Dire à quelqu'un une brasserie dans une ville à majorité musulmane a aidé les gens à survivre, c'est comme dire que les personnes à la diète devraient manger de la restauration rapide. Cela ressemble à un oxymore. La brasserie de Sarajevo, berceau de la délicieuse bière bosniaque Sarajevsko Pivo, a été incontournable pendant les quatre années d'une Sarajevo assiégée. Mais ça n'a rien à voir avec la bière
Contexte de la brasserie de Sarajevo
Sarajevska Pivara a vécu sous cinq époques différentes en Bosnie. Ouverte en 1864 sous les Ottomans, la brasserie a vécu à travers l'Autriche-Hongrie, la Yougoslavie (le Royaume et la République socialiste de) et la Bosnie-Herzégovine actuelle.
Peu de brasseries ont une vie aussi grande et colorée. Un des éléments critiques de son succès est la source d'eau souterraine. L'eau de haute qualité brasse de la bière de haute qualité.
Pub de la brasserie de Sarajevo © Sam Bedford
Le siège de Sarajevo
Après que la Bosnie a annoncé son indépendance de la Yougoslavie dirigée par la Serbie, de la même manière que la Slovénie et la Croatie l'ont fait auparavant, les Serbes de Bosnie n'étaient pas satisfaits. Belgrade a soutenu les Serbes de Bosnie qui ont assiégé Sarajevo entre avril 1992 et février 1996.
Sarajevo pendant la guerre était horrible. Des tireurs d'élite se sont cachés dans les collines environnantes, ciblant des civils. Des grenades et des mortiers pleuvaient quotidiennement. Au total, 13 952 personnes, dont 5 423 civils, sont décédées pendant le siège de Sarajevo.
La mort et la destruction font désormais partie de la vie ordinaire. Les résidents ont fait de leur mieux pour vivre comme d'habitude. Esquiver les balles était juste une autre chose. Trouver de la nourriture, de l'eau et du bois de chauffage pour vivre à Sarajevo en hiver en était une autre.
03 JUILLET 1993 - Le célèbre graffiti "Bienvenue en enfer" sur un mur à Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo a beaucoup de sources d'eau des montagnes voisines. Le remplissage des bouteilles d'eau a fait asseoir les civils; les fontaines étaient dans des espaces ouverts et les gens faisaient la queue. Des dizaines sont morts.
C'est là que la brasserie est devenue leur sauveur.
Sarajevo possède de nombreuses fontaines comme Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
