux poivrons rotoco, des canchitas (noix de maïs), du yuca, de la patate douce, des oignons, peut-être des croustilles de banane et est souvent garni de laitue.
Ceviche péruvien © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (cochon d'Inde)
La délicatesse de la région andine, Cuy, ou cochon d'Inde, coûtera environ 60 soles l'assiette, mais vous devez l'essayer ne serait-ce que pour dire que vous en avez. Il est rôti à la broche ou au four et est presque toujours servi la tête toujours allumée. Si vous demandez à quelqu'un dans les Andes quel est son plat préféré, il répondra: «Cuy».
Fried cuy © anna mori / Shutterstock
Burger d'alpaga
Bien sûr, vous avez eu un hamburger, mais avec de la viande d'alpaga? Il est très populaire dans la région andine du Pérou où ils élèvent des alpagas et est un hamburger incontournable. C'est un peu à la maison, mais avec une touche péruvienne.
Lomo Saltado
C'est la loi: si vous possédez un restaurant, vous devez avoir havelomo saltado sur le menu - au moins c'est comme ça. Le Lomo saltado est un sauté péruvien-chinois (chifa) combinant de la viande marinée avec des oignons, des tomates et des frites.
Lomo Saltado © AS Food studio / Shutterstock
Aji de Gallina
Pommes de terre et œufs recouverts d'une sauce crémeuse épaisse à base de crème, noix, fromage et aji. Ce plat sera servi en entrée et sera également consommé en collation sur les marchés.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Le plat est des pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage épicée qui est généralement servie en apéritif ou en cuisine de rue, mais ne vous laissez pas tromper par son accessibilité: c'est délicieux.
Papa à la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Poulet rôti mariné dans une sauce soja avec des poivrons rouges, de l'ail et du cumin - c'est la création qui a pris le dessus au Pérou. Vous n'irez pas loin au Pérou sans trouver une sorte de polleria servant du pollo à la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno sont des poivrons épicés farcis, qui sont très populaires dans les Andes et en particulier dans la ville d'Arequipa. Ils sont farcis d'œufs, de viande sautée et de légumes.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Les cœurs grillés sont le goûter et la nourriture de rue du Pérou. Moelleux, mais délicieux et bon marché.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Le beignet frit de patate douce du Pérou est la meilleure collation de fin de soirée au Pérou. Étouffé dans du sirop, vous reviendrez pendant des secondes et des tiers.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
