Choco holics: il est temps de parfaire votre espagnol et de commencer à chercher des vols pour l'Amérique du Sud car l'Équateur est le siège officiel de la meilleure marque de chocolat au monde. Connu sous le nom de Pacari, ce producteur de boutique haut de gamme a nettoyé la maison lors des convoités International Chocolate Awards de l'année dernière, remportant de l'or dans plusieurs catégories différentes et de l'argent ou du bronze dans bien d'autres.
Dans le cadre de la séduisante semaine du chocolat de Londres, les International Chocolate Awards voient une équipe de professionnels du chocolat entreprendre un test de dégustation à l'aveugle de mélanges premium de grands et petits producteurs du monde entier. Malgré sa taille modeste, Pacari est connu pour dominer l'événement, ayant remporté la première place dans de nombreuses catégories au cours des cinq dernières années consécutives.
Chocolats Pacari © Chocolats Pacari / Wikipedia
Une grande partie de l'industrie importante de l'Équateur voit le cacao brut exporté pour la production de chocolat à l'étranger. Pacari, quant à lui, a révolutionné le marché en 2002 en devenant la première entreprise locale à se lancer dans la production d'arbres à barres. Depuis ses débuts modestes, l'entreprise basée à Quito s'approvisionne désormais en haricots de qualité supérieure auprès de plus de 3 500 familles d'agriculteurs équatoriens.
Durabilité
Mais ce n'est pas seulement le chocolat divin qui fera pomper ces endorphines, car Pacari adhère strictement à une éthique éthique pour garantir que les consommateurs peuvent se régaler (presque) entièrement sans culpabilité.
Signifiant «naturel» en quechua, Pacari vise précisément cela. Entre autres choses, ils prétendent être le seul producteur de chocolat au monde avec une certification Biodynamique Demeter. L'agriculture biodynamique est essentiellement similaire à l'agriculture biologique dans la mesure où la terre doit avoir un écosystème auto-régénérant exempt de pesticides, de produits chimiques ou d'engrais. Lorsqu'elle est correctement mise en œuvre, la méthode maintient un équilibre écologique entre les plantes, les animaux, les humains et le sol.
De plus, l'entreprise promeut les pratiques du commerce équitable en se concentrant sur les productions à petite échelle. Les haricots proviennent du commerce direct avec des milliers de familles individuelles qui gèrent des productions micro-agricoles durables et peuvent fixer leurs propres tarifs. Dans le cadre de l'ensemble, Pacari aide à éduquer les agriculteurs locaux sur les pratiques agricoles efficaces et respectueuses de l'environnement.
Co-fondateur Santiago Paralta dans l'une des nombreuses plantations de cacao de l'entreprise © Pacari chocolates / Wikipedia
