Si vous vous promenez le soir le long des ruelles étroites du centre historique de Rome, vous découvrirez un monde de tables en plein air, de restaurants pittoresques d'angle et l'arôme de la cuisine italienne authentique. Certains des meilleurs experts gastronomiques de la région recommandent à leurs restaurants préférés du centro storico de se livrer à un délicieux repas romain.
Le centro storico est un excellent endroit pour manger à Rome © Hercules Milas / Alamy Stock Photo
Dans le centro storico de Rome, trouver un endroit pour dîner qui soit une caractéristique authentique de la ville plutôt que d'être exclusivement réservé aux touristes de passage n'est pas une mince affaire. Culture Trip s'entretient avec le chef exécutif Gabriele Muro, la styliste culinaire et présentatrice de télévision Camilla Monteduro et le vétéran gestionnaire de restaurant Paolo de Angelis et partage leurs endroits préférés pour manger dans le quartier.
Adelaide Restaurant
Restaurant, italien
Le restaurant Adelaide se trouve à l'intérieur du Palazzo Borghese historique - maintenant l'hôtel de luxe Vilòn cinq étoiles - au cœur de Campo Marzio. Dans cette ambiance raffinée, le chef exécutif Gabriele Muro sert une cuisine d'inspiration méditerranéenne moderne. Le menu change régulièrement, en utilisant les ingrédients de saison les plus frais pour créer des plats au nom évocateur tels que With Candlelight (pâtes infusées au café de chicorée, croustilles de mer et burrata) et The Vice of the Sailor (un sandwich qui combine la pêche du jour avec du caviar). Au cœur de sa cuisine, dit Muro, se trouve «l'armonia» - l'harmonie du goût qui maintient toutes les saveurs en parfait équilibre.
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69 Via dell'Arancio, Roma, Latium, 186, Italie
+3906878187
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Pro Loco Pinciano
Restaurant, Italien, $ $$
Le chef Muro est originaire de Naples, et lorsqu'un chef partage son lieu de naissance avec celui de la pizza, vous savez que vous pourrez faire confiance à ses recommandations pour savoir où manger le plat le plus célèbre d'Italie. Son premier choix dans le centro storico de Rome est Pro Loco Pinciano. Ce restaurant sans prétention se trouve près de Porta Pia, une porte dans les murs d'Aurélien. La pizza servie ici est typiquement napolitaine avec une croûte visible et substantielle entourant les garnitures; choisissez des classiques tels que la mozzarella de buffle ou des saveurs plus originales comme la chicorée et le bacon cuit au vin. Muro dit: "C'est une pizza moderne faite d'une pâte plus légère, signe d'une préparation minutieuse et plus longue." En plus de la pizza, Pro Loco Pinciano sert une cuisine romaine traditionnelle basée sur la philosophie d'une chaîne d'approvisionnement courte, en sélectionnant soigneusement les produits et les ingrédients bruts de la région du Latium, et il propose également une variété de vins locaux.
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18 Via Bergamo, Roma, Latium, 198, Italie
+39068414136
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