En tant que destination gastronomique la plus appréciée d'Europe, le Pays basque possède le plus de restaurants étoilés par habitant au monde. Nous vous recommandons 10 des meilleurs endroits pour trouver une authentique cuisine basque.
Petritegi Sagardoa
Restaurant, Espagnol, $ $$
Dans les années 1970, le Pays Basque a connu une révolution culinaire lorsque les chefs ont répondu à l'innovation des chefs français en créant leur propre forme de nouvelle cuisine basque. Les plats créés dans le cadre de cette nouvelle approche radicale sont très originaux et relativement délicats, tout en continuant à profiter des saveurs séculaires du Pays basque. En tant qu'établissement pionnier de cette nouvelle approche de la cuisine, Arzak est une légende absolue de la gastronomie basque. Le restaurant est géré par l'équipe père-fille Juan Mari Arzak et Arzak Espina, qui a été élue meilleure femme chef du monde en 2012. Bien que les convives ici puissent également commander à la carte, le restaurant est surtout connu pour son menu de dégustation. Des combinaisons surprenantes telles que la sardine marinée à la fraise, un cornet de yucca savoureux garni de mousse de foie gras ou du chocolat aux glaces aux agrumes et au basilic sauront divertir.
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273 Alcalde J. Elosegi Hiribidea, Donostia, Euskadi, 20015, Espagne
+34943278465
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Service de repas:
Toute la journée
Atmosphère:
Détendu
Andra Mari
Restaurant, espagnol, européen, végétarien, végétalien, $$ $
Le restaurant Andra Mari est un établissement de ferme basque rustique avec un sentiment de raffinement qui s'intègre parfaitement dans le paysage naturel de Biscaye-Galdakao. Créé en 1964, le restaurant a été ouvert dans la partie inférieure de la maison familiale Asua, tout en gardant le sous-sol ouvert comme une taverne locale. L'Andra Mari est depuis reconnu comme un excellent exemple de la cuisine basque haut de gamme. Les plats sont préparés à partir des produits de saison, de viande et de poisson les plus fins et les plus frais afin de créer les plats les plus fidèles à la tradition. Jeune pigeon rôti sur compote de fruits avec anisette et polenta cuite et lotte rôtie avec saut de poulpe, pomme de terre et paprika sont deux des choix excellemment préparés proposés ici.
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Galdakao, País Vasco, 48960, Espagne
+34944560005
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Martín Berasategui
Restaurant, Espagnol, Méditerranéen, $$$
Martín Berasategui est un chef étoilé Michelin plongé dans sa véritable passion. Selon Berasategui, il n'est pas très compliqué de produire une excellente nourriture, il suffit de comprendre comment tirer le meilleur parti des produits à votre disposition. Insatisfait de rien de moins que la combinaison parfaite d'ingrédients, le chef crée des plats extraordinaires depuis 35 ans. Des éléments tels que l'ail noir sauté avec du ceviche de betterave, du radis glacé et de la crème de raifort ou du pigeon rôti et de l'oignon avec le museau de porc ibérique, le jus de gingembre et les câpres se trouvent dans le menu de dégustation. Ils sont tous accompagnés d'une liste de l'année au cours de laquelle il a été présenté pour la première fois. Situé au milieu de la campagne idyllique, de grandes baies vitrées dans la salle à manger offrent aux clients un environnement serein dans lequel profiter de leur repas.
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4 Loidi Kalea, Lasarte-Oria, Euskadi, 20160, Espagne
+34943366471
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Service de repas:
Déjeuner diner
Atmosphère:
Cuisine raffinée
Restaurante Abarka
Restaurant, Espagnol, $ $$
Le restaurant Abarka est tout aussi soucieux de l'ambiance culinaire que de la qualité de sa cuisine. Engagés à engager les cinq sens, les clients peuvent profiter des arômes agréables et des saveurs délicieuses de la cuisine basque contemporaine tout en étant confortablement installés dans la ferme de campagne confortable pour une expérience agréable tout autour. Les chefs d'Abarka aiment magasiner leurs produits de saison sur le marché local, ce qu'ils font quotidiennement. Profitant de la position du Pays Basque entre la mer et la montagne, le restaurant sert des viandes et des poissons de haute qualité à parts égales.
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36 Baserritar Hiribidea, Fontarrabie, Euskadi, 20280, Espagne
+34943641991
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Service de repas:
Déjeuner diner
