Presque toutes les nationalités ont une forme de galette - une coquille de pâtisserie contenant une combinaison de viande ou de légumes. Les Sud-Asiatiques ont le samosa, les Portoricains les pastelillos, les Grecs la spanakopita et les Anglais le Cornish pâteux. Ce qu'ils ont tous en commun, c'est qu'ils sont copieux, compacts et faciles à manger - une sorte de restauration rapide traditionnelle. La galette jamaïcaine est le plat le plus populaire en Jamaïque. Habituellement consommés en déplacement, directement du sac en papier, ils sont abordables et disponibles partout.
Histoire
À bien des égards, la galette jamaïcaine est une expression culinaire de l'histoire du peuple jamaïcain. Dérivé du pâté de Cornouailles, introduit dans les Caraïbes par les colonialistes britanniques, il a été rapidement mis en valeur par les peuples africains et indiens également dans les Caraïbes. L'influence indienne se déguste dans la garniture généralement au curry, et le poivre de Cayenne parle de l'Afrique. Souvent, une galette jamaïcaine contiendra également le piment scotch bonnet omniprésent - un ingrédient préféré dans de nombreuses recettes jamaïcaines. À partir de ces racines multiculturelles, le peuple jamaïcain s'est approprié la galette. C'est maintenant un aliment de base de nombreux Jamaïcains occupés et est le plus populaire à l'heure du déjeuner.
Se mondialiser
Comme de plus en plus de Jamaïcains ont déménagé pour des opportunités de travail au Royaume-Uni, en Amérique et au Canada dans les années 1960 et 1970, la galette est partie avec eux. L'humble galette a été introduite pour toujours dans le monde et peut maintenant être trouvée dans les restaurants et les épiceries antillais partout où il y a une communauté des Caraïbes. Chaque mois d'août, New York organise même une journée nationale jamaïcaine de Pattie - maintenant c'est un amour de galette sérieux! La diaspora jamaïcaine et caribéenne à Londres a également longtemps mis des galettes, et elles sont disponibles localement dans les quartiers de la capitale britannique. Cela ne s'arrête pas là; la Jamaican Patty Company a ouvert son premier magasin en 2013 à Covent Garden à Londres et des galettes sont désormais disponibles à l'achat surgelées dans les supermarchés du Royaume-Uni.
Galettes | Gracieuseté de Tastee
Ultimate Street Food
Dans les Caraïbes, les galettes sont considérées comme l'ultime nourriture de rue. Bon marché et délicieux, ils sont servis chauds et contiennent une garniture épicée de boeuf haché, de poulet, de chèvre, de porc, de homard, de crevettes, de légumes et même de fruits nationaux de la Jamaïque, l'ackee. Les rastas ont même leur propre version nommée à juste titre le «yatti». L'assaisonnement clé est le poivre jamaïcain qui donne cette touche épicée. En Jamaïque, la galette est plus qu'une collation: c'est un petit déjeuner ou un déjeuner copieux et peut même être mangée pour le dîner. Pris en sandwich entre deux morceaux de pain de noix de coco, qui ferait ressortir la saveur de la galette, ce repas riche en glucides satisferait les plus affamés des convives. Les établissements de restauration rapide servent des plats combinés de galettes. Une galette avec un côté d'igname ou de plantain est garantie pour satisfaire même le plus gros appétit. Telle est la popularité de ce fast-food, il y a même des restaurants de pâtés au volant.
