C'est le repas le plus important de l'année et le plus susceptible de provoquer une fusion de la cuisine, alors prenez de l'avance avec ces conseils pour votre déjeuner de Noël. Tous les horaires supposent que vous vous asseyez pour un déjeuner à 15 heures. Si vous souhaitez manger plus tôt ou plus tard, ajustez les horaires en conséquence.
Dans quatre semaines
• Planifier la liste des invités,
• Commandez la dinde de taille correcte (voir ci-dessous), le joint de bœuf ou une autre pièce maîtresse.
• Pour les lecteurs britanniques, si vous optez pour un pudding de Noël de fabrication traditionnelle, commandez-le également.
• Achetez un thermomètre à viande numérique, ils coûtent moins de 5 £ et vous faciliteront la vie.
À une semaine
• Prenez livraison de la dinde et conservez-la dans un endroit froid.
• Achetez des ingrédients pour la crème pâtissière ou la crème, et du cognac pour «éclairer» le pudding.
• Achetez les plats d'accompagnement comme les pommes de terre, les germes, les légumes verts, les pois, les carottes, les «porcs dans des couvertures», les châtaignes, les canneberges ou la sauce au pain.
24 heures
• Faites autant de préparation que possible.
• Préparez les germes et tout autre légume, mélangez avec un peu d'huile, puis conservez à couvert au réfrigérateur
• Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que la surface soit duveteuse, égoutter, laisser refroidir et remettre au réfrigérateur couvert.
• Préparez vos plateaux à rôtir, casseroles, baster de dinde, thermomètre à viande, papier d'aluminium et tout autre équipement.
• Calculez le temps de cuisson et de repos pour la taille de la viande ou de l'oiseau que vous avez et notez-le.
• Si vous le pouvez, mettez la table la veille.
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