Avec son architecture diversifiée, son histoire riche et sa culture animée des cafés, Sarajevo mérite certainement un voyage en soi. Si une journée dans la capitale bosniaque fait partie d'une aventure plus large à travers les Balkans, soyez assuré que vos 24 heures à Sarajevo vous donneront envie de plus.
Sarajevo, capitale et centre culturel de la Bosnie-Herzégovine, se trouve dans une vallée et est bercée par des montagnes boisées: Bjelašnica à 2067 m (6781 pi), Jahorina à 1913 m (6276 pi), Trebević à 1627 m (5337 pi) et Igman à 1502 m (4928 pi). La ville contemporaine, qui abrite environ 275 000 habitants, est notamment marquée par sa période sous domination ottomane; les mosquées, les maisons en bois et le marché turc (le Baščaršija) sont tous des traces de cette période (1461-1878). Connue comme le site de l'assassinat de l'archiduc François-Ferdinand en 1914 - l'événement souvent crédité d'avoir déclenché le déclenchement de la Première Guerre mondiale - et du siège infâme de 1992-1995, Sarajevo est sans aucun doute parmi les capitales européennes les plus fascinantes en ce qui concerne histoire (ancienne et récente). Une journée à Sarajevo présente l'architecture austro-hongroise, ottomane et yougoslave; vue panoramique sur le petit déjeuner; et une piste de bobsleigh olympique d'hiver.
Sarajevo est entourée de montagnes boisées et traversée par la rivière Miljacka © Eric Nathan / Alamy Stock Photo
Matin
Montez à bord d'un des plus anciens tramways d'Europe et faites un arrêt à Paris
Sarajevo est l'un des pionniers du tramway en Europe, avec le système de tramway de la ville qui remonte à 1895. En prenant un tramway pour vous rendre à la première destination de l'itinéraire, vous débuterez véritablement votre aventure à Sarajevo.
Achetez un billet dans l'un des kiosques à proximité des arrêts de tramway ou auprès du chauffeur pour 1, 60 BAM (0, 70 £). Presque toutes les lignes de tramway (1, 2, 3, 5 ou 6) vous emmèneront à Skenderija. Deux ponts traversent la rivière Miljacka vers ce quartier central, tous deux appelés Skenderija. Bien qu'il n'y ait aucune preuve pour étayer la revendication, la légende veut que l'ancien pont piétonnier a été conçu par le célèbre Alexandre Gustave Eiffel, l'architecte responsable de la Tour Eiffel. Pour cette raison, attendez-vous à entendre les résidents locaux l'appeler le «Pont Eiffel».
Avec ses bâtiments aux couleurs pastel et ses collines verdoyantes, Sarajevo est l'une des capitales les plus colorées d'Europe © Peter Forsberg / Alamy Stock Photo
Commencez votre journée en beauté
Sur le côté sud du pont Eiffel se dresse l'hôtel Courtyard by Marriott, célèbre pour son salon sur le toit primé. Rendez-vous au dernier étage pour prendre le petit-déjeuner avec une vue imprenable sur 360 degrés - l'omelette au bœuf fumé et au fromage est fortement recommandée.
Une architecture grandiose autrichienne avec des fenêtres ornées, des bâtiments de l'ère yougoslave (dont beaucoup portent encore des trous de balle) et des gratte-ciel modernes ornent l'horizon lorsque vous sirotez un très beau cappuccino. Après vous être familiarisé avec la ville d'en haut, il est temps de connaître Sarajevo au niveau du sol.
Terminez la matinée avec une gâterie sucrée emblématique
En suivant la rivière Miljacka vers l'est et en traversant le pont Čobanija ou Drvenija, vous arriverez à la rue Ferhadija - l'une des principales rues commerçantes de la ville, remarquable pour son architecture austro-hongroise bien préservée. La rue Ferhadija abrite le café-restaurant Revolucija 1764, situé juste à côté du marché néoclassique de la ville (Gradska Tržnica). En plus des prouesses culinaires, Revolucija 1764 a également une renommée cinématographique: toutes les recettes de desserts ont été écrites par l'acteur devenu chef Moreno Debartoli. Parmi les générations plus âgées, Debartoli est connue sous le nom de «Malik», un garçon du légendaire film de 1985 Quand le père était absent pour affaires du célèbre réalisateur Emir Kusturica et écrit par Abdulah Sidran.
Aujourd'hui, Debartoli fait partie des chefs les plus réputés de Bosnie-Herzégovine. Après avoir terminé ses études et travaillé à Londres, en Israël, en Croatie et en Belgique, il a consacré sa carrière à l'enseignement d'autres chefs à Sarajevo. De nombreuses personnes célèbres, y compris des stars hollywoodiennes telles que Richard Gere et des leaders internationaux tels que Bill Clinton, ont goûté aux spécialités de Debartoli. Son «gâteau Revolucija» (croûte de pâte feuilletée, couches de chocolat décadent, crème de pistache et un dessus d'amande) est mieux apprécié avec un jus fraîchement pressé.
