Zhigulevskoye: la marque de bière emblématique de la Russie soviétique
Zhigulevskoye: la marque de bière emblématique de la Russie soviétique
Lorsque l'aristocrate et entrepreneur autrichien Alfred von Vacano a fondé la brasserie Zhiguli à Samara en 1881, il ne savait pas qu'il était sur le point de créer la marque de bière la plus emblématique de l'époque soviétique.
Baptisée à l'origine «bière viennoise», la Zhigulevskoye a été fabriquée avec des ingrédients bruts de haute qualité et de l'eau de la Volga, une rivière vénérée autrefois pour sa propreté et son goût frais. Au tournant du siècle, la bière maltée dorée, croquante et subtile de von Vacano avait acquis une réputation de libation de qualité, étant destinée à l'exportation et stockée dans des restaurants réputés de la région de la Volga.
Un post partagé par Alexey Katunin (@alexey_katunin) le 12 décembre 2013 à 6h01 PST
Lorsque les bolcheviks ont pris d'assaut Samara pendant la révolution russe en 1917 et ont finalement pris le contrôle de la ville en 1918, la brasserie est tombée sous le contrôle de l'État et von Vacano a été exilé en Autriche, où il est finalement décédé en 1929.
Avant la révolution, la Russie produisait une variété de bières selon les normes occidentales. Les bières de style bavarois, munichois et viennois, ainsi que les pilsners, étaient toutes facilement disponibles dans tout le pays. Pendant les réformes communistes, cependant, ces étiquettes étaient considérées comme bourgeoises et les fonctionnaires de l'État ont ordonné des changements de nom pour refléter les idéaux soviétiques.
Pilsners est devenu Russkoe, et Munichs a été changé pour Ukrainskoe; chaque style de bière a adopté un nom soviétique. Tirant son nom des collines de Zhiguli, une chaîne de montagnes voisine sur les rives de la Volga, la «bière viennoise» a perdu son titre européen et Zhigulevskoye est née.
Plusieurs bières ont été produites en URSS, fabriquées en Russie et distribuées dans les États soviétiques. Avec Zhigulevskoe, Russkoe et Ukrainskoe, Moskovskoe, Leningradskoe, Martovskoe et Karamelnoe étaient parmi les premiers acteurs majeurs de la première scène soviétique de la bière.
Au départ, le brassage ne faisait pas partie de la normalisation de l'URSS, mais une fois les plans quinquennaux introduits, la production de bière a été poussée. Ayant survécu à des pénuries de céréales et à des troubles politiques, Zhigulevskoe était souvent la seule bière disponible sur le marché et, selon certains rapports, représentait parfois jusqu'à 90% de la bière brassée russe. En conséquence, elle est devenue connue comme une bière fiable et facilement disponible dans toute l'URSS.
Un post partagé par Ded Pachom (@dedpachom) le 18 juillet 2016 à 12h09 PDT
Depuis le démantèlement de l'Union soviétique, de nombreuses brasseries de l'ancien État communiste continuent de brasser Zhigulevskoye, y compris Baltika et Carlsberg en Ukraine, bien que les véritables brasseries Zhigulevskoye soient considérées comme provenant uniquement de Samara.
Aujourd'hui, la brasserie d'origine se tient toujours près des rives de la Volga et produit toujours la bière. Et bien que la bière de nos jours ne ressemble guère à la bière qu'elle était autrefois, elle est reconnue comme une marque de confiance. Toujours répandue dans toute la Russie, Zhigulovskoye est considérée par les habitants comme un vieux compagnon fidèle.
