Les Mauriciens savent trop bien que le seul moyen d'accéder à votre cœur passe par l'estomac. Au moment où vous descendez de l'avion, il semble que toute la population conspire pour que votre bouche soit aussi liquide que possible. Piquant, épicé, impertinent, croquant, torride ou brûlant - ils ont tout. Voici donc votre précieux parchemin à la nourriture incontournable lors de votre escapade au Dodoland.
rôti
Le Roti a un symbolisme solide comme le roc sur l'île, datant de l'époque coloniale. À l'époque, il était élaboré par des femmes au foyer d'origine indienne pour leur mari respectif à leur retour des champs. Il était utilisé comme une sorte d'ustensile pour creuser dans d'autres plats préparés. Aujourd'hui, il est massivement consommé, à tout moment de la journée et en déplacement, pratiquement chaque rue de l'île ayant son propre Roti. Tout d'abord, ils étalent du curry (lima ou haricots rouges) sur le Roti (pain rond plat) auquel ils ajoutent ensuite la «rougaille», une salsa de tomates acidulée au gingembre, aux oignons de printemps et à l'ail. Ils terminent ensuite avec une tache de piment écrasé, une poignée optant pour en profiter au mieux avec des piments entiers. Le cornichon aux légumes est souvent ajouté.
Roti © Geoff Peters / Flickr
