La cuisine de la Turquie est vaste et variée et non seulement parce qu'elle représente une histoire riche mais aussi en raison des nombreuses régions du pays qui ont toutes leur propre ensemble d'ingrédients et de recettes. Voici un aperçu de certains de ces délicieux plats qui incitent les visiteurs à venir en Turquie.
İskender
Tout le monde connaît döner, ce morceau de viande géant qui tourne à la broche et qui est ensuite coupé en tranches minces. Ce plat döner particulier proviendrait de Bursa et comprend du pain de lave au beurre garni de döner, de sauce tomate, de beurre fondu et de yaourt. Le résultat est absolument paradisiaque.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Le Çiğ köfte était à base de viande crue, mais de nos jours (et pour le plus grand plaisir des végétariens), il est entièrement composé de boulghour et de lentilles. Pétri à la main et fait avec de la pâte de tomate et de poivre et beaucoup d'herbes, ce plat est aussi copieux que délicieux.
Meze
Visiter la Turquie ne serait jamais complet sans manger toute une sélection de meze. Les variétés traditionnelles de meze incluent tout, de la fava (purée de haricots larges) et du patlıcan salatası (salade d'aubergines) au deniz börülcesi (samphire) et levrek marin (bar avec sauce).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
En parlant de meze, une visite sur la côte égéenne ou méditerranéenne de la Turquie ne serait pas non plus complète sans du poisson frais grillé. Selon la saison, vous aurez toujours d'excellents poissons sur la côte pour un goût que vous n'oublierez jamais.
Poisson grillé © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
La Turquie ne serait pas la Turquie sans ses nombreuses variétés de kebab, et le kebab long et épicé d'Adana est certainement l'un des plus célèbres. Servi avec du pain de lave fin et beaucoup d'oignons, ce plat est un vrai classique.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Bien sûr, la Turquie est également célèbre pour ses desserts, mais contrairement aux options extrêmement sucrées telles que le baklava, les desserts au lait sont un peu plus atténués mais tout aussi excellents. Le Muhallebi est un pouding au lait traditionnellement fabriqué avec du sakız (mastic), ce qui lui donne un goût merveilleux.
Lahmacun
Habituellement appelé pizza turque, lahmacun est bien plus que cette simple description. La pâte fine est pétrie à la main et garnie d'un mélange de viande hachée et d'épices, puis cuite à la perfection croustillante. Avant de rouler votre lahmacun, ajoutez du persil frais et un soupçon de citron.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Un autre plat paradisiaque, la beauté de Hünkar Beğendi est la purée d'aubergine qui a un goût parfaitement fumé et une consistance épaisse grâce à l'utilisation de fromage fondu. Cubes de boeuf préparés dans une sauce tomate sur l'aubergine.
Mantı
Un autre classique, ces petites boulettes pétries à la main remplies de viande hachée sont bouillies puis servies avec une sauce tomate avec beaucoup de yaourt à l'ail et des flocons de piment rouge. Délicieux!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Les pâtisseries turques sont également fantastiques, avec des icônes telles que le simit ou la poğaça. Cependant, le börek (pâte fine cuite au four avec diverses garnitures) est l'une des meilleures choses que vous pouvez manger à tout moment de la journée. En raison de sa texture douce et humide, due à l'ajout d'eau, et de beaucoup de persil qui fait vraiment ressortir la saveur du fromage, le su böreği est un choix populaire.
