L'Amérique du Sud est connue pour ses paysages tropicaux, ses villes animées, ses cultures vibrantes et sa viande. Beaucoup de viande. Certes, ce n'est pas le continent le plus facile à visiter pour ceux qui recherchent des plats végétariens. Le concept de végétarisme n'est pas encore largement adopté ou compris ici; si vous demandez un repas végétarien, vous pouvez, par exemple, recevoir un plat de légumes servi avec du poisson ou du poulet. Il est donc préférable d'être précis et de demander des options sans poisson, viande rouge ou poulet. Bien que les options végétariennes varient d'une région à l'autre, il existe de bons choix végétariens dans tous les pays d'Amérique du Sud.
Argentine
Carne est considéré comme du bœuf en Argentine, donc si vous demandez un repas sin carne, ne soyez pas surpris si vous avez du poulet dans votre assiette. La population immigrée italienne ici est une aubaine pour les végétariens en visite, car il existe une abondance de pâtes végétariennes et de pizzas. Les empanadas (tartes) au fromage sont une bonne collation et sont parfois agrémentées de sauce à l'oignon ou au chili. Les croquettes de riz au calabaza (citrouille) sont savoureuses et sans viande, tout comme l'humita, qui est du maïs mélangé avec du fromage et de l'oignon, enveloppé et cuit dans la cosse de maïs.
Humita, un aliment à base de maïs © ActiveSteve / Flickr
Brésil
Le Brésil a également une forte influence italienne, donc des pizzas végétariennes et des options de pâtes sont facilement disponibles. Le riz brésilien et les haricots sont servis avec de la salade et de la viande, mais vous pouvez remplacer la viande par une empanada au fromage ou une omelette, qui sont toutes deux courantes ici. L'option libre-service est partout au Brésil, où la nourriture est au prix du kilo. Cela permet des options végétariennes excellentes et peu coûteuses qui comprennent des salades, des légumes, du riz et des pâtes végétariennes. Il y a aussi des snack-bars partout au Brésil servant des collations végétariennes telles que le pão de queijo, l'açaí et divers fruits.
Pizza au Brésil © hebdromadaires / Flickr
Chili
Le Chili est peut-être l'un des pays d'Amérique du Sud les plus faciles à parcourir pour les végétariens, car il propose plusieurs plats nationaux sans viande. Comme en Argentine, au Chili, les empanadas au fromage et les humitas sont une collation savoureuse courante. Pour les repas, le porotos granados est une option végétarienne saine de haricots verts cuits avec du maïs et des courges. Une autre option est le tomatican, qui est un ragoût de tomates mélangé avec du maïs et des oignons, ce qui en fait un repas nutritif et sain.
Empanadas au fromage © Claudia_midori / Flickr
Pérou et Bolivie
Le Pérou et la Bolivie partagent des aliments similaires. L'humble pomme de terre constitue une partie importante de la majorité des plats principaux, et la variété des types donne des saveurs délicieuses et uniques. Papa a la huancaina est un plat de pommes de terre aux oeufs dans une sauce au fromage épicée. Chocolo con yueso est du maïs avec du fromage fondu. D'autres plats incluent le causa, qui est des couches de pommes de terre jaunies avec différentes garnitures telles que les œufs, les légumes et le fromage, et le therocoto releno, qui sont des poivrons farcis avec diverses garnitures.Les empanadas sont également disponibles dans les deux pays. Le quinoa est originaire du Pérou et de la Bolivie, il y a donc de nombreuses opportunités pour profiter de ce superaliment.
Papa a la Huancaina © ribbeck_1 / Flickr
Venezuela
Le Venezuela est un peu plus délicat en termes d'options végétariennes, mais il en existe. Le quinoa est bon marché et abondant car il est importé du Pérou et de la Bolivie voisins. Un aliment de base au Venezuela est les haricots noirs et le riz, souvent rendus plus savoureux avec des oignons, du tabasco et des herbes. Il y a aussi les arepas, qui sont des crêpes de maïs garnies de fromage et parfois d'oignons.
Le riz et les haricots, un aliment de base sud-américain © The Marmot / Flickr
