Bien que la Colombie ne soit pas bien connue dans le monde pour sa cuisine, le pays possède un certain nombre de délicieux plats traditionnels. Chaque région de la Colombie, quant à elle, a ses propres plats individuels et sa cuisine typique du pays. Vous trouverez ci-dessous 10 plats colombiens traditionnels de régions spécifiques du pays.
Bandeja Paisa
La bandeja Paisa est un repas traditionnel de la région de Paisa en Colombie, qui comprend les villes de Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape et Jardin. En fait, il est si apprécié qu'il a été adopté comme plat national de la Colombie. Ce repas copieux contient généralement du riz blanc, des haricots rouges, du bœuf haché ou haché, du plantain, de la saucisse chorizo, du maïs, des craquelins de porc, un œuf au plat, de l'arpa et un avocat. Les ingrédients peuvent varier entre les villes et les restaurants, certains ingrédients étant ajoutés ou retirés. La taille des portions peut également varier entre le repas complet et la moitié ou le quart de la taille de l'assiette traditionnelle.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Le Lechona est un mélange de pois chiches, de viande de porc, d'épices et parfois de riz (selon la région) qui est souvent servi avec un arpa. Traditionnellement, ce mélange d'ingrédients est cuit lentement jusqu'à 10 heures dans un rôti de porc entier qui infuse toutes les saveurs ensemble et crée un délicieux plateau. Alors que Lechona se trouve dans les restaurants de toute la Colombie, il est originaire de la région de Tolima, au sud-ouest de Bogotá et contient les principales villes d'Ibagué et d'Espinal.
Ajiaco
Originaire de la région de Bogotá et des Andes en Colombie, mais plus récemment trouvée dans tout le pays, cette soupe traditionnelle est idéale pour les endroits montagneux plus frais. Ce plat est une soupe blanche à base de poulet, une variété de deux ou trois sortes de pommes de terre, de maïs, de crème sure et est généralement servi avec du riz blanc et de l'avocat.
Cuisine colombienne d'Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Le sancocho provient du plat espagnol traditionnel et est populaire dans toute l'Amérique du Sud et chaque pays a une approche unique du plat. La Colombie n'est pas différente: le plat colombien varie entre les poissons de la côte et différents types de viande dans d'autres régions. Il contient toujours du yuca, du maïs, des pommes de terre et du plantain, et est généralement servi avec du riz blanc. Ce plat provient de la région de Valle de Cauca qui contient les villes de Cali, Buenaventura et Tulua.
Changua
Cette soupe de petit-déjeuner est originaire de la région des Andes et dans cette région montagneuse plus fraîche, cette soupe fournit une idée pour commencer la journée. La soupe à base de lait est préparée avec de l'eau, du lait, des œufs, des oignons et de la coriandre et est souvent servie avec du pain et du chocolat chaud.
Changua, soupe au petit déjeuner colombien © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Les arépas sont le plat traditionnel le plus commun en Colombie et sont servis en accompagnement ou en tant que repas en soi. Les arpas sont servis dans toute l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, mais la Colombie a son propre type original d'arpa. Les arépas peuvent être disponibles dans un certain nombre de variétés, y compris les arepas de choco (à base de maïs sucré et fourrés au fromage), les arepas con queso (fourrés au fromage) et les arepas de huevo (un arpa frit avec un œuf fêlé à l'intérieur) puis refried). Chaque région de Colombie a sa propre façon traditionnelle de manger et de faire des arepas.
Arepa colombien traditionnel © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsz-nXX 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Ce plat peut être trouvé sous une variété de formes dans toute la Colombie et contient chacun des ingrédients légèrement différents selon la région ou le restaurant. Ce plat copieux et rempli de viande contient une variété de viandes grillées (poulet, boeuf, craquelins de porc, saucisse chorizo) et est généralement servi avec une variété de différentes sortes de pommes de terre, arepas, plantain et maïs. Ce plat est conçu pour être partagé en famille ou entre amis - chacun ayant une fourchette ou un bâton à cocktail pour creuser dans cette assiette.
Des Colombiens dégustent un repas Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Il s'agit d'une spécialité de la région de Santander en Colombie, une région au nord de Bogotá qui abrite les villes de Bucaramanga, Barichara, San Gil et Floridablanca. Les Hormigas culonas sont une espèce de fourmi spécifique, grande et mangeuse de feuilles, que l'on trouve traditionnellement dans cette région et qui est consommée pour sa saveur. Ces fourmis peuvent être servies frites ou rôties au sel, et sont soit écrasées, soit gardées entières.
Tamales
Les Tamales se trouvent partout en Amérique centrale et en Amérique du Sud, servies de différentes manières avec une variété d'ingrédients. Les Colombiens mangent traditionnellement des tamales avec de la viande, des légumes, des fruits ou du fromage et cette délicatesse à base de maïs est servie et cuite enveloppée dans une feuille de plantain. Tamales peut être trouvé partout en Colombie dans les supermarchés ou les restaurants.
Tamales colombiennes © Aaron / Flickr
