La cuisine nationale serbe tourne traditionnellement autour de la viande, et ce n'est pas toujours le pays le plus facile à visiter pour les herbivores du monde. Les temps changent cependant et le végétarisme est bel et bien à la mode. Il n'y a tout simplement jamais eu de meilleur moment pour être végétarien en Serbie qu'en ce moment.
Ça n'a pas toujours été si mal
Il est facile de sauter dans le train en marche de la Serbie pour les végétariens, mais ce n'est tout simplement pas le cas. Cela n'a certainement pas toujours été facile pour les légumes du pays, mais ceux qui imitent la célèbre scène de la pomme de terre Everything Is Illuminated lorsqu'ils décrivent la Serbie et les végétariens ne rendent pas service à l'État. Ce n'est pas parce que quelque chose n'est pas commun qu'il n'existe pas.
La Serbie a toujours été une terre de fruits et légumes frais fantastiques, et les marchés de Belgrade et au-delà ont longtemps fait un commerce rugissant de produits naturels. Les marchés verts sont bel et bien de retour à la mode au 21e siècle, et de plus en plus de jeunes se dirigent vers Kalenić, Bajloni et les autres pour s'approvisionner en ingrédients colorés. Cela a été bénéfique pour l'acheteur et le vendeur.
Donja Lokošnica, la capitale du poivre de Serbie © Marko Rupena / Shutterstock
Le végétarisme est à la mode
Ce qui nous amène directement à la raison suivante pour laquelle les végétariens ont actuellement de la chance en Serbie. L'incroyable montée de l'auto-évaluation via les médias sociaux a créé une génération de personnes qui prennent leur santé physique très au sérieux. Glutton est par la fenêtre et a été remplacé par des repas colorés et une variété nutritionnelle.
De nombreux propriétaires de restaurants modernes vivent et meurent en raison de leur capacité à garder le doigt sur le pouls de la société, et de nombreux restaurants de Belgrade ont adopté la tendance. Il n'y a jamais eu autant de choix d'options végétariennes dans la plupart des meilleurs restaurants de la ville. Bien sûr, beaucoup resteront fidèles aux légumes grillés et aux salades, mais tout autant ajoutent un peu d'hétérogénéité à leurs menus.
Radost Fina Kuhinjica est l'un des meilleurs restaurants de la ville Gracieuseté de Radost Fina Kuhinjica
Une invasion internationale
Il n'est probablement pas préférable d'utiliser le mot «invasion», car certains éléments nationalistes de la société pourraient sauter dessus. Néanmoins, Belgrade a toujours été une ville véritablement internationale. C'était la frontière entre les empires autrichien et ottoman pendant des siècles, avant de devenir la capitale d'un État important entre les États-Unis et l'URSS. La nourriture étrangère n'est pas nouvelle ici.
Ce n'est peut-être pas nouveau, mais en termes de variété, ce sont de bons moments pour manger dans la ville blanche. La vieille ville a ajouté des restaurants japonais et vietnamiens à la liste ces dernières années, et il y a eu une augmentation générale du nombre de lieux du Moyen-Orient dans la ville. Cela a été une grande bénédiction pour les végétariens, car chaque nouvelle cuisine apporte une toute nouvelle gamme de plats sans viande à dévorer.
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