Malgré ce que pense le reste du monde, l'Amérique ne survit pas seulement avec des hamburgers et de la mauvaise pizza. Le pays est un riche mélange de cultures et de coutumes, avec ses propres traditions culinaires uniques. Bien sûr, il existe des spécialités uniques aux États ou aux régions, mais la plupart des Américains peuvent se rapporter à quelques normes de style maison réconfortantes. Demandez à n'importe quel Américain, et ils auront très probablement de bons souvenirs et un appétit sain pour chacun de nos ultimes aliments réconfortants américains.
Un sandwich au porc fumé et tiré © Jessica Spengler / Flickr
Barbecue
Ce n'est un secret pour personne que les Américains aiment la viande. Ils sont souvent critiqués pour leurs grandes fermes et leur surconsommation de produits à base de viande, mais essayez une bouchée de bon barbecue et vous pourriez être accro. Maintenant, le terme «barbecue» est assez large et peut décrire plusieurs viandes et techniques différentes; cependant, le plus classique est le bœuf ou le porc fumé. La poitrine de poulet, par exemple, est une coupe de boeuf qui est généralement assaisonnée avec un frottement sec d'épices, puis cuite lentement sur des copeaux de bois savoureux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le porc effiloché est similaire, en utilisant généralement une coupe d'épaule de porc qui est fumée lentement jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment douce pour être déchiquetée. Les deux viandes sont servies avec une sauce barbecue: un condiment qui est généralement un mélange d'ingrédients sucrés et salés.
Biscuits et sauce © mccartyv / pixabay
Biscuits et de la sauce
Il n'y a aucun moyen de savoir exactement d'où proviennent les biscuits et la sauce, mais c'est un aliment de base dans n'importe quel restaurant de campagne traditionnel et apparemment sur la table de chaque grand-mère américaine. La base est un biscuit américain chaud et moelleux à base de farine, de levain et de couches de beurre ou de saindoux. Les biscuits sont cuits au brun doré, puis servis sous une couverture de sauce blanche: généralement un mélange de farine, de beurre et de lait. De la saucisse de porc hachée et du poivre noir sont souvent ajoutés à la sauce pour lui donner une touche de saveur supplémentaire. Les biscuits et la sauce sont un favori copieux et cassant pour un authentique petit-déjeuner américain.
Steak de poulet frit
Beaucoup de gens qui ne sont pas habitués au steak frit au poulet peuvent être confus au nom de ce plat. Le favori du dîner à la maison n'a rien à voir avec le poulet, à part qu'il est frit comme du poulet. Il s'agit en fait d'une escalope de boeuf finement coupée ou pilée qui est panée et poêlée à un brun doré. À ce stade, le plat ressemble à un schnitzel de saucisse allemande ou aux scaloppini de veau panés italiens. Mais les Américains terminent le plat avec de la sauce blanche de campagne ou une sauce brune à base de boeuf. Ajoutez à cela un côté de purée de pommes de terre et de haricots verts, et vous aurez un dîner qui collera à vos côtes.
Un chili classique au bœuf et aux haricots © Carstor / WikiCommons
le Chili
Le Chili est un peu une énigme aux États-Unis. Il peut englober une gamme d'ingrédients différents et être consommé de nombreuses façons. Dans sa forme la plus classique, le piment est un ragoût épais de haricots, de viande et d'oignons dans une base de tomates, de piments et d'épices. Il est souvent propulsé à la vitesse supérieure avec des poivrons épicés et des combinaisons de saveurs uniques. Il y a des dizaines de compétitions de cuisine au chili à travers le pays chaque année, avec des cuisiniers à la maison en lice pour les meilleurs honneurs pour leurs recettes. Le chili est traditionnellement servi nature avec un côté de pain de maïs ou de croustilles de tortilla, mais le chili est également très populaire en Amérique. Il est fait en surmontant un hot-dog avec une boule de soupe épaisse et est un tarif populaire dans les stades de baseball et les événements sportifs.
Chaudrée de palourdes dans un bol à pain avec des craquelins d'huîtres © Marlith / WikiCommons
Chaudrée de palourdes
Bien qu'il existe plusieurs variantes de chaudrée de palourdes, la plus connue est la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Il est originaire des États du nord-est, mais s'est propagé jusqu'à la côte ouest. La soupe a une base de crème, avec des pommes de terre, des oignons et des palourdes. En règle générale, il est simplement aromatisé avec du jus de palourde et du sel et du poivre. La soupe est presque toujours servie avec des craquelins d'huîtres: un croquant salé à base de farine. À San Francisco et dans d'autres parties du pays, il est populaire de commander de la chaudrée de palourdes dans un rond de pain avec le milieu évidé, connu sous le nom de bol à pain. Bien que les palourdes fraîches soient préférables lorsqu'elles sont disponibles, les palourdes en conserve sont également couramment utilisées. La soupe est simple à préparer et relativement peu coûteuse, ce qui en fait un plaisir de foule facile.