La rue Ferhadija est l'une des principales rues commerçantes de Sarajevo © Greta Gabaglio / Alamy Stock Photo
Après midi
Voyage dans le temps à l'époque ottomane
Sarajevo est pleine d'histoire: elle a été sous la domination ottomane pendant 400 ans, a passé un demi-siècle sous l'Empire austro-hongrois, a été témoin du déclenchement de la Première Guerre mondiale, a donné naissance à un mouvement de résistance pendant la Seconde Guerre mondiale et, au cours des années 1990, a subi la plus long siège de l'histoire moderne.
La rue Ferhadija est à distance de marche de la majorité des sites les plus historiques de Sarajevo, qui se distinguent par leur diversité - une conséquence directe de l'histoire de la conquête de Sarajevo. Le multiculturalisme désormais séculaire de la ville a même valu à Sarajevo le surnom de «Jérusalem européenne». Lorsque vous marchez dans les rues pavées du XVe siècle, assurez-vous de chercher la mosquée Gazi Husrev-beg, la plus grande mosquée historique du pays datant des années 1530; l'église cathédrale de la Nativité de Theotokos, l'une des plus grandes églises orthodoxes serbes des Balkans, dont la construction a eu lieu entre 1863 et 1868; la cathédrale du Sacré-Cœur, une église catholique et la plus grande cathédrale de Bosnie-Herzégovine; et le Musée des Juifs de Bosnie-Herzégovine, situé dans la plus grande synagogue du pays, qui date de 1581. Si vous avez besoin d'une pause caféine pendant votre voyage dans l'histoire de Sarajevo, arrêtez-vous à Miris Dunja (qui signifie «Odeur des coings»). la mosquée Gazi Husrev-beg pour un café traditionnel.
L'église cathédrale de la Nativité de Theotokos est parmi les plus grandes églises orthodoxes serbes des Balkans © Wojtkowski Cezary / Alamy Stock Photo
Sentez-vous comme un olympien d'hiver
En supposant que vous portiez vos chaussures confortables, nous partons dans la nature. Tout d'abord, faites une courte promenade au sud de la rivière pour monter à bord du téléphérique de Sarajevo (Sarajevska žičara) pour gravir le mont Trebević. Ouvert toute l'année (mais consultez le site officiel pour les heures d'ouverture), le téléphérique offre une promenade à couper le souffle de sept minutes jusqu'à la piste de bobsleigh abandonnée de 1261 m de long (4137 pieds), qui a été utilisée pour la dernière fois lors des Jeux olympiques d'hiver de 1984. Maintenant, la piste sert plutôt d'ajout inhabituel à une randonnée en forêt et est ornée de graffitis vibrants.
De la piste, suivez le sentier menant vers le côté sud de la montagne (c'est-à-dire ne prenez pas le sentier en montant plus haut) sur 1 km (0, 6 mi) pour atteindre le Pino Nature Hotel, dont le charmant café vous accueillera avec une tasse chaude de thé.
Récompensé par le Golden A 'Design Award dans la catégorie Architecture, Bâtiment et Structure Design par l'International Design Academy, l'hôtel offre une vue imprenable et un cadre alpin paisible.
Si vous avez mis en appétit, Pino est le roi des plats maison. Tout ce que vous commandez vous donnera un avant-goût de la cuisine bosniaque: des tartes maison à la viande, au fromage ou aux épinards, des plats d'agneau, des soupes crémeuses (en particulier la soupe de Bey avec du poulet et du gombo) et des feuilles de chou farcies.
Reprenez le même chemin jusqu'à la ville. Idéalement, vous reviendrez avant la tombée de la nuit et profiterez du coucher de soleil depuis le téléphérique.
Faites une promenade à couper le souffle de sept minutes en téléphérique jusqu'au mont Trebević © Vedad Ceric / Alamy Stock Photo
Soir
Découvrez de près les symboles de Sarajevo
Une fois au sol, retournez à la rivière et traversez le pont Šeherćehaja jusqu'à l'hôtel de ville de Sarajevo de l'époque austro-hongroise. Après avoir été entièrement restauré et rouvert en 2014, ce monument national - connu pour son style mauresque - accueille parfois des concerts, des expositions, des conférences et même des mariages de contes de fées.
La place des pigeons, ou Sebilj comme l'appellent les locaux, n'est qu'à une minute de l'hôtel de ville. Il s'agit de la dernière fontaine en bois de style ottoman debout, dont des centaines se trouvaient dans la ville. Selon la légende, si vous buvez l'eau de Sebilj, vous retournerez certainement à Sarajevo.
Avant de vous rendre dans les clubs ou les pubs, assurez-vous de prendre une portion de ćevapi (galettes de viande grillée) dans l'un des 20 restaurants ćevabdžinica et plus situés autour de Sebilj, surmonté d'une généreuse portion de crème sure.
L'hôtel de ville de Sarajevo de l'époque austro-hongroise est connu pour son style mauresque © Jon Arnold Images Ltd / Alamy Stock Photo
