Voici quelques-uns des meilleurs chefs du Cambodge qui travaillent dur pour mettre le pays sur la carte culinaire de l'Asie du Sud-Est.
Luu Meng
Luu Meng est connu comme le célèbre chef du Cambodge © Cambodia Restaurant Association
Surnommé le célèbre chef du Cambodge, Luu Meng s'est donné pour mission de défendre la cuisine khmère à travers le monde. Le chef a grandi dans un camp de réfugiés à la frontière thaïlandaise à la suite du règne des Khmers rouges et a fréquenté un collège culinaire à Bangkok. Il est retourné dans son pays d'origine dans le but de faire revivre la cuisine cambodgienne traditionnelle - une grande partie de ses traditions ont été perdues pendant le règne des Khmers rouges, car elles se sont transmises oralement pendant des générations. Luu Meng a ensuite ouvert Malis, le premier restaurant gastronomique khmer du pays. Il a été couronné Meilleur Chef d'Asie 2016.
Theam Pisith
Pisith a passé une grande partie de sa jeunesse dans les cuisines de l'emblématique Hôtel de la Paix (aujourd'hui le Park Hyatt) où son père était chef au début des années 1960. Obligée d'arrêter de travailler pendant le règne des Khmers rouges, une fois la guerre terminée, la famille a ouvert un étal de rue vendant de la soupe de nouilles. Pisith a ensuite travaillé dans des cuisines où ses compétences et ses talents ont été rapidement remarqués. Il est maintenant chef de cuisine au Park Hyatt Siem Reap.
Pov Sopheak
Pov --- a consacré 14 ans à travailler pour Topaz Calvin Yang / Phnom Penh Post
Originaire de Svay Rieng, Sopheak est venu à Phnom Penh en 1995 pour se former en tant que professeur d'école. Alors qu'il vivait dans la capitale, il a vu son ami travailler dans les cuisines et a décidé de se lancer dans la cuisine. Il a passé une année de formation avec Friends International, une ONG de formation hôtelière à Phnom Penh, avant de commencer à travailler chez Comme à la Maison. C'est à Comme à la Maison qu'il découvre sa passion pour la cuisine et la cuisine françaises. En 2002, Sopheak a commencé à travailler au restaurant gastronomique français Topaz, où il est maintenant chef de cuisine.