Poulet frit
De nombreuses cultures différentes à travers le monde ont leur propre version de poulet frit. Aux États-Unis, ils l'ont porté à un niveau d'obsession. Les Américains peuvent trouver du poulet frit dans les restaurants de restauration rapide les plus minables, tout au long de la chaîne alimentaire jusqu'à certaines des destinations gastronomiques les plus élégantes du pays. Bien que le goût et la qualité diffèrent sûrement, le concept de base est le même: les morceaux de poulet sont battus et frits pour un plat croustillant et savoureux à l'extérieur et moelleux et tendre à l'intérieur. Certaines régions choisissent de battre le poulet dans du babeurre et de la semoule de maïs, tandis que d'autres utilisent une combinaison d'oeuf et de farine. Quelle que soit la version que vous trouverez, vous êtes sûr de rencontrer une longue file de clients impatients si vous trouvez un endroit avec un excellent poulet frit.
Une bouchée gluante de macaroni au fromage © Vancouver Bites / Flickr
Macaroni au fromage
Pour être juste, les Américains n'ont certainement pas eu l'idée d'un plat de pâtes cuit au fromage. Mais ils y ont apporté leur propre touche. Lorsqu'il n'est pas fabriqué artificiellement à partir d'une boîte, un bon "mac 'n" fromage est quelque chose à convoiter. Les nouilles en forme de coude sont enrobées d'une sauce à base de farine et de lait, semblable à la béchamel, et de quantités ridicules de fromage cheddar. Le mélange est généralement versé dans un plat de cuisson, garni de plus de fromage et de chapelure sèche, puis cuit. Ce qui sort du four est un ciel pétillant et gluant qui est le favori de tous les Américains, jeunes et vieux.
Une tranche de pain de viande © randychiu / Flickr
Pain de viande
Comme le pays lui-même, le pain de viande américain s'est définitivement inspiré des autres cultures. L'entrée de viande mixte ressemble fortement à une grosse boulette de viande suédoise. Cette version, cependant, prend le mélange de boeuf haché, de chapelure, de légumes et d'oeuf, et le forme en un pain ou un moule à pain. Il est ensuite recouvert le plus souvent de ketchup et cuit. Une fois bien cuit et solidifié dans sa forme de pain, il est coupé en portions pour servir. Le pain de viande a gagné en popularité pendant la Grande Dépression des années 1930 comme moyen d'étirer la viande chère en ajoutant des charges, mais il n'a pas disparu et reste un aliment réconfortant sur de nombreuses tables américaines.
Un short stack américain © Michael Stern / Flickr
Crêpes
Imaginez cette scène: des enfants qui se réveillent un samedi matin, courent en bas et réclament une place à table pour profiter de tout ce que maman cuisine. Si cette scène se déroule en Amérique, il y a de fortes chances que maman prépare des crêpes. L'aliment de base du petit-déjeuner est composé d'une pâte d'œufs, de farine et de lait, qui est poêlée dans une poêle plate. Les gâteaux sont ensuite garnis de beurre et arrosés de sirop d'érable. Parfois, le parent plus performant ajoutera des pépites de chocolat ou des bleuets à la pâte pour une gâterie cachée spéciale. Les crêpes sont au menu de presque tous les restaurants servant des plats de petit-déjeuner traditionnels, quelle que soit la région du pays. Alors, commandez un «short stack» et profitez d'une tradition américaine.
Un sandwich classique au beurre d'arachide et à la gelée © Matias Garabedian / Flickr
Beurre d'arachide
Les Italiens ont leur Nutella, les Britanniques ont leur Marmite et les Américains ont du beurre d'arachide. La tartinade est un simple mélange d'arachides et généralement d'huile et de sel. Le résultat est un condiment bien-aimé. Lors de l'achat de beurre d'arachide sur le marché, les clients doivent choisir crémeux ou en morceaux - indiquant si les arachides ont été entièrement mélangées pour produire une tartinade lisse ou seulement partiellement mélangées, produisant une tartinade avec un croquant aux arachides à chaque bouchée. Demandez à presque tous les Américains et ils auront eu du beurre d'arachide sur un sandwich avec de la confiture ou du miel ou étalé sur du céleri frais. Il est également souvent combiné avec du chocolat pour faire une variété de biscuits, de bonbons et de glaces.
Tarte
Quoi de plus américain que la tarte aux pommes? Cette question est incluse dans les paroles d'une chanson folklorique familière, montrant l'enthousiasme et l'histoire de la tarte aux États-Unis. Le Nouveau Monde ne peut guère prétendre à l'invention de ce plat, mais ils y ont définitivement apposé leur cachet. La tradition des pâtés à la viande a été introduite en Nouvelle-Angleterre à l'époque coloniale et la pâtisserie s'est développée à partir de là. Les tartes à la viande sont beaucoup moins courantes aux États-Unis, les tartes aux fruits occupant le premier rang. La pâtisserie traditionnelle au beurre et à la farine est remplie de pommes, cerises, noix et autres fruits. En dessert, la tarte est devenue un incontournable lors des fêtes de Thanksgiving.
Crevettes et gruau © Ann Larie Valentine / Flickr
