Gelato est le mot italien pour la crème glacée, mais, à l'exception du nom, il existe également de nombreuses différences entre les deux. Les deux sont délicieux, mais lequel préférez-vous?
Surtout par temps chaud, il n'y a rien de mieux à faire que de goûter une glace exquise. Nous aimons à la fois la crème glacée et la glace, mais nous savons également qu'ils ont un goût différent. Qu'est-ce qui fait une glace et l'autre glace?
Différentes saveurs de Gelato © jadcab / Flickr
Premièrement, la glace est normalement plus dense et plus laiteuse et a moins de matières grasses que la crème glacée, qui est plus crémeuse. Alors que la crème glacée contient au moins 10 pour cent de matières grasses, la glace a moins de matières grasses, car les producteurs utilisent plus de lait que de crème pour la fabriquer. De plus, les températures auxquelles les deux sont servis sont différentes: la crème glacée est servie à environ 10 degrés F, tandis que la glace est mieux servie à 15 degrés, plus chaude que la crème glacée.
Gelato maison © Lauren Jong / Flickr
L'équipement pour la préparation de la glace est différent de la crème glacée. Il est produit dans ce qu'on appelle généralement un laboratoire qui contient divers éléments tels qu'un pasteurisateur pour le lait, un congélateur et un mélangeur à immersion. Ensuite, vous devez savoir que les ingrédients de la crème glacée sont d'abord cuits ensemble dans une crème pâtissière et plus tard, lorsqu'elle est refroidie, elle est brassée rapidement pour incorporer de l'air et augmenter le volume. La gelato au début commence avec une base de crème pâtissière similaire à la crème glacée, mais elle est barattée plus lentement, laissant la gelato plus dense que la crème glacée.
Préparation de la crème glacée © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato a une longue histoire. Il a été créé à la cour de la famille des Médicis à Florence par l'alchimiste Cosimo Ruggieri, qui a développé la première saveur, fior di latte (une crème laiteuse). Puis, en 1686, le Sicilien Francesco Procopio Cutò ouvre le Café Le Procope à Paris pour vendre des glaces aux Parisiens. Depuis lors, le gelato est devenu internationalement connu.
Les saveurs traditionnelles de gelato incluent la vanille, la pistache, le chocolat, la crème, la noisette, la stracciatella (vanille avec des morceaux de chocolat croquants) et le citron. Des saveurs plus modernes ont été développées au fil des ans - comme le tiramisu, le kaki, le melon, le yaourt, la citrouille et le caramel.
Même si elles sont différentes, les glaces et les glaces ont une chose en commun: lors des chaudes journées d'été, vous ne pourrez pas résister non plus!
Liste des glaces © Elizabeth Simard / Flickr
