La cuisine latino-américaine est enracinée dans l'utilisation d'épices variées, l'utilisation inventive de légumineuses et de viandes et poissons richement cuits, ainsi que de nombreuses autres influences internationales. Avec la popularité croissante de cette cuisine dans le monde, nous choisissons les meilleurs restaurants latino-américains nommés par les 50 meilleurs restaurants du monde réputés de San Pellegrino en 2013.
Central (n ° 50), Lima
Avec un menu dominé par de la viande savoureuse et du poisson soigneusement cuit, l'ambiance du restaurant Central est celle du professionnalisme et de l'expertise. Le menu est éclectique, mariant des idées et des méthodes de cuisine française, italienne, japonaise et vietnamienne. Tout cela est réalisé grâce à une compréhension et une passion pour la terre et la nature, et Virgilio Martinez et Pía León imprègnent consciemment l'apparence et le goût de leur nourriture avec leur respect mutuel pour les produits biologiques qu'ils récoltent à la ferme de printemps à Mala, au Pérou.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511242 8515
Mani (n ° 46), São Paulo
Avec la gastronomie brésilienne à la base, Helena Rizzo et Daniel Redondo permettent à leurs expériences de vie d'améliorer le menu de Mani, avec des caractéristiques de la cuisine espagnole et italienne. Le cadre magnifique dans lequel le restaurant existe met l'accent sur l'accent mis par Mani sur les produits issus de l'agriculture biologique, avec un intérieur simple et des caractéristiques naturelles tout au long, y compris des plafonds en bois, qui contrastent bien avec les tables nettes.
Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet mignon © LWYang / Flickr
Biko (n ° 31), Mexico
La nourriture à Biko fusionne la cuisine espagnole et mexicaine respectivement, mais avec un accent audacieux sur la simplicité dans chaque recette. Réalisés par les chefs Bruno Oteiza et Mikel Alonso, les menus aventuriers traduisent leur quête pour obtenir la meilleure cuisine de dégustation tout en se souvenant de l'importance d'apprécier le processus, et cela se reflète dans les plats. Les chefs respectent les saisons changeantes lors de la cueillette de leurs ingrédients afin d'assurer une fraîcheur et un goût complets, et soutiennent les agriculteurs locaux afin de favoriser la croissance économique au Mexique. Biko est passionnée par leur nourriture et leur pays, et la créativité qu'ils expriment est louable.
Presidente Masaryk 407 Polanco, 11550 Mexico, +52 55 5282 2064
Mikel Alonso © Eneas De Troya / Flickr
Pujol (n ° 17), Mexico
Représenter les délices culinaires du Mexique est une chose à laquelle Pujol est habitué, ayant participé au concours de San Pellegrino depuis 2010. Dès le départ, la représentation des traditions autochtones dans leurs plats a été d'une importance capitale, et cela est toujours vrai aujourd'hui, aidé par une équipe de 27 cuisiniers. En fusionnant les aspects inventifs des recettes plus modernes avec les plats traditionnels terrestres du Mexique, Pujol s'est placé à l'avant-garde de la cuisine mexicaine contemporaine.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Mexico, +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © Araceli Paz
Astrid y Gastón (n ° 14)
En couple marié, la charmante histoire d'Astrid et Gastón a commencé dans leur exploration de la cuisine française, lorsqu'ils se sont rendus à Paris pour se former en tant que chefs. Après quelques convictions de Gastón, ils se sont retrouvés au Pérou où ils ont été autorisés à explorer pleinement leurs intérêts dans la cuisine péruvienne. Combinant des fruits de mer frais avec des saveurs audacieuses, le couple a maintenant des restaurants disséminés à travers le monde et aide souvent à former des jeunes accablés dans un centre de formation spécialisé dans la cuisine péruvienne.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
